شارك مع الأصدقاء:
وجدت الأبحاث في السنوات الأخيرة أن الزيتون ليس فقط طعامًا ممتعًا ، ولكنه أيضًا مصدر للصحة الجيدة. بالإضافة إلى زيت الزيتون ، يعتبر زيت الزيتون أيضًا مصدرًا مهمًا للعناصر الغذائية. يمكن تلخيص فوائدها الصحية على النحو التالي:
فوائد لصحة القلب والأوعية الدموية والشرايين
تعتبر بعض الأحماض الدهنية في الزيتون وزيت الزيتون أحادية غير مشبعة. الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة لا تحتوي على الكوليسترول. لذلك ، لا يزيد زيت الزيتون من كمية الكوليسترول ، ولكنه يبقيها تحت السيطرة. يحتوي زيت الزيتون أيضًا على أوميغا 6 حمض اللينوليك ، وهو أمر مهم لجسم الإنسان. بسبب هذه الميزة ، فإن سكان المنظمات التي تتعامل مع المشاكل الصحية (مثل منظمة الصحة العالمية) أوميغا على الأقل 30٪ من الأحماض الدهنية المستهلكة في البلدان التي ترتفع فيها نسبة الإصابة بتصلب الشرايين ومرض السكري يوصي بأن يكون -6. هذا يزيد من أهمية الزيتون.
وجدت الأبحاث في هذا المجال أن الأشخاص الذين تناولوا 25 مليلترًا (حوالي ملعقتين صغيرتين) من زيت الزيتون الطبيعي يوميًا لمدة أسبوع كان لديهم بروتين دهني منخفض الكثافة (كوليسترول ضار) وكميات عالية من مضادات الأكسدة. مضادات الأكسدة مهمة جدًا لأنها تحيد المواد الضارة التي تسمى الجذور الحرة في الجسم وتمنع تكسير الخلايا. كما وجدت العديد من الدراسات أن تناول زيت الزيتون يقلل من نسبة الكوليسترول ويمنع أمراض القلب.
يوصى أيضًا بزيت الزيتون للمرضى الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية لأنه يقلل من كمية الكوليسترول السيئ (البروتين الدهني منخفض الكثافة) في مجرى الدم ويزيد من كمية الكوليسترول الجيد (البروتين الدهني عالي الكثافة). في البلدان التي تنتشر فيها أمراض القلب والأوعية الدموية ، عادة ما يتم استهلاك الدهون المشبعة التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول.
بالإضافة إلى أن زيت الزيتون لا يضر بنسبة أوميغا 6 إلى أوميغا 3. من المهم جدًا وجود كمية معينة من أوميغا 3 وأوميغا 6 في الجسم ، لأن أي خلل في هذه النسب يمكن أن يؤدي إلى الإصابة بالعديد من الأمراض ، خاصة القلب والجهاز المناعي والسرطان. لهذه الأسباب ، يحافظ معظم الناس على صحتهم في حالة جيدة بفضل زيت الزيتون. تقترح جمعية القلب الأمريكية أن كميات كبيرة من الدهون الأحادية غير المشبعة يمكن أن تكون بديلاً لنظام غذائي منخفض الدهون بنسبة 30٪ لتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
الوقاية من السرطان
وجدت دراسة نُشرت في دورية The Archives of Internal Medicine أن النساء اللواتي تناولن كميات كبيرة من الدهون الأحادية غير المشبعة كان لديهن خطر أقل للإصابة بسرطان الثدي. أثبتت دراسة أخرى أجراها علماء في جامعة بافالو وجامعة ولاية نيويورك أن الدهون الموجودة في الزيوت النباتية ، مثل زيت الزيتون ، أي بي سيتوستيرول ، تساعد في منع تكوين الخلايا السرطانية في البروستاتا. وخلص الباحثون إلى أن b-sitosterol يعزز نظام الاتصال الداخلي للخلية ، والذي يحكم انقسام الخلايا ، وبالتالي يمكنه منع السرطان قبل أن يصل الانقسام الخلوي إلى مستوى لا يمكن السيطرة عليه. أظهرت دراسة أجراها أطباء في جامعة أكسفورد أن زيت الزيتون له تأثير وقائي ضد سرطان الأمعاء. وجد الأطباء أن زيت الزيتون يتفاعل مع حمض المعدة لمنع ظهور سرطان الأمعاء. وجد الباحثون في جامعة أكسفورد أيضًا أن زيت الزيتون يقلل من كمية الصفراء ويزيد من كمية إنزيم ديامين أوكسيديز ، وبالتالي يحمي الجسم من نمو الخلايا غير الطبيعي والسرطان.
الوقاية من التهاب المفاصل
وفقًا للباحثين ، فإن الأشخاص الذين يستهلكون كميات كبيرة من زيت الزيتون والخضروات المطبوخة هم أقل عرضة للإصابة بالتهاب المفاصل الروماتويدي ، وهو مرض التهابي مزمن يصيب المفاصل.
زيت الزيتون والعظام
تعتبر الفيتامينات E و A و B و D و K الموجودة في زيت الزيتون مهمة بشكل خاص من حيث مساعدة العظام على النمو والتطور لدى البالغين والأطفال وتقوية العظام عن طريق تثبيت مستويات الكالسيوم. كما يُنصح بها لكبار السن لأنها سهلة الهضم وتساعد الجسم على استخدام الفيتامينات من خلال معادنه. كما أنه يمنع فقدان الكالسيوم عن طريق زيادة تمعدن العظام. العظام هي مخزن للبنية المعدنية للجسم. يمكن أن يؤدي فقدان تراكم المعادن في العظام إلى مضاعفات خطيرة مثل هشاشة العظام. زيت الزيتون له الأثر الأكثر فائدة في هذا الصدد.
منع الشيخوخة
بسبب حقيقة أن الفيتامينات الموجودة في زيت الزيتون لها خصائص تجديد الخلايا ، فهي تستخدم أيضًا في علاج كبار السن ، وكذلك في تغذية البشرة وحمايتها. عندما يتحول الطعام إلى طاقة في أجسامنا ، تتشكل مواد معينة تسمى المؤكسدات. الكمية الكبيرة من مضادات الأكسدة الموجودة في زيت الزيتون تمنع الأضرار التي تسببها المواد الضارة وتجدد خلايانا وتؤخر شيخوخة الأنسجة والأعضاء. كما أن زيت الزيتون غني بفيتامين E الذي يقضي على الجذور الحرة التي تقتل خلايا الجسم وتسبب الشيخوخة.
المساهمة في تنمية الطفل
بفضل حمض اللينوليك (أحماض أوميغا 6 الدهنية) الموجودة في الزيتون وزيت الزيتون ، فهي غذاء صحي لحديثي الولادة والأطفال في مرحلة النمو. يؤدي نقص حمض اللينوليك إلى توقف النمو في مرحلة الطفولة وظهور أمراض جلدية مختلفة.
يحتوي زيت الزيتون على عناصر مضادة للأكسدة يمكن أن تحمي أجسامنا من الآثار المدمرة للمواد الضارة والأحماض الدهنية التي لها أهمية كبيرة لصحة الإنسان. هذه تقوي الهرمونات في الجسم وتساعد في تكوين غشاء الخلية.
يحتوي زيت الزيتون على محتوى متوازن غير مشبع مثل حليب الأم. زيت الزيتون له أهمية كبيرة لجسم الطفل لأنه مصدر مناسب للأحماض الدهنية التي لا يمكن إزالتها من جسم الإنسان. تشير هذه العوامل إلى أن زيت الزيتون مهم جدًا لحديثي الولادة.
لأنه يساهم في النمو الطبيعي لدماغ الطفل والجهاز العصبي ، فإن زيت الزيتون هو الزيت الوحيد الذي يوصي به الخبراء للنساء الحوامل والأمهات. يحتوي زيت الزيتون على نفس كمية حمض اللينوليك الموجودة في حليب الثدي. عند إضافة زيت الزيتون إلى حليب البقر منزوع الدسم ، فإنه يعادل حليب الثدي ويصبح مصدرًا طبيعيًا للعناصر الغذائية.
يخفض ضغط الدم
تؤكد دراسة نشرت في دورية The Archives of Internal Medicine في 2000 مارس 27 مرة أخرى على الآثار المفيدة لزيت الزيتون في ارتفاع ضغط الدم. الأدوية المستخدمة لخفض ضغط الدم المرتفع مصنوعة أيضًا من أوراق الزيتون.
فوائد للأعضاء الداخليين
يحمي زيت الزيتون المعدة من أمراض مثل التهاب المعدة والقرحة عن طريق تقليل كمية حامض المعدة سواء استهلك ساخناً أو بارداً. كما أنه ينشط العشب ويحسن من أدائه. ينظم السائل الذي يخرج من المرارة ويقلل من خطر تكون الحصوات في المرارة. يحتوي زيت الزيتون على الكلوريد الذي يساعد في عمل الكبد وبالتالي يساعد على التخلص من المنتجات الزائدة من الجسم. كما أن له تأثير مفيد على الشرايين الدماغية.
اليوم ، يعتقد معظم العلماء أن النظام الغذائي القائم على زيت الزيتون هو نموذج غذائي مثالي. يجب أن يكون الزيتون وزيت الزيتون ، اللذان يتمتعان بهذه الجودة ، مكونًا رئيسيًا في كل وجبة في النظام الغذائي اليومي للجميع.