إعداد كعكة Medovik: وصفة ، وأساليب ، وأسرار ، في المنزل

شارك مع الأصدقاء:

ظهرت وصفة Medovik (كعكة العسل ، روس. كعكة Medovыy - كعكة العسل) منذ حوالي 200 عام ، عندما قام طباخ الإمبراطور ألكسندر الأول بإعداد الحلويات الرائعة لزوجته. لم يفلح اسم الطهي في التاريخ ، لكن كعكة ميدوفيك الروسية أصبحت كلاسيكية من فن الحلويات. في الوقت الحاضر ، هناك العديد من الوصفات لكعكة العسل اللذيذة ، ولكن في الأصل كانت الكعكة الشهيرة تتكون من كعكات العسل الكريمية المصنوعة من القشدة الحامضة. كيف تصنع كعكة العسل الآن؟

وصفة بسيطة لعجين MEDOVIK
لكل ربة منزل وصفة خاصة بها لصنع medovik في المنزل ، لأن الكعكة المخبوزة بأيديهم ، المليئة بالأصباغ والمواد الحافظة والمنكهات ، أفضل بكثير من كعكة المصنع. لماذا نعزز طعم كعكة العسل اللذيذة؟

لتحضير العجين ، تحتاج إلى القليل من العسل السائل (الورد أو الزيزفون) والبيض والسكر والزبدة (لا ينبغي استبداله بالسمن) والدقيق ومسحوق الخبز (razryxlitel).

أولاً ، قم بإذابة العسل والسكر والزبدة في حمام مائي ، ثم أضف البيض المخفوق والعجين وقليل من الدقيق واخلطهم جيدًا باستخدام خلاط البركسي. خلط العجين في حمام مائي يجعل الكيك ناعمًا ورقيقًا بشكل خاص. بعد إزالة الخليط من الحرارة ، يتم إحضار العجين إلى الحالة التي يمكن أن ينتشر فيها ، ثم يوضع في الثلاجة لمدة 40 دقيقة.

كيفية صنع كريم لكعكة Medovik
يتم تحضير كريم كعكة العسل ببساطة - يُخفق القشدة الحامضة مع السكر ، وفي بعض الأحيان يضاف الحليب المكثف. يجب أن يكون الكريم الحامض طازجًا ومبردًا ونسبة الدهون عالية بحيث يخرج الكريم أكثر تهوية ونعومة. يتم امتصاص الكريمات القائمة على كريم حامض سائل بشكل مثالي في قشور الكيك ، ولكن لا توجد طبقة من الكريم بينهما. إذا كان القشدة الحامضة سائلة ، اسكبها فوق الشاش عدة مرات واتركها لمدة 3 ساعات للسماح للسائل الزائد بالتصريف. كريم حامض يثخن والرغاوي بشكل مثالي.

إذا تم استخدام مسحوق السكر بدلاً من السكر ، فسيكون نسيج الكريم أكثر متعة ، ولن تنهار حبيبات السكر بين الأسنان. يمكنك إضافة قطع جوز الهند ، المكسرات ، المربى ، البوفيدلو ، الفواكه المطحونة ، عصير التفاح البرتقالي أو الليموني ، الكاكاو أو الشوكولاتة إلى الكريم. كريم الغليان مناسب أيضًا لهذه الكعكة.

بالمناسبة ، يتم تحضير medovik أيضًا بكريم الزبدة: لهذا ، تُخفق الزبدة الطرية (محتوى الدهون بنسبة 82,2٪ على الأقل) بالحليب المكثف المسلوق لمدة 10-15 دقيقة حتى يزداد حجم الكتلة. إذا قمت بفرك كريمات مختلفة بالتناوب بين الكعك ، فإن كعكة العسل سيكون لها مذاق فريد ، لأن عصير الحليب المكثف يخفف مع قليل من القشدة الحامضة ، ولا تصبح كعكة العسل حلوة للغاية.

كيفية تحضير كورس ل MEDOVIK

تنقسم العجينة ، المبردة في الثلاجة ، إلى قطع حسب عدد القشور ، وتنتشر كل قطعة في دائرة رقيقة. يجب تغطية العجين المتبقي بمنديل أو طبقة تشبث في هذا الوقت ، وإلا فإنه سوف يجف. عادة في الوصفة القياسية هناك حوالي 7-10 كعكات ، يمكنك استخدام طبق أو شكل آخر لتقطيعهم بنفس الشكل.

الكزبرة مثقوبة بشوكة في عدة أماكن وتخبز في الفرن لمدة 5-7 دقائق. بعد الخبز ، يتم قطع حواف القشرة النهائية وتصحيحها بسكين ، لاحظ أن القشور تخرج ناعمة ومسطحة عند قطعها فقط بعد الخبز. بعد ذلك ، يتم وضع الكريمة على الكزبرة ويتم رش التلك المتبقي والجوز والشوكولاته عليه. عند وضع الكريم على الكعكة ، لا تنسى جوانبها ، يجب أيضًا أن تكون رطبة وناعمة.

بعض الأسرار من الشروط
لا تستخدم عسل الحنطة السوداء وعسل الأكاسيا للعجين: على الرغم من الطعم والرائحة الفريدين لهذا العسل ، فإن الكزبرة تتحول إلى القليل من المر. للحصول على نفس العجين ، يجب أن يكون العسل سائلًا ، لذلك يوصى بإذابة العسل المسكر في حمام مائي.

قبل تحضير العجين ، يجب إزالة البيض من الثلاجة - يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة ، وينبغي غربلة الدقيق لجعله خفيفًا ومتجدد الهواء. عندما يتم خلط العجين في حمام مائي ، يجب ألا يغلي الماء في القدر بقوة ، ولكن يجب أن يغلي قليلاً ، أي يجب أن تكون النار منخفضة. إذا كنت تستخدم صودا الخبز بدلًا من صودا الخبز ، أضفها في نهاية الخليط. توصي بعض ربات البيوت بإضافة الصودا إلى البيض أثناء الرغوة بدلاً من تحضير العجين بحيث يرتفع حجمها سريعًا نسبيًا.

نصيحة قيمة أخرى: عندما تبدأ في اختيار قشور قرص العسل ، قم أولاً بوضع القليل من الكريم على الطبق ثم ضع القشرة الأولى في الأعلى حتى تصبح الكعكة أكثر نعومة.

طهي MEDOVIK الكلاسيكي في المنزل: وصفة خطوة بخطوة
دعونا نلقي نظرة خطوة بخطوة على كيفية تحضير وصفة Medovik. بتعليماتنا سوف تتعلم بسرعة فن الحلويات.

المكونات: بيض - 3 قطع ، زبدة - 50 جم ، سكر - 600 جم (من 300 جم للعجين والقشدة) ، عسل سائل - 150 مل ، صودا - 1 ملعقة صغيرة ، دقيق - 500 جم ، كريمة حامضة - 500 جم .

طريقة التحضير:

1. املأ حاوية أكبر بالماء وضعها على النار (لحمام مائي).

2. في وعاء أصغر ، امزج البيض والسكر واخفق جيدا حتى الرغوة.

3. أضف الزبدة والعسل والصودا إلى البيض المخفوق.

4. ضع الطبق في حمام مائي وقلب لمدة 15 دقيقة حتى يتضاعف حجم الخليط. يجب أن تكون الكتلة خفيفة ومتجددة الهواء.

5. أضف ملعقة كبيرة من الدقيق ودلك لمدة 1 دقائق أخرى حتى يمتزج الدقيق جيداً.

6. قم بإخراج المقلاة من الحرارة واخلطها مرة أخرى مع الدقيق المتبقي حتى يتم تشكيل عجينة ناعمة وبلاستيكية.

7. قسّمي العجينة إلى 8 قطع ، ولفيها بغشاء لاصق واتركيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

8. افرد كل شريحة حتى دائرة رقيقة.

9. ضع القشرة في مقلاة مبطنة بورق زبدة ومدهون. تخبز في 180 درجة مئوية لمدة 3-5 دقائق.

10. اقطع حواف الكزبرة واتركها تبرد ، وتجفيف البقايا المتبقية.

11. اخلط الكريمة الحامضة والسكر مع الخلاط لتكوين الكريمة.

12. افرد الكريم بين القشور وابدأ في خبز الكيك.

13. رشي بقايا الفتات على قرص العسل.

14. ابقي الكيك في درجة حرارة الغرفة لمدة 1,5-2 ساعة حتى يمتص الكريم ، ثم خزنه في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل.

يمكنك تزيين medovik الكلاسيكي بالشوكولاتة أو قطع الجوز وإضافة القليل من الفاكهة المطحونة إلى الكريم. اجعل الكعكة أكثر لأنها ستؤكل بسرعة كبيرة. شهية سارة!

اصنع كعكة ميدوفيك بسرعة في نصف ساعة
إذا كان الوقت قصيرًا ، يمكنك استخدام هذه الوصفة ، والتي تختلف عن طريقة كعكة العسل الكلاسيكية. أنت تخبز بسكويتًا واحدًا ، وليس 7-10 كعكات ، ثم يتم تقطيعها إلى عدة كعكات.

اخفقي 4 بياض بيض مع كوب من السكر ، ثم أضيفي 4 صفار ، 3 ملاعق كبيرة من العسل ، 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز و 1,5 كوب دقيق على التوالي. يجب أن تكون العجينة مثل الكريمة السميكة. نضعها في مقلاة مدهونة ونخبز عند 170-180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.

سيكون البسكويت النهائي طويلًا (حوالي 10 سم) ، وهو خفيف ومتجدد الهواء. قطعها إلى 5 كعكات وضع الكريم المصنوع من 400 مل من القشدة الحامضة الداكنة و 0.5 كوب من السكر البودرة وابدأ في العجن. أضيفي القليل من الزبيب والصواميل إلى الكريمة ، وزيني الكعكة نفسها بها ، وأعطي الكيك وقتًا لامتصاص الكريم وإرمه على الطاولة.