Recette de pain différente

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Pain vert

Ce pain, qui vise à augmenter la fermeté et la saveur du pain fait maison, est oublié. La raison en est que toutes les maisons n'ont pas de sperme à tout moment. Rassemblez le sperme brûlé et (triez-le) et ajoutez-le à la pâte jusqu'à ce qu'il soit granuleux. Dissoudre le sel avec la levure dans de l'eau tiède, ajouter la farine et l'eau morceau par morceau, pétrir la pâte à une consistance mi-dure, et l'envelopper pour l'augmenter et la porter dans un endroit plus chaud. Vous pétrissez la majeure partie de la pâte dans la casserole, puis prenez-la sur la planche et étalez-la à la main sur une épaisseur de 1,5 à 2 cm. Placez le sperme à plat sur la face de la pâte et étalez-le d'un bord de la pâte. Vous pétrissez avec vos paumes des deux côtés de la roulette pour que le sperme se mélange bien à la pâte roulée, avec la paume droite en reculant et la paume gauche en avant plusieurs fois. Après cela, vous serez divisé en 150-200 gr. Vous réalisez un pain en forme de cercle en écrasant les boules en forme de boule avec le poing de votre main droite, puis avec les paumes et les doigts des deux mains. Les bords du pain doivent avoir 2-3 cm d'épaisseur et le milieu 1 cm d'épaisseur. Battre au milieu de chaque pain, couvrir au four et cuire jusqu'à tendreté. Avant de servir, sortez un peu de lait et apportez-le avec du thé comme plat à part. Ingrédients: 1 kg de farine, 50 g de levure, 2 tasses d'eau, 300 g de jizza, 2 cuillères à café de sel.

Pain de viande

La pâte est préparée de la même manière que pour le pain jizz, la différence est que la pâte est pétrie avec de la viande hachée au lieu du sperme. Pour ce faire, passez 200 g de viande hachée dans un hachoir à viande, saupoudrez de 200 g d'oignon haché et 0,5 cuillère à café de sel et hachez bien. Les autres processus sont réalisés en pratique comme décrit ci-dessus dans le pain Jizzali. Ingrédients: 1 kg de farine, 50 g de levure, 2 tasses d'eau tiède, 1,5 cuillère à café de sel, 200 g de viande, 200 g d'oignon et 0,5 cuillère à café de sel.

Pain obi

Faites fondre la levure et le sel dans un bol avec de l'eau tiède, ajoutez de la farine et de l'eau par petites portions et pétrissez la pâte à dureté moyenne, pétrissez bien, laissez-la dans le bol, couvrez-la avec une serviette, couvrez-la d'une couverture et mettez-la dans un endroit plus chaud. vous emportez. Nous pétrissons à nouveau la majeure partie de la pâte, en faisant des rouleaux de 250 à 300 grammes, et faisons un cercle avec de nombreux plis - 2 cm d'épaisseur sur les bords et 0,5 cm au milieu. Si vous mettez une fourchette au milieu de chaque pain et couvrez le visage avec une nappe, elle ne saignera pas et la pâte lèvera bien. Après 15 à 20 minutes, humidifiez le dos du pain et faites-le cuire dans un four préchauffé. Le pain s'avère très parfumé et délicieux en raison de la chaleur accumulée sur la paroi du four et des rayons infrarouges émis par le charbon de bois. Il est placé entier sur une assiette sur la table et décomposé immédiatement avant de le manger. La pâte peut être prise selon cette recette, multipliée au besoin et cuite dans n'importe quelle quantité de pain. Ingrédients: 1 kg de farine, 50 g de levure, 2 tasses d'eau tiède, 2 cuillères à café de sel.

Pain au lait

La méthode de préparation est la même que pour le pain obi, seulement dans la recette, la pâte est pétrie en ajoutant du lait au lieu de l'eau. Le lait fermenté peut également être utilisé et le mélange de pâte dans du lactosérum dur donne également de bons résultats. Ingrédients: 1 kg de farine, 40 g de levure, 2 tasses de lait chaud, 1,5 cuillère à café de sel.

Pain Patir

Ce pain, qui est descendu de l'Antiquité à nos jours, est également considéré comme un symbole de l'invité et de la table de mariage. La présence d'un patir à table signifiait que des préparatifs spéciaux étaient faits pour l'hospitalité. Le rendre plus grand et fermer signifie qu'il est destiné à être consommé par beaucoup. Avant le mariage, vers le marié - les demoiselles d'honneur, bien sûr, ont couvert le patir. La présence d'un patir à la table était un signe du consentement de la jeune fille au mariage. Faire fondre la levure et le sel dans le lait chaud, ajouter la graisse d'agneau refroidie ou le beurre et bien mélanger. Ajouter ensuite un peu de farine et pétrir une pâte dure, après un long pétrissage, envelopper et laisser dans un endroit plus chaud jusqu'à ce qu'elle lève. Souvent, des morceaux de pâte de 500 grammes sont coupés en morceaux. Placez chaque tranche sur une planche, tournez-la d'un côté à l'autre avec votre main gauche, coupez le bord avec un couteau dans votre main droite et coupez le haut en ligne d'intersection. Vous pétrissez le dessus de ces pains avec un poing, puis utilisez vos doigts pour faire un pain de la taille d'un bol. Laissez les bords du pain avoir 3-4 cm d'épaisseur et le milieu 1 cm. Vous l'avez frappé très fort au milieu et saupoudrez une berline sur votre visage. Lorsque vous avez fait un patir de toutes les zuvalas, couvrez votre visage avec une nappe et laissez reposer pendant 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, lorsque le four est chauffé par chauffage, vous récupérez le charbon de bois au milieu, mettez des cendres dessus, appliquez un peu d'humidité sur les parois du four et sur l'envers du four, et collez-le rapidement. Au four, l'eau se conserve plus longtemps que dans le pain. Lorsque la surface du pain couvert durcit un peu, vous saupoudrez d'eau pour ouvrir la vapeur et ouvrir la face du charbon de bois, parfois fumante en fermant le couvercle du four pendant un moment. Sa maturité est déterminée par le rougissement de la surface. Après l'avoir sorti du four, il aura fière allure si vous frottez un morceau de beurre fondu sur votre visage à la chaleur. Ingrédients: 1 kg de farine blanche, 1 tasse de lait chaud, 40 g de levure, 150 g de graisse de mouton fondue ou de beurre, 2 cuillères à café de sel, 1 cuillère à café de berline à saupoudrer sur le visage.

Gâteau gras

Le pétrissage et la cuisson sont identiques à ceux du pater, mais plus petits - 150 g de courgettes. Ingrédients: 1 kg de farine blanche, 1 tasse de lait chaud, 40 g de levure, 150 g de beurre de brebis fondu, 2 cuillères à café de sel et 1 cuillère à café de sedan.

Pain en vrac

C'est une sorte de pain ancien cuit à Tachkent pour les mariages, les vacances et la table d'hôtes. Battez l'œuf avec le lait et ajoutez-y du sel et du saindoux fondu ou du beurre. Ajoutez de la farine à ce liquide et pétrissez la pâte. Abaissez la pâte, enveloppez-la dans une serviette et laissez-la reposer pendant 10 à 15 minutes. Découpez ensuite en morceaux de 200 grammes, de 1 cm d'épaisseur, répartis uniformément sur la juva, sans gaufrage du cadre. Vous coupez les bords comme un engrenage avec un couteau, parfois vous vous frappez le visage avec un bâton et parfois vous pincez une fleur. Graisser une poêle antiadhésive et mettre la lochira, replier le bord pour épouser le bord de la poêle pour que le pain prenne la forme d'une casserole. Préchauffez le four à 300 degrés, placez le pain dans une casserole et faites cuire jusqu'à ce que la surface soit dorée. Vous pouvez également frotter un œuf brouillé pour faire briller votre visage. Lorsque vous le mettez sur la table, vous ajoutez du sucre-caillé ou du pain aux fruits au pain en forme de poêle. Ingrédients: 1 kg de farine blanche, 1 tasse de lait, 1 œuf, 1 tasse de graisse de mouton fondue ou de beurre, 2 cuillères à café de sel.

Patir pliant

Ce type de pain a longtemps été utilisé pour les mariages et les banquets dans les zones rurales de Boukhara, Kashkadarya, Surkhandarya et les oasis. Le plus populaire d'entre eux est la couche de Karshi, qui est beaucoup plus grande, 50 à 60 cm de diamètre. Vous pétrissez la pâte dans de l'eau ou du lait et vous l'enveloppez dans du zuvala. Au bout de 12 à 15 minutes, étalez la pâte sur une épaisseur de 1 à 2 mm à l'aide d'une fourchette et d'un rouleau à pâtisserie. mettez de la crème sure (beurre, huile de masque ou huile de mouton fondue) sur la face du patch et enveloppez-le dans un rouleau - même si vous le coupez dans le sens de la longueur avec un couteau, des bandes de 4 à 5 cm de large se forment. Pliez 4 à 5 bandes les unes sur les autres, roulez-les (enveloppez-les) dans un serpentin et étalez-les sur la planche pour qu'elles aient 1 cm d'épaisseur. Vous le frappez avec un ciseau plat et le faites cuire au four comme n'importe quel autre pain. Ingrédients: 1 kg de farine blanche, 2 tasses d'eau, 2 cuillères à café de sel, 300 g de crème sure ou 200 g de beurre à frotter sur la surface de la pâte.

Chaudière patir

En Ouzbékistan, les gens qui élevaient du bétail ne construisaient pas de maisons parce qu'ils ne vivaient pas dans un endroit important, et ils emportaient du pain avec eux et le faisaient cuire dans une casserole. Ce pain oublié est maintenant ressuscité et offrira au cher invité un repas copieux. Faire fondre la levure et le sel dans du lait chaud. Ensuite, vous ajoutez la farine morceau par morceau et l'enveloppez à chaud pour augmenter votre pâte au levain. À partir de la pâte, vous faites des rouleaux de 500 grammes, posez-les sur une planche et pétrissez avec vos paumes - aplatissez pour faire un patir d'une épaisseur de 1,5 à 2 cm. La surface de ce patir n'est pas fissurée et la bordure n'est pas épaissie comme les autres pains. Vous chauffez la casserole à sec et la mettez dans une casserole plate pour qu'elle prenne la forme d'une casserole. Si vous le remuez à la main avec une spatule et le frottez sur les parois de la marmite, un côté durcit, puis vous le tournez et frottez l'autre côté contre la paroi de la casserole et faites-le frire à feu moyen. vous tournez le taffetas de charbon de bois pour absorber plus et cuire complètement. Quand vous le mettez sur la table, vous mettez du beurre dedans, il est cassé d'un côté, trempé dans du beurre et mangé. Ingrédients: 1 kg de farine blanche, 2 tasses de lait chaud, 1,5 cuillère à café de sel, 30gr. levure, 200gr. beurre '.