شارك مع الأصدقاء:
حتى وقت قريب ، حذر الخبراء من ضرورة توخي الحذر عند تناول الفلفل والتوابل اللاذعة الأخرى. يحظر استخدامه في مرضى الجهاز الهضمي. الآن ، ومع ذلك ، يغير الأطباء رأيهم حول هذه المواد. على وجه الخصوص ، التوابل مثل الفلفل والفلفل لا تضر الكبد على الإطلاق. ومع ذلك ، هذا لا يعني أنه يمكن للجميع استخدام هذه التوابل وفقًا لطبيعتهم. خاصة في تليف الكبد وفشل القلب ، لا ينصح باستخدامها في النظام الغذائي عندما تتشكل الأورام. وفقا ل A. Buverov ، وهو طبيب معروف لأمراض الكبد ، وطبيب العلوم الطبية ، والفلفل والفلفل يزيد العطش ويسبب الكثير من استهلاك المياه ، مما له تأثير سلبي على مزاج المريض.
يحلل إنزيم البروميلين الموجود في الفلفل البروتينات ، بينما تعزز مادة الكابسيسين عملية التوليد الحراري ، إلى جانب منحها طعمًا مرًا حادًا. نتيجة لذلك ، ينتج الجسم الكثير من الحرارة وبعض الدهون في الجسم تتحلل. الطعام المذاق المر يستهلك في وجبة الإفطار يستهلك 23 في المئة من طاقة الجسم. في الوقت نفسه ، لا يغير الكابسيسين محتوى البروتين لأكثر من عشرين فقط ، ولكنه يمنع أيضًا نمو الأنسجة الدهنية.
يحتوي الفلفل الأسود على البيبيرين ، والزنجبيل يحتوي على جينجرول وشوغول كما يعزز عملية توليد الحرارة. يؤثر الاستخدام المشترك لهذه التوابل على هضم الدهون الزائدة المختلفة ، مما يؤدي إلى زيادة في إنفاق الطاقة. ميزة استخدامها معًا هي أنه يتم استبدال المادة الأقل فائدة في أحدهما بالآخر. هذا هو السبب في أنها تستخدم على نطاق واسع في الهند. على سبيل المثال ، ابتكر الهنود توابل جيدة باستخدام الفلفل الأحمر والفلفل الأسود والزنجبيل والكمون ، بالإضافة إلى الكزبرة والكركم والتوابل الأخرى بنسب مناسبة لبعضهم البعض. في الهند والصين وجميع دول جنوب شرق آسيا ، حيث يتم استخدام مجموعة متنوعة من التوابل على نطاق واسع ، هناك عدد أقل من الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة في الغرب. لا علاقة لها بعلم الوراثة لسكان هذه البلدان. ويرجع ذلك إلى ظهور مخاوف غذائية غربية في المنطقة مؤخرًا وانتشار العديد من الأطعمة السريعة ، مما يؤدي إلى وباء البدانة ومرض السكري من النوع XNUMX.
عامل آخر يمنع الناس من اكتساب الوزن بسرعة في المنطقة هو الشاي الأخضر. يحتوي على كميات كبيرة من الكاتيكين. هذه المادة تحمي القلب والأوعية الدموية وتمنع تكون السرطان. في الوقت نفسه ، يمنع الشاي الأخضر تراكم الدهون تحت الكبد والجلد ، ويعزز عملية توليد الحرارة.
بالطبع ، في هذه النواحي وحدها ، ليست هناك حاجة للتعود على تناول الأطعمة الحارة جدًا مثل الهنود. ومع ذلك ، فإن استخدام الفلفل والفلفل في الطهي ووجود توابل مختلفة على الطاولة مفيد دائمًا. كما أنها مفيدة في الحد من تناول الملح. من المفيد إضافة القليل من التوابل إلى الدورات الأولى والثانية ، بالإضافة إلى السلطات المختلفة ، ولكنه أيضًا يمنح الأطباق مذاقًا جيدًا.
وفقا لأحدث البيانات من العلماء ، فإن حليب المجترات (الأغنام والماعز والأبقار) ومنتجات الألبان واللحوم المصنوعة منها هي أطعمة غذائية تمنع السمنة. كما يمنع النبيذ الأحمر الخالي من الكحول السمنة. في نفس الوقت يحمي الكبد من الآثار السلبية للكحول. يحمي من مرض السكري وتصلب الشرايين.
تم الاسترجاع من جريدة "اوزبكستان اداباتي و سناتي" ، العدد 2010 ، 36.