Préparation du ragoût: recette, méthode, étapes, à la maison

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Le dimlama est l'un des plats les plus populaires d'Ouzbékistan. Elle participe au concours "Cuisine du monde". La combinaison de viande avec différents légumes et légumes verts rend ce plat non seulement délicieux et sain, mais aussi lumineux et beau pour les fêtes. La particularité du ragoût est que tous les légumes sont coupés en gros morceaux, pelés en couches et cuits à la vapeur avec la viande. Et, bien sûr, un merveilleux ensemble d'épices - coriandre, cumin, poivrons et poivrons rouges jouent un rôle important. Cette combinaison est souvent utilisée dans la cuisine ouzbèke et donne aux plats une saveur unique.

PRODUITS REQUIS POUR LA VAPEUR:
1 kg d'agneau ou de boeuf;
1 kg de chou;
5 carottes moyennes;
6 tomates de taille moyenne;
9-10 pommes de terre;
6 poivrons moyens (poivrons);
4-5 oignons;
3 têtes de gousses d'ail;
aneth (aneth), persil et coriandre;
100 ml d'huile végétale
cumin, coriandre, poivre, poivron rouge, laurier, sel;
Basilic et coriandre pour la décoration.
DIPLÔME: PRÉPARATION ÉTAPE-ÉTAPE
1. Coupez l'oignon et la tomate en demi-anneaux.


2. Coupez les pommes de terre en deux ou quatre morceaux, chaque carotte en 5-6 morceaux. Coupez les poivrons en pailles.

3. Écrasez les verts pour les agrandir.

4. Coupez le chou en 8 morceaux et coupez le cœur, c'est-à-dire la partie dure. Peler une courge, la râper et presser l'ail.

5. Nous pouvons préparer des épices. Broyer la coriandre, le cumin, le poivre et le piment rouge dans un mortier. Cela peut également être fait à l'aide d'un mélangeur.

6. Coupez la viande en petits morceaux.

7. Ajoutez de l'huile dans la poêle et faites frire la viande à feu vif dans de l'huile bien chauffée jusqu'à coloration dorée.

8. Ajouter l'oignon tranché à la viande et faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré.

9. Mettre les tomates en tranches et saupoudrer d'épices écrasées sur le dessus, réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes.

10. Placez la gousse d'ail au milieu des ingrédients fumants et appuyez légèrement.

11. Ensuite, cueillez tour à tour les carottes et les poivrons.

12. Placez le chou sur le dessus. Mariner le chou et y déposer une feuille de laurier et quelques verts.

13. Ajouter les pommes de terre et les légumes verts restants sur ces ingrédients et aplatir légèrement.

14. Versez deux tasses d'eau bouillie salée. Fermez hermétiquement le couvercle de la chaudière. Faire tremper le fond du pot pendant au moins 1,5 heure.

15. Vous pouvez nager ce plat dans un grand bol partagé ou dans des bols séparés. Si vous garnissez de feuilles de basilic ou de légumes verts finement hachés avant de servir, votre plat Dimlama sera encore plus appétissant. Un appétit agréable!

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