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Jusqu'à récemment, les experts ont mis en garde contre la nécessité de faire attention lors de la consommation de poivrons et d'autres épices piquantes. Il était interdit de les utiliser chez les patients atteints de maladies des organes digestifs. Aujourd'hui, cependant, les médecins changent d'avis sur ces substances. En particulier, les épices telles que les poivrons et les poivrons ne nuisent pas du tout au foie. Cependant, cela ne signifie pas que tout le monde peut utiliser cette épice selon sa nature. Surtout dans les maladies de cirrhose et d'insuffisance cardiaque, lorsque des tumeurs se forment, leur utilisation dans les aliments n'est pas recommandée. Selon A. Buverov, médecin bien connu des maladies du foie, docteur en sciences médicales, le poivre et le poivre augmentent la soif et provoquent une consommation importante d'eau, ce qui a un impact négatif sur l'humeur du patient.
L'enzyme bromélaïne du poivre décompose les protéines, tandis que la substance capsaïcine améliore le processus de thermogenèse, tout en lui donnant un goût amer prononcé. En conséquence, notre corps produit beaucoup de chaleur et une partie de la graisse corporelle est décomposée. La nourriture au goût amer consommé au petit-déjeuner consomme 23 pour cent de l'énergie du corps. Dans le même temps, la capsaïcine modifie non seulement la teneur en protéines de plus de vingt, mais inhibe également la croissance du tissu adipeux.
La pipérine contenant du poivre noir, le gingérol contenant du gingembre et le shogaol améliorent également le processus de thermogenèse. L'utilisation combinée de ces épices affecte la digestion de divers excès de graisses, entraînant une augmentation de la dépense énergétique. L'avantage de les utiliser ensemble est que la substance la moins utile de l'une est remplacée par l'autre. C'est pourquoi tous sont largement utilisés en Inde. Par exemple, les Indiens ont créé un bon ensemble d'épices en utilisant du poivre rouge et du poivre noir, du gingembre et du cumin, ainsi que de la coriandre, du curcuma et d'autres épices dans des proportions appropriées les uns aux autres. En Inde, en Chine et dans toute l'Asie du Sud-Est, où une variété d'épices est largement utilisée, il y a moins de personnes obèses qu'en Occident. Cela n'a pas grand-chose à voir avec la génétique de la population de ces pays. Après tout, l'émergence récente des préoccupations alimentaires occidentales dans la région et la prolifération de divers «fast-foods» ont conduit à une épidémie d'obésité et de diabète de type XNUMX.
Le thé vert est un autre facteur qui empêche les gens de prendre du poids rapidement dans la région. Il contient de grandes quantités de catéchines. Cette substance protège le cœur et les vaisseaux sanguins et empêche la formation de cancer. Dans le même temps, le thé vert empêche l'accumulation de graisse sous le foie et la peau, améliore le processus de thermogenèse.
Bien sûr, à ces seuls égards, il n'est pas nécessaire de s'habituer à manger des aliments très épicés comme les Indiens. Cependant, l'utilisation de poivre et de poivre en cuisine et la présence de diverses épices sur la table sont toujours utiles. Ils sont également bénéfiques pour réduire la consommation de sel. Il est utile d'ajouter un peu d'épices aux premier et deuxième plats, ainsi qu'à diverses salades, mais cela donne aussi un bon goût aux plats.
Selon les dernières données scientifiques, le lait des ruminants (brebis, chèvres, vaches) et le lait et les produits carnés qui en sont issus sont des aliments diététiques qui préviennent l'obésité. Le vin rouge sans alcool prévient également l'obésité. En même temps, il protège le foie des effets négatifs de l'alcool. Protège contre le diabète et l'athérosclérose.
Tiré du 2010e numéro du journal "Littérature et art de l'Ouzbékistan" en 36.