صنع الآيس كريم - الوصفات والأسرار وطرق التحضير في المنزل

شارك مع الأصدقاء:

الآيس كريم هو الحلوى التي يحبها الناس من جميع الأعمار ، ويحب الأطفال والبالغين تناولها. تتيح المجموعة الواسعة للجميع الاستمتاع بنكهاتهم المفضلة: آيس كريم نقي وإضافي ، آيس كريم بالحليب والآيس كريم ، فواكه وشوكولاتة ، في فنجان الوافل وبزجاج الشوكولاتة. من الصعب المقاومة.

ميزة أخرى رائعة لهذه الحلوى الصيفية هي أنه يمكنك بسهولة صنع الآيس كريم في المنزل. حتى لو لم يكن لديك جهاز (آيس كريم) لصنع الآيس كريم. صنع الآيس كريم في المنزل ليس بالأمر الصعب. بالإضافة إلى ذلك ، لن تجد أبدًا مثل هذه الحلوى محلية الصنع في المتجر. وبالتوازي تحصل على استراحة من عملية الطهي الرائعة. تقدم هذه المقالة وصفات لآيس كريم لذيذ يمكن تحضيره في المنزل.

نصائح لصنع الآيس كريم في المنزل
تنطبق النصائح والوصفات على أي آيس كريم منزلي الصنع. يمكنك صنع الآيس كريم في الثلاجة أو في جهاز خاص. المبادئ عامة.

الأهم. الآيس كريم المصنوع بدون جهاز لصنع الآيس كريم يتطلب خلطًا شاملاً. قلبي كل 20 دقيقة - 1 ساعة ، بمعدل 3-5 مرات أثناء التخزين في الثلاجة.
إذا كنت تستخدم جهازًا لصنع الآيس كريم ، اترك الحاوية تبرد قبل صب الخليط.

اختر أفضل المنتجات فقط. الآيس كريم ، كلما كانت المكونات فيه أفضل ، كلما كان ألذ. شراء الحليب الطازج والقشدة والبيض والفواكه والتوت ؛ شوكولاتة عالية الجودة فقط ، نكهات (يفضل طبيعية) ، فانيليا. على سبيل المثال ، يعطي مستخلص الفانيليا الطبيعي الآيس كريم رائحة فريدة لا يمكن أن يعطيها الفانيلا وحتى سكر الفانيليا الطبيعي.

إذا كنت تحسب السعرات الحرارية. قم بتأجيل ذلك لأن طعم الآيس كريم وقوامه يعتمد على محتوى الدهون. عند استخدام المنتجات الخالية من الدهون ، سيكون لديك آيس كريم به بلورات ثلج. هذا النوع من الآيس كريم يجعل أسنانك تطحن. الاستثناء هو شربات الفاكهة ، التي لا تحتوي على مصدر للدهون.

عند إضافة المنكهات. يجب إضافة المنكهات ، وخاصة المستخلص أو الكحول العطري ، في المرحلة الأخيرة بعد تبريد كتلة الآيس كريم.
إذا كان الكريم يغلي ، قم بتبريد الآيس كريم قبل وضعه في الثلاجة. يمكنك تركه طوال الليل ، مما ينتج عنه ملمس ناعم وكريمي عند التجميد.

أضف المكسرات والفواكه الطازجة أو المجففة ورقائق الشوكولاتة. يتم الحصول على أفضل نتيجة عند إضافة المواد المضافة إلى الآيس كريم المبرد تقريبًا. يجب أن تكون باردة أيضًا ، لذا احفظها في الثلاجة حتى الاستخدام. قلبي جيدًا بعد إضافته.

منع تشكل الثلج عند تخزين الآيس كريم محلي الصنع. إذا كنت ترغب في صنع جزء كبير من الآيس كريم الذي يجب تخزينه في الثلاجة ، فإن تكوين بلورات الثلج أمر لا مفر منه. لمنع ذلك ، يمكنك إضافة الكحول إلى الآيس كريم ، على سبيل المثال ، يمكنك إضافة مسكرات الفاكهة (أو الكحول فقط إذا كنت لا تريد إضافة عطرة) إلى آيس كريم الفاكهة. لكن مثل هذه الآيس كريم ليست للأطفال ، بالنسبة لهم يمكنك استخدام دقيق الشوفان أو شراب مقلوب ، والعسل ، والجيلاتين ، وهذه المنتجات لا تسمح للآيس كريم بالتجميد.

وصفات آيس كريم لتحضير المنزل
يمكن وضع خليط الآيس كريم على:

يوضع في الثلاجة ويقلب كل 20 دقيقة لمدة ساعة
لصنع الآيس كريم ، اتبع التعليمات الموجودة على الجهاز
وصفة بلومبير
ربما يكون هذا الآيس كريم اللذيذ هو الأكثر بدانة ، ويجب أن يحتوي على 15٪ دهون على الأقل. كما أنها أحلى. من المثير للاهتمام أن الحلاوة لا تمنعك من صب صلصة الفاكهة والعسل والمربى والشوكولاتة على الحلوى.

المقادير: وصفة ايس كريم

حليب - 300 مل
كريم 35٪ - 250 مل
لبن جاف - 35 جرام
سكر - 90 جرام
سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
نشا الشوفان - 10 جرام

اصنع الآيس كريم الحقيقي في المنزل

نمزج كل السكر مع الحليب الجاف في وعاء. أثناء التقليب ، اسكب ببطء 250 مل من الحليب. حل النشا في 50 مل المتبقية من الحليب.

ضعي المقلاة على نار متوسطة ، عندما يبدأ الحليب في الغليان ، أضيفي الحليب النشوي. قلبي وانتظري حتى يصبح المزيج أكثر سمكًا. ترفع من على النار ، تطفو ، تغطى بغشاء من البولي إيثيلين وتترك لتبرد.
يتم ضرب الكريم (يجب أن يكون باردًا) بخفة. ثم يضاف إلى خليط الحليب البارد ويقلب.

بعد ذلك - ضعه في الثلاجة وضربه كل 20 دقيقة أو ضعه في الآيس كريم. إذا كان الآيس كريم باردًا بما يكفي ولكنه لا يزال طريًا ، يمكنك وضعه في أكواب ورقية حتى يتحول إلى آيس كريم حقيقي في غضون ساعات قليلة.

كيفية صنع الإسكيمو

إذا كان الآيس كريم مغطى بطبقة من الشوكولاتة ، نحصل على الإسكيمو. للقيام بذلك ، تحتاج إلى صنع الآيس كريم بعصا. من الأفضل أن يكون لديك أشكال خاصة لذلك. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فأنت بحاجة إلى إنشاء شكل رفيع وطويل مناسب لذلك من الأدوات المتاحة في متناول اليد. ضع الآيس كريم الممدود في هذه الكؤوس ، وضع العصي ، وضعه جانبا لتجميد تماما.

خذ كميات متساوية من الشوكولاتة والزبدة في الصقيل ، يجب أن يكون الصقيل كبيرًا بما يكفي لتسهيل غمس الآيس كريم. خذ 200 جرام من كلا المكونين. سخني في حمام مائي حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا. أخرج الآيس كريم من النموذج ، واغمسه بسرعة في طبقة زجاجية دافئة ، أمسكه ليبرد قليلاً ، ثم ضعه في الثلاجة (تحتاج إلى نشر ورق الرق عليه مسبقًا).

وصفة كريمة الفانيلي
هذا الآيس كريم لديه اتساق كثيف وطعم غني ورائحة الفانيليا.

المقادير: طريقة عمل أيس كريم فانيليا

• البيض - 2 تا
• السكر - 0,5 كوب
• ملح - قليل
• لبن - 350 مل
• 20٪ كريم - 240 مل
• سكر الفانيليا - 2 ملعقة صغيرة

كيف تصنع ايس كريم فانيليا في المنزل؟

كيف تصنع ايس كريم فانيليا في المنزل؟

يخفق البيض في وعاء صغير. أضيفي السكر واخفقي بالمضرب حتى يتحول لونه إلى أصفر ليموني ورغاوي كثيرًا. يضاف الملح ويقلب.

يُسلق الحليب في قدر. ثم نسكب خليط البيض بشكل خفيف ونخفق باستمرار مع الخفق. يوضع الخليط في قدر ، ويوضع على نار خفيفة ويترك على نار خفيفة حتى يصبح سميكاً ، مع التحريك باستمرار مع خفاقة أو ملعقة خشبية. يستغرق هذا في المتوسط ​​7-10 دقائق.

ترفع من الحرارة وتطفو في الفريزر ، لتسمح بالتبريد قليلا. أضف الكريمة الحامضة والفانيليا أو سكر الفانيليا. بردت تماما (من بضع ساعات إلى ليلة وضحاها).
اصنع الآيس كريم النهائي في جهاز خاص أو ثلاجة.

وصفة كريم ازرق
التوت الأزرق الطازج واللذيذ يعطي الآيس كريم طعمًا منعشًا. يضيف استخدام الحليب المكثف حلاوة ونعومة إلى الآيس كريم الذي يذوب على اللسان. وليس عليك صنع كريم الغليان.

المكونات: اصنع آيس كريم التوت في المنزل

التوت الأزرق الطازج - 2 كوب
كريم يحتوي على نسبة دهون لا تتجاوز 12٪ - 475 مل
حليب مكثف - 420 مل
كريمة حامضة - 1 كوب
سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
اصنع الآيس كريم "الأرجواني" في المنزل

اغسل ونظف العنب البري. ضع وعاءً وهرس مع شوكة ، يمكنك أيضًا استخدام الخلاط. كيف تسحق كما تشاء - على شكل هريسة أو شرائح.

في وعاء آخر ، اخلطي الحليب والقشدة والحليب المكثف والفانيليا. ضع الطبق في الثلاجة وتأكد من التقليب بانتظام أو ضعه في الثلاجة حتى يصبح الآيس كريم الناعم جاهزًا. أضيفي معجون التوت الأزرق وامزجي جيداً. ثم ضعه في التبريد النهائي.

وصفة ميلون سوربيت
البطيخ الطازج يمكن أن يتحول إلى مشروب عطري لا يرضي العطش فحسب بل الجوع أيضًا. هذه الحلوى ، التي ليس من الصعب التفكير فيها بشكل مستقل عن الأصناف الأخرى ، غنية باثنتين في حالتنا - الريحان والفراولة.

المكونات: وصفة شربات البطيخ

البطيخ - نصف بطيخ صغير أو أكبر
برتقال طازج - ربع كوب
مسحوق السكر - 170 جرام
الملح - قليل.
صنع الآيس كريم-شربات من البطيخ في المنزل

قشر القرع وابشره وعصر العصير. ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة (يجب أن تكون 300 غرام على الأقل). ضعي مكعبات البطيخ في الخلاط وأضيفي عصير البرتقال والسكر البودرة وقليل من الملح. اهرس كل شيء في كتلة متجانسة.

اتركيه لمدة دقيقة حتى يذوب السكر في الخليط تمامًا ، ثم ضعيه في الثلاجة ليبرد. لصنع الآيس كريم ، انقله إلى حاوية الجهاز أو ضعه في الثلاجة ولا تنس أن تقلب من وقت لآخر.

اعتمادًا على المذاق ، يمكنك إضافة الريحان أو الفراولة أو الكيوي أو الجريب فروت إلى هذه الوصفة.

كريم كريمي بروسيل وصفة كريمة
طعم ولون الكراميل هو كريم برولي من السهل للغاية صنعه في المنزل.

المقادير: وصفة آيس كريم برولي

كريم 35٪ - 95 مل
حليب - 330 مل
لبن جاف - 30 جرام
سكر - 100 جرام
نشا الشوفان - 8 جرام
كيفية عمل كريم برولي في المنزل

اصنع شرابًا من 40 مل من الحليب و 40 جرامًا من السكر: ضع السكر في قدر وقم بإذابته حتى يتشكل الكراميل البني ، ثم صب الحليب الدافئ وحركه. عند درجة حرارة منخفضة ، يُغلى حتى يذوب الكراميل تمامًا ويكون اتساق الخليط مثل الحليب المخفف.

تذوب النشا في القليل من الحليب. في قدر أخرى ، أضيفي السكر المتبقي ومسحوق الحليب واخلطيهما. أضف القليل من الحليب واخلط جيدًا حتى تتكون كتلة متجانسة. ثم صب الشراب واستمر في التقليب. أضف الحليب المتبقي. يُصفى ويُسخن حتى الغليان. أضف النشا أثناء التقليب.

يغطى بغشاء لاصق ، يبرد قليلاً ويوضع في الثلاجة. يخفق الكريم ويخفق بخفة. أخرج الخليط من الثلاجة وأضفه إلى الكريم وضربه مرة أخرى. نقل إلى وعاء الأجهزة لصنع الآيس كريم أو إلى وعاء لوضعه في الثلاجة.

وصفة كريمة الآيس كريم بالكرز والشوكولاتة
آيس كريم لذيذ يسهل صنعه في المنزل. الوحيد "لكن" هو أن الخليط غير معالج بالحرارة ، لذا استخدم البيض الطازج فقط.

المقادير: أسرار الكرز والشوكولاتة

شوكولاتة داكنة مريرة - 100 جرام
الكرز الطازج - 100 جرام
بيض - 2 تا
سكر - 180 جرام
كريم زبدة - 2 كوب
لبن - 1 كوب
كيفية صنع آيس كريم الكرز والشوكولاته في المنزل

اغسل الكرز وافصلها عن طريق قطعها إلى نصفين. ضعه في وعاء وضعه في الثلاجة. مرر الشوكولاتة من خلال مبشرة كبيرة وضع العبي في الثلاجة أيضًا.

نخفق البيض لمدة دقيقة أو دقيقتين. أضف السكر واستمر في الضرب. عند الانتهاء من كل السكر ، اخفق لعدة دقائق أخرى. أضيفي الكريمة والحليب ، اخلطيهما جيداً. ضعه في الثلاجة أو في حاوية الجهاز لصنع الآيس كريم.

بعد ساعتين ، عندما يصبح الآيس كريم صلبًا تقريبًا ، أضف الشوكولاتة والكرز ، واخلطهم جيدًا واتركهم جانبًا لتجميدهم تمامًا. إذا كنت تطبخ في الثلاجة ، فتأكد من تقليب الخليط في المرة الأولى والثانية في المجمد.

وصفة لصنع كريم مثلج الشوكولاتة في المنزل
آيس كريم الشوكولاتة هو الآيس كريم المفضل للكثيرين. كما يمكن تحضيره في المنزل.

المكونات: آيس كريم شوكولاتة

كريم 40٪ - 1 كوب
كريم 18٪ - 240 مل
سكر - 0,5 كوب
سكر الفانيليا - 3/4 ملعقة صغيرة
الملح - قليل
الكاكاو - 3 ملاعق كبيرة (أو 60 مل من شراب الشوكولاتة)
عملية صنع ايس كريم الشوكولاتة

تذوب الكاكاو في كمية صغيرة من الكريمة الساخنة 18٪. سخني الكريمة المتبقية (18٪) ، أضيفي السكر واستمري في التسخين حتى تذوب تمامًا ، اسكبي كريم الكاكاو واغليها. يترك ليبرد. يضاف سكر الفانيليا إلى الخليط البارد ويقلب.

اخلطي 40٪ كريما مع قليل من الملح ، اخفقيها وأضيفيها إلى الخليط المبرد. نقل إلى وعاء الأجهزة لصنع الآيس كريم أو وعاء لوضعه في الثلاجة.