هل من الممكن تحقيق دخل جيد كخباز؟

شارك مع الأصدقاء:

المخبز هو فرصة لتطبيق أفكارك الجامحة كعمل تجاري ، لذا فإن السؤال الذي يطرح نفسه هو: كيف تفتح إنتاجك الخاص ، وليس خبز الخبز وبيعه بنفسك؟ إنتاج الخبز والمخابز هو عملية تجد دائمًا مستهلكها. كم عدد الكلمات الشهيرة المكرسة لهذا المنتج اللطيف واللذيذ! الناس الذين يعيشون في الاتحاد السوفيتي السابق يأكلون كل شيء بالخبز - إنه لذيذ أكثر وأكثر إرضاءً.
من الصعب جدًا العثور على خبز طازج في مدينة كبيرة اليوم. يعتاد معظم الناس على شراء هذا المنتج في محلات السوبر ماركت حيث لا تفي الجودة دائمًا بالمتطلبات المطلوبة. وغني عن القول ، مجموعة متنوعة من المعجنات في مثل هذه المتاجر - لن تجد مرقًا طازجًا ولكنه دافئ يسعد عائلتك.
يمكن العثور على الفرن في كل مدينة رئيسية تقريبًا وحتى في قرية صغيرة. تغطي الشركات الكبيرة مساحة كبيرة ، لذلك يصعب عليها الامتثال لجميع رغبات المستهلكين - الإنتاج الضخم والتركيز على توفير الخبز لجميع فئات المواطنين.
في الوقت نفسه ، الربحية واضحة - الإنتاج الخاص وتغطية عدد صغير من الأشخاص يساعدان على تلبية احتياجات الجميع تقريبًا ، مع منح المستهلك الحق في اختيار تشكيلة كبيرة جدًا. يمكن أن يكون فرنك هدية حقيقية لكل من قرية صغيرة ومدينة كبيرة ، الذين سئموا منذ فترة طويلة من المعجنات الطازجة.
الأهمية والآفاق
الخبز عملية متعددة الأوجه تتطلب دراسة مفصلة للسوق وإعلان جيد. إذا كان منتجك عالي الجودة وكان موقع المتجر مناسبًا ، فإن المستهلك نفسه يعلن جيدًا - يتم نقل المعلومات شفهيًا ولا يمكن للمسافرين العشوائيين المرور.
يعتبر التصنيع المصغر فعالًا من حيث التكلفة لأنه يسهل عليه التكيف مع الرغبات المباشرة للعملاء وإعادة تجميع معداته. لا يمكن أن يكون خبز الخبز إلا بداية للشركات الكبيرة - لا ينبغي أن يقتصر المتجر على هذا المنتج.
سيكون مفتاح البيع الناجح هو هذه التشكيلة. كل شخص يريد أن يهتم ليس فقط بالخبز العادي الذي يناسب أي طبق ، ولكن أيضًا بالمخبوزات الأصلية ومنتجات الحمية والمعجنات. بالإضافة إلى ذلك ، ستعتمد كمية المخبوزات على الطلب.
إذا اخترت ليس فقط أماكن الطهي ، ولكن أيضًا المنتج بالمعدات والمواد الخام اللازمة ، وبالطبع العثور على خباز يمكن اعتباره خبيرًا في حرفته ، فإن تجارة الخبز ستكون ناجحة. ladi.
النهج الإبداعي لا يضر - قم بالتجربة ، وإضافة شيء ما إلى إنتاجك ، وقريبًا سيتم التعرف على علامتك التجارية وسيرتقي إنتاج المنتج إلى مستوى جديد.
على سبيل المثال ، يمكنك تنزيله مجانًا.
الاستثمارات الأولية والتوثيق
تتطلب أعمال الخبز استثمارًا أوليًا - سيتعين عليك دفع إيجار المباني والمعدات وأجور العمال. ستعتمد جميع التكاليف على حجم الإنتاج الذي تخطط له. غالبًا ما تكون ثلاثمائة ألف روبل في مخبز صغير كافية ، ولكن مع زيادة الحجم ، يمكن أن تزيد قيمتها عدة مرات.
في المرحلة الأولية ، من الضروري حل الحسابات المتعلقة بفتح الإنتاج. يتطلب العمل من المنزل كمية أقل بكثير من الفرن الكامل. تندرج مصروفات العام في الفئات التالية:
يمكنك التسجيل كمالك وحيد وفتح شركتك الخاصة بطريقة مبسطة ، أو يمكنك توسيع قدراتك وإنشاء شركة ذات مسؤولية محدودة. لا يختلف التخطيط والتكاليف كثيرًا ، لكن لكل نوع خصائصه الخاصة:
  1. المالك الوحيد مسؤول قانونيًا عن تشغيل المشروع ، وإذا كانت هناك تكاليف الخبز والربحية المنخفضة ، فإنه يواجه خسائر مالية جسيمة. إذا كان العمل مربحًا ، فإن المشروع سيؤتي ثماره.
  2. يتم تسجيل الشخص كرائد أعمال فردي في وقت قصير دون تدخل المحامين ، وتشمل الشركة ذات المسؤولية المحدودة خدمات محامٍ.
  3.  أرخص بكثير في مرحلة تسجيل وتسجيل كيان قانوني كرجل أعمال فردي.
  4. من الأسهل بكثير بيع الخبز الخالي من الخميرة والمنتجات الأخرى عن طريق الخبز وبيعه كشركة ذات مسؤولية محدودة. لذلك يمكنك بسهولة تغيير نطاق الأنشطة دون الحد عمليًا من قدراتك.
  5. تعتبر منتجات المخابز القائمة على تصميم شركة ذات مسؤولية محدودة أكثر أهمية من الشركاء.
لذلك سيكون من الأسهل على رجل الأعمال التعامل مع التصميم وإنهاء العمل إذا أراد ذلك.
مستندات
من المهم جدًا جمع المستندات التالية:
  • المستندات التي تؤكد الفحص والامتثال للمعايير الصحية.
  • شهادة المطابقة التي تسمح لهم بالتجارة في منتجات المخابز التي ينتجونها.
  • المستندات التي تم الحصول عليها من التفتيش على الحريق لسلامة المباني من الحرائق.
  • تصاريح توريد وبيع المواد الخام والمنتجات وآلات الخبز ومعدات الإنتاج الكبيرة.
من المهم جمع مجموعة من المستندات فور دفع الإيجار ، لأن ذلك سيقلل من الوقت قبل فتح المشروع ويسمح لك بتنفيذ أفكارك في أسرع وقت ممكن.
اختيار الطريق
لتحديد نوع النشاط وحساب نقاط قوتك بشكل صحيح ، تحتاج أولاً إلى الاهتمام بالاتجاه الذي ستعمل به شركتك.
اليوم ، يعد المخبز الصغير هو الخيار الأفضل لأن الشركات الكبيرة احتلت مثل هذه التجارة منذ فترة طويلة. إذا كانت هناك تكاليف صغيرة ، فيمكنك نقل العمل إلى مستوى أعلى ، ولكن من أجل ذلك تحتاج إلى تطوير المشروع بالتفصيل.
إذا تم إنتاج منتج واسع النطاق في المدينة وتم تضمين خطط تمثيلية في خططك ، فمن غير المرجح أن تحصل على ربح جيد بسرعة وتنتهي من العميل. في هذه الحالة ، تحتاج إلى تقليل تكلفة المشروع وتقليل أجور السلع والعمال.
واحدة من الصناعات الأكثر شعبية هي المخبز الصغير ، الذي ينتج هذا المنتج الفريد ، والذي يختلف تمامًا عن المنتجات التي تنتجها علامة تجارية كبرى. على سبيل المثال ، لا يجب أن يكون الخبز حلو المذاق - يستهلك معظم الناس الجبن والثوم وحتى منتجات اللحوم.
الخيار الأفضل هو الجمع بين المخبز ومقهى أو مطعم للوجبات السريعة ، حيث لا يمكن للعملاء شراء الخبز الطازج فحسب ، بل يمكنهم أيضًا الاستمتاع به في بيئة مريحة. ومع ذلك ، يجب أن تتضمن القائمة وجبة غداء كاملة لجميع فئات المستهلكين ، بما في ذلك الأطفال الصغار. لا تنس منتجات النظام الغذائي.
غرفة
من الصعب جدًا أيضًا بدء تشغيل فرن صغير من نقطة الصفر ، لأنه من البداية عليك أن تفعل كل شيء على الإطلاق - ابحث عن غرفة تناسب الحجم ، وقم بإجراء الإصلاحات هناك ، وقم بتوصيل التوصيلات والأجهزة الضرورية.
لا جدوى من تنظيم إنتاج صغير في غرفة كبيرة - إذا كان لا يزال لديك مساحة غير مستخدمة ، فسوف تنفق أموالًا إضافية على الإيجار. يجب أن تتناسب مع حجم ونوع الغرفة.
في الوقت نفسه ، من المهم التفكير في مناطق المنزل حيث يمكن للموظفين قضاء وقتهم الشخصي أثناء الغداء ، بالإضافة إلى غرفة تبديل الملابس والحمام حيث يتم الانتهاء من جميع جهات الاتصال لغسل اليدين والشعر.
من غرفة صغيرة ، يمكنك التداول من خلال نافذة صغيرة أو قاعة صغيرة - وهذا سيوفر لك مساحة ، ولكن يمكنك أداء جميع وظائف المنظمة التي توفر خدمة عملاء مريحة. مشروع الفرن الصغير لا يتطلب مساحة كبيرة ولكنه يوفر غرف منفصلة لإنتاج الخبز من الفرن الروسي والخبز من التندور.
المعدات عالية الجودة ، مثل الغرفة الجيدة ، هي مفتاح نجاح مؤسستك. يمكنك شراء كل ما تحتاجه وبأقل قدر ممكن ، ولكن يمكنك شرائها جميعًا مرة واحدة. يتضمن مشروع المخبز الصغير الوظائف التالية:
اسم المنتج التكلفة التقديرية 1.Tandir800 روبل 000. خلاط العجين 2 روبل 280.منخل الدقيق 000 روبل 3.طاولة العجين 20 روبل 000. الخلاط الكهربائي 4 روبل 4000. المعدات لاختبار العجين 5 روبل 4000. آلة تليين العجين 6 روبل 55. الأوزان 000 الأواني 7 الأواني 40 روبل المجموع: 000 روبل 8 روبل لا ينصح بشراء معدات منخفضة الجودة ، لأنها لا تهدد المنتج فحسب ، بل تهدد أيضًا السلامة من الحرائق. بالإضافة إلى ما سبق ، سوف تحتاج إلى شراء أثاث إضافي ، وواجهات العرض ، وأجهزة تسجيل النقد لبيع المنتجات.
فيديو: كيفية فتح مخبز - تعليمات خطوة بخطوة.
العاملين
موظفو المخبز والمتجر القريب هم الأشخاص الذين يزودون المستهلك بمنتجات لذيذة وعالية الجودة ، فضلاً عن الخدمة اللطيفة في وقت الشراء. في الوقت نفسه ، يجب أن يعرف كل موظف وظيفته جيدًا حتى لا يكون هناك سوء فهم في المستقبل. انتبه إلى التعليم وخبرة العمل وتوافر كتاب صحي.
احرص! لا يسمح للمتخصصين بالعمل بدون دفتر صحي ساري المفعول.
يجب أن تكون المناصب التالية من بين الموظفين الرئيسيين الذين يجب أن يكون لكل مخبز.
  1. تكنولوجيا الإنتاج.
  2. السيدة التنظيف.
  3. محاسب.
  4. حلويات.
  5. محمل.
  6. الحزمة (اختياري).
  7. السائق.
  8. بائع.
يعتمد العائد بشكل مباشر على تقنية الإنتاج ونوع المنتج الذي تنتجه مؤسسة معينة. في الوقت نفسه ، يجب ألا تبخل في الإعلانات والمعدات - فهذه هي العوامل التي ستضمن لك جني الأموال على المدى القصير. يجب أن يتم حساب الاسترداد مقدمًا حتى لا تخسر المال ، يوصى بتوظيف محترف مؤهل.
في هذه المادة:
سيكون أي نشاط ناجحًا إذا كان هناك طلب كبير على الخدمات أو السلع التي ينتجها. أحدها هو خبز الخبز ، الذي لوحظت شعبيته في جميع مناطق البلاد ، لأن هذه المنتجات لا تفقد دائمًا أهميتها بالنسبة للسكان. يحلم العديد من رواد الأعمال بفتح مثل هذا المشروع ، الذي تحتاج من أجله إلى خطة عمل مخابز مصممة بعناية مع جميع الحسابات اللازمة ، والتي ستسمح لك بالتحليل المسبق للتكاليف المستقبلية والإيرادات المستقبلية وحساب فترة الاسترداد للمؤسسة.
المخبز كعمل تجاري: وصف الفكرة وأهميتها
الغرض من المشروع هو تنظيم إنتاج وتنفيذ منتجات المخابز التي تعتبر المصدر الرئيسي للدخل. للقيام بذلك ، استأجر غرفة إذا كان هناك الكثير من الازدحام. من الأفضل اختيار منطقة نوم في المدينة ، مما يقلل بشكل كبير من المنافسة.
سيكون الجمهور المستهدف للمخبز هم الأشخاص الذين يعيشون في مكان قريب ويختارون منتجات المخابز التي يمكن أن تفتخر بالجودة والفائدة. يجب أن تلبي منتجات الخبز تمامًا متطلبات المشتري ، الأمر الذي يتطلب استخدام وصفات فريدة ومكونات عالية الجودة في عملية الإنتاج. هذا يسمح للفرن بالوقوف على خلفية المؤسسات التي تعمل بالمثل.
يجب أن يشمل نطاق الخبز خبز الحبوب الكاملة ومنتجات النخالة وبذور السمسم وبذور الكتان والمكونات الأخرى المفيدة للجسم.
المزايا الرئيسية لهذه الأنشطة هي:
  • الطلب المستقر على منتجات المخابز ، حتى لا ينخفض ​​حتى في أوقات الأزمات ؛
  • القدرة على استعادة الإنتاج بسرعة ليناسب أذواق المستهلكين ؛
  • إمكانية التعاون مع المحلات التجارية ومؤسسات تقديم الطعام ، حيث أن الأفران الصغيرة هي من بين أنسب الموردين.
قائمة منتجات وخدمات المخبوزات
تحدد شعبية الفرن ميزات نطاقه ، والتي لا ينبغي أن تكون متنوعة فحسب ، بل تتميز أيضًا بالحصرية والجودة العالية. الخبز البسيط ، الذي يقضي فقط على الشعور بالجوع ، ليس مناسبًا للعديد من المستهلكين الذين يرغبون في رؤية منتج صحي ذو مذاق رائع على الرفوف.
للحصول على عمل ناجح ، يقدم رائد الأعمال مجموعة واسعة من المنتجات ، بما في ذلك الخبز التقليدي ، والكعك ، واللفائف ، والفطائر ، والعديد من الفطائر المحشوة ، والكرواسون ، ونساء الروم ، والكعك ، ومنتجات النظام الغذائي والمزيد. بالإضافة إلى ذلك ، يتم توفير الطهي للسكان. ، المخبوز في التنور ، اكتسب شعبية مؤخرًا.
غالبًا ما يعمل المخبز الحديث في اتجاهين: المخابز التي تباع لاحقًا ، بالإضافة إلى خدمات المقهى التي تتيح للزوار تجربة المعجنات الساخنة أولاً مع وعاء من المشروبات العطرية ثم تناولها معهم.
في الاتحاد الروسي ، لا يزال شكل هذه الأفران صغيرًا جدًا ويتمتع المستهلكون بعدد من المزايا: التوفر المستمر للمنتجات المخبوزة الطازجة والخدمة الممتازة وبيئة الاتصال.
يتم تسعير المنتج بعد المراقبة الدقيقة للمنافسين من حيث النطاق والطلب وأسعار المنتج. لا ينبغي أن تكون تكلفة الخبز مرتفعة للغاية ، فقد يكون استثناء الفئات المميزة المصممة للمستهلك الأثرياء ، على سبيل المثال ، خبز اللياقة بمكونات مختلفة.
يجب أن يكون لدى المشترين من ذوي الدخل المنخفض في المخبز عدة أنواع من الخبز الرخيص.
تحليل السوق وتقييم المنافسين والمخاطر
موقع المخبز وعدد المنافسين الذين يملئون السوق له تأثير كبير على حجم الإنتاج ومجموعة المخبوزات. في العديد من المدن ، تعمل المخابز المحلية منذ عقود ، وتقدم الخبز الطازج إلى جميع المتاجر تقريبًا.
هناك عدة خيارات لهؤلاء الموردين في الاتحاد الروسي ، الذين تمثل حصتهم نسبة مئوية معينة من السوق بأكمله:
  • إنتاج كبير (أفران ، أفران كبيرة) - 60٪ ؛
  • سلاسل السوبر ماركت والهايبر ماركت ذاتية الخَبز - 13٪ ؛
  • المخابز الصغيرة الخاصة - 20٪ ؛
  • المنشآت الأخرى (مطاعم ، مقاهي ، إلخ) - 7٪.
لا يمكن للشركات التي تخبز الخبز على نطاق صناعي التباهي بجودته ، ولكن في كثير من الحالات لا يمنع هذا المستهلك من شراء الخبز في متاجر هؤلاء المنتجين.
لا تستطيع المخابز التي تم افتتاحها في متاجر البيع بالتجزئة ذات السلسلة الكبيرة تقديم مجموعة واسعة من منتجات المخابز إلى السكان لأن المستهلك عادةً ما يبحث عن الخبز على الرفوف من منتجين مألوفين. العديد من الموردين المدرجين لديهم عيوب كبيرة ، والتي تشمل استخدام أي إضافات عند صنع العجين. تجعل هذه المكونات المنتجات جذابة ، ولكنها في نفس الوقت تزيد من تكاليف الإنتاج ، بالإضافة إلى تكلفة المنتج النهائي.
غالبًا ما تبحث المتاجر التي تشتري مثل هذه الكعك عن موردين آخرين ، بالنظر إلى هذه الحقيقة. من أجل أن تكون المخابز المفتوحة تهمهم ، يجب على الشركة المصنعة الانتباه إلى النطاق الواسع والجودة والسعر المعقول لمنتجات المخابز المنتجة.
كما هو الحال مع أي مشروع ، فإن الفرن لديه عدد من المخاطر التي يمكن أن تكون خارجية أو داخلية. تشمل الأنواع الخارجية:
  1. سيجبر الموردون القاسيون الشركة في النهاية على العمل بلا توقف. يمكن تقليل احتمالية حدوث مثل هذه المخاطر من خلال إبرام العقود بشكل صحيح مع الموردين التي تنص على عقوبات لعدم أداء التزامات معينة.
  2. إن الزيادة في تكلفة المواد الخام التي تؤدي إلى زيادة سعر البيع ، كقاعدة عامة ، لها تأثير سلبي على الطلب.
  3. إن ضغط المنافسين الكبار قادر على خفض أسعار منتجاتهم وبالتالي تقليل المبيعات في الأفران الأخرى. لتقليل هذه المخاطر ، تحتاج إلى مراقبة السوق بانتظام وتشكيل عملائك المنتظمين ، الأمر الذي سيتطلب منك إنتاج منتجات الخبز التي لم يعرضها السوق بعد.
  4. إلغاء عقد الإيجار أو زيادة قيمته. احتمال حدوث مثل هذا الخطر ضئيل ، لكن حدوثه يؤدي إلى تكاليف كبيرة مرتبطة بتحريك وإيقاف عملية الإنتاج. لتجنب مثل هذا الموقف ، يوصى باختيار مالك عقار موثوق به والدخول في عقد طويل الأجل معه.
  5. انخفاض الطلب بسبب الموسمية. في هذه الحالة ، يلزم تحليل المنتج وتخصيصه ، بالإضافة إلى تطوير طرق إعلانية فعالة.
  6. تعديلات على الوثائق الرسمية المنظمة للأنشطة المتعلقة بإنتاج الخبز.
المخاطر الداخلية هي:
  1. استحالة تنفيذ حجم المنتج المخطط له. لتقليل هذه المخاطر ، يوصى بتنظيم حملة إعلانية وعقد أحداث ترويجية مختلفة بشكل منتظم.
  2. وقت الفشل بسبب عطل في المعدات. لمنع هذا العامل ، يجب الحفاظ على خط الإنتاج على أساس منتظم.
  3. انخفاض المهارات ودوران الموظفين. لتقليل هذه المخاطر ، من الضروري تعيين الموظفين الذين يستوفون المتطلبات بالكامل: خبرة العمل ، والمعلومات ، والمؤهلات. كما يوصى بتنظيم دورات تدريبية دورية للموظفين.
  4. انخفاض الشعبية بين الجمهور المستهدف بسبب مخالفة متطلبات جودة المنتج أو أخطاء في إدارة المؤسسة. يمكنك تجنب هذه المخاطر من خلال العمل باستمرار على جودة المنتج.
تحتاج الأفران إلى التميز عن المؤسسات المماثلة الأخرى بحيث يمكن للمستهلكين الحصول على تقييمات إيجابية يمكنهم مشاركتها مع بعضهم البعض. المزايا التنافسية المحتملة:
  1. سعر منخفض يصعب تحقيقه دون المساس بالجودة.
  2. منتجات شاملة تشمل العديد من المنتجات التي لا توجد في السوق العام. ستجذب المعجنات غير العادية انتباه المشترين بلا شك.
  3. منتجات عالية الجودة تتيح لك التميز بين موردي الجملة.
  4. موقع ملائم مع موقف سيارات وإمكانية الوصول من اتجاهات مختلفة.
الخطة التنظيمية
لفتح مشروع متعلق بإنتاج منتجات المخابز ، سوف تحتاج إلى اتخاذ عدد من الخطوات:
  • أبحاث السوق لمنتجات مماثلة ؛
  • البحث عن مصادر التمويل ؛
  • إيجار المباني التي تفي بجميع متطلبات هذا النشاط ؛
  • التطوير المسبق لقنوات التجارة ؛
  • تسجيل الأعمال التجارية؛
  • شراء المعدات اللازمة
  • إصلاح وتركيب مرافق الإنتاج ؛
  • توظيف الموظفين
  • تطوير صيغ المنتج ؛
  • لإعداد الإنتاج.
ستحتاج إلى المستندات التالية حتى يعمل الفرن.
  • الموافقة على rospotrebnadzor ؛
  • الاستنتاج الصحي الوبائي.
  • شهادة المطابقة tR TS ؛
  • تطوير المواصفات الفنية الخاصة بهم أو شرائها من الشركات المصنعة الأخرى ؛
  • برنامج مراقبة الدولة
  • تقرير خدمة الإطفاء.
تسجيل فرن صغير
يتم تسجيل المؤسسة بطريقتين: IP (إذا لم يتم التخطيط للشراكة) أو LLC. إذا كان الشخص يتمتع بالفعل بوضع رائد أعمال ، فإن قائمة الأنشطة التي سيتم تقديمها أثناء تسجيل رواد الأعمال الفرديين ، فمن الضروري التحقق من توفر الرموز التي تسمح بالمشاركة في مثل هذه الأعمال. على سبيل المثال ، يسمح الرمز 55.50 "أنشطة المطاعم والمقاهي" ببيع المعجنات أينما يتم إنتاجها. هذا يسمح لرجل الأعمال بإنتاج المنتجات في مكان واحد وبيعها على الفور.
لتسجيل نشاط في وضع IP ، ستحتاج إلى:
  • إعداد مجموعة من المستندات: جواز السفر ، طلب التسجيل التجاري ، وثيقة تؤكد دفع رسوم الدولة بمبلغ 800 روبل ، TIN ؛
  • التقدم بطلب إلى خدمة الضرائب مع مجموعة من المستندات ؛
  • اختيار النظام الضريبي
  • في وثائق رموز OKVED المقابلة للنشاط ؛
  • الحصول على شهادة تسجيل رواد الأعمال الأفراد والتسجيل لدى هيئة الدولة في دائرة الضرائب الفيدرالية.
يتم تسجيل LLC وفقًا لمخطط مماثل ، وتشمل مجموعة المستندات المطلوبة:
  • جوازات سفر المؤسسين.
  • بيان؛
  • قرار إنشاء كيان قانوني ؛
  • وثيقة دفع رسوم الدولة (4000 روبل) ؛
  • ميثاق الشركة
  • معلومات عن رأس المال المصرح به.
كنظام ضريبي ، يتم تطبيق النظام الضريبي المبسط بمعدل ضريبة قدره 15 ٪ من أرباح الشركة. يتم عرض أكواد OKVED التالية عند تسجيل أعمال الخبز:
  • 10.7 - إنتاج الخبز والحلويات - الكود الأساسي وأنواعه الفرعية 10.71 ، 10.72 ؛
  • 47.24 - البيع بالتجزئة للخبز والمخابز ومنتجات الحلويات في المتاجر المتخصصة.
إذا كنت تخطط لإفساح المجال لمقهى في المخبز ، فأنت بحاجة إلى إضافة ما يلي.
  • 47.29.35 - بيع الشاي والقهوة والكاكاو بالتجزئة في المتاجر المتخصصة ؛
  • 47.25.2 - بيع المشروبات الغازية بالتجزئة في المتاجر المتخصصة.
حدود المنتج
عند إنشاء مجموعة متنوعة ، من المهم إعطاء الأفضلية لغالبية السكان ، خاصة في المنطقة التي يوجد بها الفرن. الخيار الأفضل هو منح المستهلك فرصة اختيار أحد أكثر الوظائف شيوعًا:
  • الخبز (الفرن ، القمح ، الجاودار ، بدون خميرة ، الجاودار) ؛
  • الخبز والخبز الفرنسي (الجاودار ، القمح ، الفطير ، الحبوب الكاملة) ؛
  • معجنات (فطائر بحشوات مختلفة ، كرواسون ، كعك حلو ودهني ، لفات ، بسكويت ، كعك ، كب كيك).
عندما يتعلق الأمر بالفطائر ، هناك طلب كبير على المنتجات المليئة بالجبن والكبد واللحوم والخضروات. في أغلب الأحيان ، تبلغ عائدات بيع هذا النوع من الخبز 70-80 بالمائة من إجمالي المبيعات.
 لمنح المستهلك خيارًا ، يجب اتباع بعض القواعد عند إنشاء مجموعة متنوعة.
من المحتمل أن يتم تحديد تكلفة الطهي من منخفضة إلى متوسطة. يجب أن تكون أرخص المنتجات موجودة في المناطق الرئيسية من النافذة. لذا ، فإن أولئك الذين هم على دراية بالمعجنات الرخيصة يهتمون بالمجموعة الكاملة. يحتاج العملاء إلى تقديم منتجات جديدة من وقت لآخر ، واستبدالها بمنتجات يتم إنتاجها تدريجياً ، والخيار الأفضل هو إنتاج كميات صغيرة من منتجات الاختبار.
لا تنزعج إذا لم تكن القائمة الأولى للسلع مفيدة على الإطلاق. أثناء العمل في المخبز ، يمكنك مراعاة رغبات الزوار وتحديث النطاق بناءً على ملاحظاتهم.
تأجير غرف للإنتاج
إنهم يبحثون عن مخبز على مفترق الطرق ، والذي سيكون له تأثير إيجابي على المبيعات. في البداية ، تم تأجيره لفترة من الوقت ، لكننا بحاجة إلى التحدث على الفور عن إمكانية شرائه في المستقبل. سعر الإيجار يعتمد على المنطقة والموقع في المدينة. يجب أن تسمح مساحة المبنى بتقسيمه إلى عدة كتل لتنظيم ورشة إنتاج ، وغرفة للعمال ، ومستودعات لتخزين المواد الخام والمنتجات النهائية ، وكذلك غرف المرافق.
متطلبات غرفة الصرف الصحي
يجب مراعاة عدد من المتطلبات عند تجهيز الفرن:
  • توافر نظام تهوية عاملة ؛
  • تغطية الجدران بالبلاط القابل للغسل ، وتبييض السقف ؛
  • توافر المرحاض والصرف الصحي والماء البارد والساخن.
يجب عدم تجهيز الأفران في القبو.
شراء معدات
تساعد خطة عمل المخبز على تحديد المعدات اللازمة لإنتاج كمية معينة من المنتج النهائي في وردية واحدة. وهكذا تم شراء 50 كيلو جرام لإنتاج المنتج:
  • فرن؛
  • خزانة اختبار لتخمير عجينة الخميرة ؛
  • جهاز غربلة الدقيق.
  • وحدة عجن العجين (خلاط العجين) ؛
  • مظلة تهوية
  • حوض من قطعة واحدة
  • الحلويات وطاولات الحائط.
  • مقاييس؛
  • ثلاجة؛
  • ترولي باص.
  • نوافذ المتجر
  • الرفوف وأشكال الخبز وألواح الفرن ؛
  • خزانات للمتعلقات الشخصية للموظفين.
ابحث عن موردي المواد الخام
من أجل أن يبرز الفرن حسب الذوق ويجذب الزوار ، ما عليك سوى شراء مواد خام عالية الجودة ، فمن الأفضل اختيار شركتين مختلفتين لتوريده. يجب مراعاة ما يلي عند البحث عن مورد.
  • سعر المنتج وجودته ؛
  • السمعة والخبرة.
  • التسليم في الوقت المناسب وبشكل منتظم ؛
  • القدرة على تسليم الكمية المطلوبة من المواد الخام للعميل
  • المرونة والولاء.
  • القدرة على إرجاع المنتجات غير المستخدمة.
قبل الإعلان عن وظيفة ، يتم حساب عدد العمال المطلوبين ، والذي يعتمد على حجم الإنتاج وعدد نوبات العمل. للفرن سوف تحتاج:
  • التقني؛
  • خباز؛
  • قيادة
  • أوستا.
  • مندوب مبيعات؛
  • منظف ​​الغرفة
  • محاسب
التسويق والدعاية
الطريقة الأكثر فعالية للترويج للمخابز هي الإعلان عن مكان بيع المنتج. يمكن أن يكون الإعلان خارجيًا أو داخليًا ، ويتضمن الخيار الأول:
  • يعداد؛
  • هياكل طويلة للدعاية
  • عرض
  • إنشاء موقع على الإنترنت ؛
  • توزيع المنشورات.
  • بطاقات الأسعار؛
  • ملصقات
  • التعبئة والتغليف.
  • دعوة الزوار لتذوق.
بالإضافة إلى ذلك ، يتم إجراء العديد من العروض الترويجية ، ويتم منح العملاء المنتظمين خصومات وبطاقات توفير.
اليوم ، أصبح التسويق بالروائح أكثر وأكثر شيوعًا لأن رائحة الخبز الطازج تجذب الأشخاص الذين يمرون بالمخبز بشكل عشوائي وتشجعهم على شراء المعجنات.
الجزء المالي من خطة عمل المخبوزات
نتيجة للحساب المسبق للتكاليف والدخل المستقبلي لكل رائد أعمال ، تختلف المؤشرات عن بعضها البعض. يعتمد حجم كل منها على المنطقة التي يوجد بها الفرن ، والمعدات المستخدمة ، وحجم الإنتاج والمبيعات ، وجودة المواد الخام ، وما إلى ذلك.
تمويل المشروع
لفتح مخبز من الصفر ، ستحتاج إلى استثمار أولي (بالروبل):
  • تسجيل الوصفات - 51,000 ؛
  • الحصول على جميع التصاريح والشهادات - 26,000 ؛
  • تسجيل النشاط - 11,000 ؛
  • إصلاحات الغرفة - 105,000 ؛
  • تسجيل العلامة - 21 ؛
  • الإعلان - 55,000 ؛
  • شراء المعدات - 780,000 ؛
  • نفقات أخرى - 20,000.
إجمالي الاستثمار 1,069,000 روبل.
النفقات الجارية
تشمل التكاليف الشهرية لتشغيل الفرن ما يلي:
  • رواتب الموظفين - 220 ؛
  • إيجار المبنى - 40,000 ؛
  • فواتير المياه والكهرباء - 35,000 ؛
  • الإعلان - 10000 ؛
  • شراء المواد الخام - 215,000 ؛
  • معاق - 25,000.
المجموع: 545 روبل.
الإيرادات والأرباح المقدرة
يبلغ متوسط ​​التفتيش في المخبز 100 روبل ، وإذا كان هناك 500 شخص ، فإن دخل المبيعات اليومي يبلغ 50 روبل ، أي ما يصل إلى 000 روبل شهريًا.
الفرق بين الدخل والمصروفات للشهر هو كما يلي:
1,500,000 - 545,000 = 003 روبل.
احسب مبلغ المزايا الضريبية بمعدل 15٪ من الربح:
955,000 × 15 ٪ = 003 روبل.
يتم احتساب ربحية الفرن كالتالي:
1,500,000 - 545,000 - 143,250 = 003 روبل.
وبالتالي ، تكون الربحية كما يلي:
811/750 1 × 500 \ u000d 100٪.
سوف يستغرق الأمر من سنة إلى 1 سنة لتغطية الاستثمار الأولي لفتح مخبز.
  • وصف المنتج
  • اختيار المباني
  • تجنيد
  • خطة تسويق الخبز
  • مخاطر العمل
  • خطة مالية
Bخطة عمل لفتح مخبز لإنتاج الخبز ومنتجات المخابز بطاقة إنتاجية 400 كجم من المنتجات النهائية في كل وردية.
كم من المال يتطلب فتح الفرن؟
وفقًا للخطة الأولية ، سيكلف افتتاح المخبز حوالي 970 ألف روبل للمباني المستأجرة:
  •  إصلاح تجميلي للمباني - 150 روبل.
  •  شراء وتسليم الفرن النهائي - 350 روبل.
  •  شراء المواد الخام واللوازم - 70 روبل.
  •  التنسيق والموافقة وقبول إعلانات المطابقة للمنتجات - 150 روبل.
  •  تسجيل الأعمال والمصروفات التنظيمية الأخرى - 50 روبل.
  •  صندوق الاحتياطي - 200 روبل.
خطة تفصيلية لفتح مخبز
في بداية عمل الخبز ، تتصور الخطة الإجراءات التالية.
  1. إجراء أبحاث تسويقية لأسواق الخبز والمخابز داخل المدينة ؛
  2. البحث عن مصادر تمويل المشروع ؛
  3. ابحث عن الفرن المناسب ؛
  4. تطوير قنوات البيع الأولية ؛
  5. تسجيل الأعمال التجارية؛
  6. إبرام عقد إيجار المباني.
  7. إجراء الإصلاحات المناسبة ؛
  8. شراء المعدات الرئيسية والإضافية ؛
  9. تعيين الموظفين ؛
  10. تطوير وصفة لمنتجات الخبز والمخابز ؛
  11. بدء النشاط التجاري.
وصف المنتج
يخطط مخبزنا لإنتاج المنتجات التالية:
  •  خبز مشكل (0,5 كجم) - 150 قطعة.
  •  خبز طويل شرائح (0,3 كجم) - 180 قطعة.
  •  بيجلز (0,3 كجم) - 100 قطعة.
  •  فطائر محشوة (0,2 كجم) - 1200 قطعة.
الطاقة الإنتاجية 400 كجم (8 ساعات) لكل وردية. يتم خبز الجزء الأكبر من المنتجات في وردية الليل بحيث يتم توصيل الخبز الساخن إلى المنافذ في الصباح. تعمل الأفران سبعة أيام في الأسبوع في نوبات (2/2). متوسط ​​سعر بيع منتجات الخبز والمخابز 44 روبل للكيلوغرام الواحد. وبالتالي ، فإن حجم التداول اليومي هو 17,6 ألف روبل ، والشهري - 528 روبل. بالنسبة لجميع أنواع المنتجات ، يتم الحصول على إعلان المطابقة ينص على أن المنتج تم تصنيعه وفقًا لجميع القواعد واللوائح ، وأنه لا توجد كائنات معدلة وراثيًا أو إضافات محظورة أخرى. هذه المتاجر غير الموثقة لا يمكنها بيع المنتجات.
قم بتنزيل خطة عمل المخبوزات مع شركائنا ، مع ضمان الجودة.
اختيار المباني
من المخطط استئجار غرفة بمساحة 115 متر مربع لتنظيم الأعمال. مدفوعات الإيجار تصل إلى 60 ألف روبل شهريا. ارتفاع الإيجار يرجع إلى حالة المباني الجيدة. هنا يتم إنشاء جميع الشروط الخاصة بإنتاج المنتجات الغذائية ، ويلبي تكوين وتكوين المعدات متطلبات SES والسلامة من الحرائق. يوجد نظام إمداد بالمياه الساخنة والباردة ، ونظام تهوية وصرف صحي ، والجدران والسقف مطلية بطلاء غير سام ومكسوة بالبلاط جزئيًا. يسمح حجم الغرفة بتقسيمها إلى ورشة إنتاج ، ومستودع للمنتجات النهائية ، ومخزن للمواد الخام (الدقيق) ، وغرفة للموظفين ، ومرحاض مع حمام وغرفة مرافق.
ما هي الأجهزة التي تختارها للفرن
تتوخى خطة العمل الخاصة بخبز الخبز ومنتجات المخابز شراء مجموعة من المعدات بطاقة إنتاجية تبلغ 50 كجم من المنتج النهائي في الساعة. من المخطط إنفاق 350 ألف روبل لهذه الأغراض. الباقة تشمل:
  •  فرن XPE-500 (40 ألف روبل)
  •  خزانة اختبار ShRE 2.1 (22 ألف روبل)
  •  غربال PVG-600M (24 ألف روبل)
  •  مشغل خلاط MTM-65MNA 1.5 (63 ألف روبل)
  •  مظلة تهوية ZVP 10 * 8 (9 آلاف روبل)
  •  حمام من قطعة واحدة (3,5 ألف روبل).
  •  SP-311/2008 طاولة الحلويات (17 ألف روبل)
  •  طاولة للحائط SPP 15/6 otts - 2 قطعة. (9 آلاف روبل)
  •  موازين CAS SW-1-20 (4 آلاف روبل)
  •  راف SK 1200/400 - 2 قطعة. (17 ألف روبل)
  •  سلة لـ HPE TS-R-16 - عدد 2. (45 ألف روبل)
  •  صفيحة فرن لـ GES - 12 قطعة. (7 آلاف روبل)
  •  خبز على شكل 3 لتر 10 - 72 قطعة. (41 ألف روبل).
تقع هذه المعدات على مساحة 30 مترًا مربعًا. م ويهدف إلى تحضير المعجنات من خبز القمح ، وفرن القمح والجاودار والحلويات وعجين الخميرة. يتيح لك هذا التكوين إجراء جميع العمليات اللازمة لإعداد المواد الخام والطهي المباشر للمنتجات:
  •  تمييع وتخفيف الدقيق.
  •  يعجن العجين؛
  •  تقطيع وتشكيل قطع العجين.
  •  فحص قطعة العمل المدقق ؛
  •  اخبز الخبز ومنتجات المخابز في الفرن.
تجنيد
تم التخطيط للمخابز لتوظيف فني خبير وخبازين (5 أشخاص) وسائقين (شخصان) وعمال (شخص واحد) ومندوب مبيعات (شخصان) وعمال نظافة المحاسب بدوام جزئي (بموجب اتفاقية الاستعانة بمصادر خارجية). صندوق الراتب 2 ألف روبل شهريا.
ما هو النظام الضريبي لاختيار الفرن
الشكل التنظيمي للمؤسسة هو ملكية فردية بسيطة مسجلة في خدمة الضرائب المحلية. من المخطط استخدام نظام ضريبي مبسط ("تبسيط") كنظام ضريبي. هذا هو أحد أكثر أنظمة الضرائب فائدة للمخابز. مبلغ الضريبة 15٪ من أرباح المؤسسة.
خطة تسويق الخبز
من المقرر بيع المنتجات في المتاجر والمطاعم في المدينة. هناك حوالي 300 منظمة من هذا القبيل في المدينة. على وجه الخصوص ، مشتري الجملة:
  •  الأكشاك والأجنحة المتخصصة لبيع الخبز والمعجنات والحلويات.
  •  شبكات التوزيع الداخلية (محلات البقالة) ؛
  •  مقاهي ومطاعم؛
  •  المؤسسات الحضرية (المستشفيات والمدارس ورياض الأطفال).
سيتم تعيين مندوب مبيعات لإبرام عقود مع المشترين المحتملين. في وقت لاحق ، مع تطور الإنتاج ، من المخطط فتح منافذ بيع خاصة بها لبيع الخبز الطازج ومنتجات المخابز.
مخاطر العمل
مخاطر إدارة مثل هذا العمل هي كما يلي:
  •  زيادة المنافسة في السوق
  •  عدم وجود دعم حكومي للصناعة
  •  نمو متطلبات الإنتاج ، وتعقيد تنظيم الدولة للأسعار (الحد الأقصى لهامش المبيعات)
خطة مالية
نستمر في حساب مؤشرات الأداء الرئيسية. المصاريف الشهرية للمنشأة
Hكخالة - 408 روبل.
كم من المال يمكنك كسبه من خلال فتح الفرن
وفقًا لخطة العمل ، سيكون صافي الربح شهريًا 102 ألف روبل. ربحية الفرن 25٪. لا يمكن تحقيق هذه الأرقام إلا إذا تم بيع 100٪ من جميع المنتجات. في الممارسة العملية ، قد يكون الوضع مختلفًا (قابلة للاسترداد ، مدفوعات متأخرة ، إلخ) ، لذلك يمكن تخفيض الفائدة النهائية بأمان بنسبة 25-30٪. ولكن حتى مع مثل هذا الحساب ، من الممكن حساب عائد الاستثمار في عمل المؤسسة لمدة 13-15 شهرًا.
موصى به قم بتنزيل خطة عمل الفرن فقط (banner_bi-plan) مع شركائنا مع ضمان الجودة. إنه مشروع كامل جاهز لن تجده في الممتلكات العامة. محتوى خطة العمل: 1. السرية 2. التخفيض 3. مراحل المشروع 4. وصف الغرض 5. خطة التسويق 6. دراسة جدوى المعدات 7. الخطة المالية 8. تقييم المخاطر 9. التبرير المالي والاقتصادي الاستثمار 10. خاتمة
ما يجب إظهاره عند تسجيل الفرن OKVED
عند تسجيل شركة لإنتاج وبيع منتجات الخبز والمخابز في تصنيف عموم روسيا للأنشطة الاقتصادية ، يتم إصدار الرموز 15.81 و 15.82 و 52.24 و 55.30 ، اعتمادًا على مجموعة المنتجات المعروضة وطرق البيع. يجب عليك أيضًا تحديد رموز مثل 52.24 - منتجات المخابز بالتجزئة. 51.36.3 - بيع الخبز ومنتجات المخابز بالجملة.
ما هي المستندات المطلوبة لفتح الفرن
تحتاج أولاً إلى التسجيل كرجل أعمال فردي ، واختيار النموذج الضريبي وتقديم شهادة بدء النشاط مع شهادة التسليم للتسجيل إلى Rospotrebnadzor. يمكن استخدام LLC كشكل قانوني ، لكن IP أرخص وأسهل لتسجيل المستندات المطلوبة وتسجيلها. بالإضافة إلى ذلك ، من الضروري إجراء فحوصات طبية للموظفين مع إصدار عقود التخلص ، والتخلص من النفايات الصناعية ، وتطوير برنامج إدارة الإنتاج ، والوثائق التي تؤكد صيانة أنظمة التهوية ، وإصدار الكتب الصحية.
خطط عمل احترافية حول الموضوع:
  • خطة عمل المخبز (22 ورقة) - تنزيل ⬇
  • خطة عمل الحلويات (16 ورقة) - تنزيل ⬇
  • خطة عمل ماكينة الخبز (14 ورقة) - تنزيل ⬇
هل أحتاج إلى إذن لفتح الفرن؟
مطلوب التصاريح التالية لإنتاج وبيع منتجات المخابز:
  1. إذن من Rospotrebnadzor.
  2. استنتاج صحي وبائي على جميع المنتجات.
  3. الموافقة على إعلان المطابقة لمتطلبات TR CU 021/2011.
  4. تطوير المواصفات أو مواصفات الشراء من الشركات المصنعة الأخرى.
  5. برامج إدارة الإنتاج.
  6. إذن سيطرة الدولة.
تكنولوجيا إنتاج المخابز
تعتمد عملية صنع الخبز ومنتجات المخابز بشكل أساسي على اختيار الوصفة. بناءً على ذلك ، يتم اختيار المعدات اللازمة - فرن وخلاط العجين. يمكن تقسيم مرحلة الإنتاج إلى ثلاث مراحل:
  1. لا تعجن العجينة.
  2. تشكيل المنتج.
  3. عملية الطهي.
اعتمادًا على حجم الإنتاج الخاص بك ، يمكن أن تكون الحزمة يدوية أو تلقائية. بعد العجن ، يجب أن "تطهى" العجينة ، لذلك يتم استخدام أواني خاصة. عندما ينضج العجين ، يتم إرساله إلى ورشة القولبة ، حيث يتم أخذ العجين بالوزن لكل منتج من الكتلة الكاملة ويوضع في طبق الخبز. في المرحلة النهائية ، يجب أن يكون الخبز نفسه في الفرن على حرارة 25-240 درجة لمدة 280 دقيقة ، حسب المنتج.
زوارنا الأعزاء ، فيما يلي خطة عمل لفرن صغير مع حسابات اقتصادية. تم إجراء الحسابات بواسطة خبراء يتمتعون بخبرة واسعة في ملف Excel ، بحيث يمكن تكييفها مع أي خطة عمل لمخبز صغير آخر. بعد مراجعة المستند ، يمكنك تنزيل الملف بالعمليات الحسابية التالية. إذا كان لديك أي أسئلة ، فاكتبها مباشرة في التعليقات أو في مجموعة أو بالبريد إلينا.
ملخص المشروع
اسم المشروع: "إنشاء مخبز صغير".
الغرض من المشروع: إنشاء مخبز صغير لإنتاج منتجات المخابز عالية الجودة وبيعها في شبكة من محلات البقالة في كيروف.
منتجات المشروع
يخطط المشروع لإنتاج الأنواع التالية من المنتجات:
  • غير (غير ، غير ، darnitskiy) ؛
  • باكيت.
  • أكواب
  • الكعك والبرغر.
  • كيك
البادئ بالمشروع
سلسلة متاجر البقالة في كيروف هي البادئ بالمشروع واليوم تبيع هذه المنتجات في أماكنها ، ولكن من أجل الكفاءة والربح نريد أن نبدأ الإنتاج بأنفسنا.
حجم الاستثمارات
إجمالي الاستثمار في المشروع 1,600 روبل. إلى جانب ضريبة القيمة المضافة ، يتم إنفاق الجزء الأكبر منها على شراء المعدات. سيتم شراء المعدات من مورد رئيسي في الصناعة يوجد مقره في موسكو. ينص العقد على تسليم وتركيب المعدات. جميع المعدات مضمونة لمدة تصل إلى 3 سنوات.
فيما يلي توزيع الاستثمارات حسب المناطق:
تمويل المشروع
سيتم توفير التمويل عن طريق جذب قرض مصرفي بمبلغ 1200 روبل. فضلا عن الأموال الخاصة بادئ المشروع. من المخطط الاقتراض لمدة 3 سنوات بمعدل فائدة سنوي 17٪ سنويًا. سيكون القرض البنكي لأماكن المحلات التي يملكها صاحب المشروع.
موردي المواد الخام
نظرًا لأن المادة الخام الرئيسية لإنتاج الخبز هي الدقيق ، فإن مطاحن الدقيق المحلية ستكون المورد الرئيسي للمواد الخام.
مستهلكو المنتج
سيكون المستهلكون الأولون والرئيسيون لمنتجات المخابز الصغيرة سلسلة من المتاجر. في المستقبل ، مع تطور سوق الإنتاج والمبيعات ، من المخطط تقديم المنتجات إلى المتاجر الصغيرة الأخرى والمتاجر الفردية.
ميريشيتوفوفقًا لـ .ru
إرادة للقناة

Оставьте комментарий

ArabicChinese (Traditional)EnglishFrenchGermanHindiKazakhKyrgyzRussianSpanishTajikTurkishUkrainianUzbek