وصفة للأغذية السائلة

شارك مع الأصدقاء:

حساء مفروم

تقوم بفصل اللحم عن العظام ، وتسلق العظم ، وتقطع اللحم. نضيف البصل والجزر والطماطم والبطاطس والثوم إلى الحساء. يُضاف البصل المفروم ناعماً إلى اللحم المفروم ، ويُرش بالملح والفلفل ، ويُخفق البيض النيء ويُخلط جيداً. من هذا اللحم المفروم يمكنك دحرجة الجوز إلى حجم الجوز. أخرجي العظام من القدر ، وضعي قطعة أو قطعتين من كرات اللحم في مكان الغليان واتركيها على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة. ضعي الطبق المحضر في أوعية مع 6-8 قطع من الملابس ، صب الخضار المفرومة ناعماً على الوجه واسكبها على طاولة الضيوف. المكونات: 500 غرام لحم ، 2-3 بصل ، بيضة واحدة ، ملح وفلفل حسب الرغبة. في الحساء تضاف العظام المفصولة عن اللحم ، 1-2 بصل ، 3 ثوم ، 1 بطاطس ، 2-2 طماطم ، يضبط الملح حسب الرغبة.

حساء Chuchvara

افصل العظام عن اللحم البقري أو الضأن ودعها تغلي. تصنع لحم مفروم من اللحيمي ، نضيف البصل المفروم ناعماً ونرش الملح. بعد عجن عجينة أكثر صلابة ، دحرجها ولفها بمنشفة لمدة 10-12 دقيقة ، وزعها أولاً بسمك 1 - 2 مم ، باستخدام درفلة. قطعي أحجام 4 × 4 سم من الدهن - أضيفي ملعقة صغيرة من اللحم المفروم لكل حجم وانتهي من الزلابية. نأخذ العظام من القدر ونغليها مع البصل المفروم ناعما ، كبيرة - مكعبات كبيرة من البطاطس المقطعة والطماطم ، نضيف الزلابية ونطهو. بمجرد أن ترتفع الزلابية إلى سطح الحساء ، تغلي لمدة 3-4 دقائق أخرى ، ثم توزع في أوعية - يرش الكزبرة المفروم والفلفل ويوضع على طاولة الضيوف. المكونات: عظام اللحم للحساء ، 2 بصل ، 2 بطاطس ، 2-3 طماطم ، ملح حسب الرغبة ؛ 300 غرام من الدقيق الأبيض للعجين ، بيضة واحدة ، 1 كوب ماء دافئ ، 0,3 ملعقة صغيرة ملح ؛ للحصول على القيمة يؤخذ 1 غرام من اللحم قليل الدهن ، 300-3 بصل ، 4 ملعقة صغيرة ملح ، نصف ملعقة صغيرة فلفل.

أوجرا أوشي

يقطع لحم الضأن ناعماً ، يقطع العظام ويوضع في قدر ، ويوضع في الماء البارد ويغلي. يُضاف البصل المفروم جيدًا والطماطم والجزر أو البطاطس ويُطهى لمدة ساعتين. تعجن ، تعجن وتنشر العجينة كما تفعل مع الزلابية. من اللفافة ، تقطع أنشوطة بعرض 2-2 مم. يقلب المزيج ويطهى حتى يتماسك الملح في الحساء المغلي. بعد ارتفاع أوجرا إلى سطح القدر ، اغلي لمدة 3-2 دقائق أخرى. يمكنك أيضًا إضافة اللحم المفروم إلى Ugra. يُحضر الطبق النهائي إلى المائدة ، ويُرش بالفلفل والأعشاب المفرومة على سطح الأطباق. المكونات: 3 غرام لحم للحساء ، 500-2 بصل ، 3-3 طماطم ، 4 جزر ، 2 بطاطس ، ملح حسب الرغبة ؛ للعجين ، ستحتاج إلى 2 غرام من الدقيق الأبيض ، بيضة واحدة ، 300 كوب ماء ، 1 ملعقة صغيرة ملح.

حساء مقلي

نقطع دهن الضأن ناعماً ونزيل الجيز تمامًا كما تقطع اللحم إلى كباب ، تقطع إلى حجم المفصل الأول للإبهام ، وتقطع العظام وتقلى في البقعة. يضاف إلى ذلك البصل الحلقة المفروم والطماطم ويقلى حتى تنكسر الطماطم ، ثم يضاف الجزر على شكل باراك باراك أو مكعب - ويقلى حتى يصبح طريًا. قبل إضافة الماء إلى القدر ، نضع مكعبات البطاطس في مكعب كبير أو طريقة الرق ويضاف الماء ويترك على نار هادئة. اضبطي الملح وأضيفي الفلفل أيضًا. عند طهيها بالكامل ، وزعيها في أطباق ، ورشي الخضار المقطعة على الوجه وضعيها على طاولة الضيوف. المكونات: 500 جرام لحم قليل الدهن ، 100 جرام شحم الخنزير ، 500 جرام بطاطس ، 2 جزر ، 3-4 طماطم (ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم) ، 2-3 رؤوس ، بصل ، 4 فلفل ، ملح والبهارات والأعشاب على الوجه.

حساء دمبولي

يتم طهي هذا الطبق في الصيف والخريف ، عندما تكون حبوب الذرة سميكة ، أي حليبي. يقلى في دهن الضأن المذاب ويضاف البصل المفروم واللحم والطماطم. ثم تضع الماء. قشر الكوسة ، ابشرها حتى تغلي ، أضف 2 إلى 3 أونصات لكل منها ، أضفها إلى الحساء واتركها على نار هادئة لمدة ساعة. قبل 20 دقيقة من طهي الحساء ، ضعي مكعبات البطاطس في القدر ، وعندما تنضج تمامًا أضيفي الملح. في كل وعاء تضع 1-2 قطعة من الزلابية ، وتضع الحساء في الأعلى ، ويرش بالأعشاب المفرومة وتحضره إلى طاولة الضيوف. المقادير: 300 جرام لحم ، 100 جرام دهن غنم ، 6 سيقان ذرة ، 2 بصل ، 2-3 طماطم ، 2 بطاطس ، ملح وبهارات وأعشاب. يتم الحصول عليها وفقًا لـ.

ماستافا

يقطع اللحم الدسم ويضاف البصل المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة. تصنع من اللحم المفروم مكعبات بحجم الكرز. بعد غلي العظام في قدر ، يُضاف البصل المفروم والطماطم والجزر المقطّع واللفت أو البطاطس واللحم المفروم ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 40-45 دقيقة ، ويُضبط الملح ويُضاف الأرز المغسول. ترفع القدر عن النار دون مغادرة. تصب الطعام في أطباق وتحضر شرائح النعناع أو الكزبرة أو البصل الأخضر إلى مائدة الضيوف. يقدم الزبادي في وعاء منفصل. المقادير: 500 جرام لحم ، 3-4 بصل ، 1-2 طماطم ، 2 جزر ، 2 بطاطس أو لفت ، 1,5 كوب أرز ، ملح وأعشاب حسب الرغبة ، ستحتاج إلى كوب من الزبادي لإضافته.

أوجرا - تشوتشفارا

تعجن عجينة الحساء كما هو موصوف في توصيات Ugra Oshi و Chuchvara. غلفي واتركيه لمدة 10 - 12 دقيقة ، ثم قطعيه إلى جزأين متساويين ووزعيه بشكل رقيق (1-2 مم). من أحد الفروق ، قطعت أحجامًا بحجم 4 × 4 سم ، ومن الأخرى قطعت أوجرا بعرض 2 مم. تحضير اللحم المفروم كما هو محضر من زلابية اللحم قليل الدهن. قسّمها إلى قسمين متساويين ، نصفها ستصنع الزلابية ، ونصفها ستدحرج إلى لفائف بحجم الكرز. بمجرد ذوبان دهن الضأن ودهنه ، أضيفي البصل والطماطم أو معجون الطماطم ، أضيفي مكعبات البطاطس ، قلبيها مرة أو مرتين وأضيفي الماء. ، تغلي على نار خفيفة. بعد تعديل الملح والبهارات ، اغلي الزلابية أولاً ، ثم كرات اللحم. عندما ترتفع الزلابية إلى سطح القدر ، تضيف الأوجرا وتنتهي من الطهي. إذا كان الطعام يغلي ويتحول ، إذا أضفت القليل من الماء البارد ، فسيتم عصره. قسّم الطبق النهائي إلى سلطانيات ، ورشي الخضار المقطعة على الوجه وضعيها على طاولة الضيوف. المقادير: 500 جرام دقيق أبيض ، 3 بيضات ، 0,5 كوب ماء دافئ ، 0,5 ملعقة صغيرة ملح للعجين. 100 غرام من زيت الأغنام لموسيقى الجاز ، 2 بصل ، 2-3 طماطم أو ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم ؛ للحصول على القيمة ، ستحتاج إلى 2 جرام من اللحم ، 500-2 بصل ، بيضة واحدة ، ملح وفلفل حسب الرغبة.

حساء عملة

هذا الطبق السائل له عدة أسماء: مثل مانشيزا ، شوربة أوزما ، شوربة تانجا. وهو نوع من العجين ويكون تحضيره كالتالي: اعجن العجين كما يتم تحضيره في شوربة اوجرا وادهنيه بسمك 2 مم. تُقطّع الشرائط بعرض 2 سم من اللفة ، وتُرش بالدقيق ، وتُطوى في عدة طبقات وتقطّع إلى قطع مثلثة. من الممكن قطع 10 قطع من العجين باليد. يتم تحضير جاز هذا الحساء السائل على النحو التالي: نضع اللحم المفروم ناعماً ، البصل ، الطماطم ، البطاطس على الجانب الملون بالترتيب التالي ، يُطهى حتى يصبح عادياً ، ثم يُضاف الماء ، ويُغلى المزيج ، يُضاف الملح والبهارات. . بمجرد أن ينضج الحساء جيدًا ، تُضاف رقائق العجين ، ويُغلى المزيج ويُطفو على السطح حتى يصبح الطبق جاهزًا. نضع حساء العملة في سلطانيات ونرش الريحان المفروم أو الكزبرة أو النعناع ويقدم. يجب سحب هذا الطبق مباشرة إلى الطاولة ، وإلا فسوف يتكاثف. المقادير: 300 غرام من الدقيق الأبيض ، بيضة واحدة ، 1 كوب ماء دافئ ، قليل من الملح للعجين. 0,5 جرام لحم ، 500-2 بصل ، 3 - 2 طماطم ، 3 جزر ، 2 بطاطس ، فلفل وملح حسب الرغبة.

في مشكور

يعتبر هذا الحساء السائل من أشهر الأطباق في طشقند. نقطع اللحم والدهن إلى قطع صغيرة ، ونقطع البصل إلى حلقات ، والطماطم إلى شرائح ، والجزر والبطاطس إلى مكعبات. عندما يتم تلطيخ زيت الجيز ، أضف المكونات المذكورة أعلاه واحدة تلو الأخرى واطهيها حتى تصل إلى القاعدة. يمكنك أيضًا استخدام قشر مفروم ناعمًا على الهريس. ثم ضعيها في الماء وضعي الهريس قبل أن تغلي واتركيها على نار هادئة. (من الأفضل تنظيف الهريس وغسله قبل وصول الضيف وإلا ستكون في عجلة من أمره). بمجرد فتح المزيج ، أضيفي الأرز المغسول واطهيه لمدة 20 دقيقة أخرى. يتم تعديل ملح الطبق بعد طهي الهريس بالكامل. قبل التقديم من 10 إلى 15 دقيقة ، يُرفع عن النار ، ويُستريح ، ويُوضع في أوعية ، مع رشها بالكزبرة المقطعة ، أو الريحان ، أو النعناع ، وتوضع على طاولة الضيوف. يتم تقديم الزبادي بالتأكيد في وعاء منفصل. المقادير: 500 جرام لحم ، 100 جرام زبدة ، 1,5 كوب هريس ، 1,5 كوب أرز ، 2 بصل ، 1 جزر ، 2-3 طماطم ، 1 بطاطس ، ملح ، فلفل ، شوربة يتم الحصول على k والزبادي عند الطلب.

القرع

يُرش دهن الغنم جيداً ، يُضاف البصل ويُقلى في الماء ، يُضاف الهريس بدون غليان ويُترك على نار خفيفة حتى يفتح ويُضبط الملح نأخذ الصنف المرغوب من القرع ، نقطعه إلى شرائح أو مكعبات كبيرة ونضعه في الحساء ويطهىون على نار خفيفة حتى ينضج. 10 إلى 15 دقيقة قبل التقديم ، تُرفع القدر عن النار ويُترك على نار خفيفة. ثم نضعها في سلطانيات ونرشها بالكزبرة المفرومة والفلفل المفروم وتحضرها إلى طاولة الضيوف. المكونات: 150 جرام زيت غنم ، 2-3 بصل ، 2 كوب موش ، 500 جرام من اليقطين والملح والفلفل والكزبرة حسب الرغبة.

موشوجرا

بعد القلي في مقلاة بالزيت والبصل واللحم المفروم ناعماً ، يُقلى قليلاً ويُضاف الجزر المفروم والقش والطماطم المقطعة ثم يُضاف الماء. يغسل ويغسل ويوضع في الهريس المحضر ويترك على نار خفيفة. بمجرد فتح الموش ، أضيفي البطاطس المقطعة والمعكرونة المفرومة جيدًا إلى القدر واطهيها. يضاف الملح والبهارات قبل الطهي. قسّمي الموشوجرا إلى أوعية ، ورشيها بالشبت المفروم ، والريحان ، وضعي الزبادي في وعاء منفصل. المقادير: 300 غرام من اللحم للحساء ، 1 كوب موش ، 2 بصل ، 2-3 طماطم ، 1 جزر ، 2 بطاطس ، ملح وتوابل حسب الرغبة ؛ 50 غرام زيت غنم للقلي. للأوجرا ، خذ 1 كوب دقيق أبيض ، 1 بيضة ، 2 ملعقة طعام ماء ، رشة ملح.

في Shirxor

عندما يغلي الماء في القدر ، اغسلي الأرز النظيف وأضيفي إليه قليلًا من الملح أيضًا. عندما ينضج الأرز نصفًا ويختفي الماء ، يُسكب الحليب ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا. عند تقديم الطبق النهائي ، ضعه في أوعية وأضف ملعقة صغيرة من الزبدة لكل وجبة. المقادير: 1,5 كوب أرز ، 1,5 كوب ماء ، 2,5 لتر حليب ، 1 ملعقة صغيرة ملح و 50 جرام زبدة لتوضع على الوجه.

الاسكواش

اختيار اليقطين المطبوخ جيدا ، وقطعه إلى مكعبات كبيرة (حجم علبة الثقاب) ، قشر الصنوبر وإزالة أغصان البذور. ضعي الأرز المغسول في قدر ، وضعي الماء على سطح المكونات واتركيه حتى يغلي على نار خفيفة ، حتى ينضج كل من اليقطين والأرز. ثم أضيفي الملح إلى الطعام ، واسكبي الحليب واتركيه على نار خفيفة مرة أخرى حتى ينضج تمامًا. تستريح لمدة 15-20 دقيقة قبل تقديم الطبق النهائي. بمجرد أن يتماسك الكريم ، يمكنك توزيعه في أوعية وإحضار الزبدة إلى وجهك. المقادير: 400-500 جم قرع ، 1 كوب أرز ، 1 لتر ماء ، 2,5 لتر حليب ، ملح وزبدة حسب الحاجة.

حليب أوغرا أوشي

يقلب صفار البيض حتى يتماسك. افردي العجينة بشكل رقيق وقطعي الأوجرة وصفي الماء. يُسكب الحليب في قدر ويُضاف القليل من الملح ويُغلى ثم يُضاف الأوجرا ويُطهى. عندما ترتفع الأوجرا إلى سطح الطبق ، ترفعون الطعام عن النار ويطهىون لمدة 5-7 دقائق. تصب في أوعية وتوضع ملعقة صغيرة من الزبدة على وجهك أثناء التقديم. المكونات: 1 لتر من الحليب للزبدة والزبدة والملح حسب الحاجة ؛ بالنسبة للأوجرا ، ستحتاج إلى 2,5 غرام من الدقيق و 300 بيضة ورشة ملح.

في جوقة صعبة

نأخذ اللحم والبصل والطماطم واللفت والجزر ونقطعها إلى مكعبات صغيرة (1 سم 2). يُقشر القرع ويُبشَّر ويُعصر العصير ، ويُرش الملح والبهارات على جميع المكونات ويُخلط جيدًا. غطي سطح المنتج النهائي ، بعد 5 - 10 دقائق ، ضعه في قدر واسكب الماء فوقه. ينضج الأرز عندما ينضج. ارفعي الطبق المحضر عن النار ، اطهي لمدة 10 - 12 دقيقة ، ارفعيه من على النار ، قلبي بقوة في الوعاء واسكبيها في وعاء ، ورشي الأعشاب (كاشنش ، ريحان). المقادير: 300 جرام لحم قليل الدهن ، 300 جرام أرز ، 2 بصل ، 2 جزر ، 2 طماطم ، 1 لفت ، 3 لتر ماء ، 1 كوب صلب ، ملح حسب الرغبة ، بهارات وستكون هناك حاجة إلى kashnich.

كورتوفا

اشعر بجفاف الكريمة ، مررها من خلال غربال ، صب ملعقة كبيرة من الماء الساخن ، حتى تحصل على قوام كريمي كثيف. ضعي المكونات في قدر واتركيها تغلي على نار خفيفة ، واتركيها حتى الغليان ، أضيفي الماء وقلبي الزبدة عندما تذوب الزبدة ، ارفعوا المقلاة عن النار ووزعوا الطعام على الأوعية. المكونات: 1 كجم من المجفف ، 1,5 - 2 لتر من الماء المغلي ، 100 جرام من الزبدة. لا يضاف الملح لهذا الطبق لأنه مالح.

حساء كريمي

سخني قدر ، أضيفي الكريمة الحامضة ، ضعيها ، اخلطيها بالكفير وافصلي الزيت ، أضيفي البصل المفروم ناعماً وأضيفي الجاز. بمجرد أن يصبح البصل طريًا ورقيقًا ، اسكب الماء في الوعاء واقطع دمبل الذرة إلى نصفين. عندما تنضج الدمبلز ، أضيفي اليقطين المقطّع ورشي الملح حسب الرغبة. على المائدة ، يتم تقديم كل وعاء مع نصف مائة دمبل ، وشريحة من اليقطين ، ويُقلى الحساء مع رش الفلفل المطحون. المقادير: 500 جرام كريمة حامضة ، 2 بصل ، 5-6 فول صويا ، 300 جرام يقطين ، ملح وفلفل حسب الرغبة.