Recette de différents soms

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Feuilles de somsa

Dans la cuisine ouzbèke, les soms en feuille sont de deux types selon la technologie de préparation: frits dans l'huile ou cuits au four. Les deux types sont des tombes préparées pour les mariages, les célébrations et la table du cher invité. C'est ainsi que la feuille officielle somsa est préparée pour la cérémonie de mariage et la table du cher invité. Ajouter du sel et de la graisse d'agneau fondue ou du beurre à l'eau tiède, pétrir la pâte, l'envelopper pendant 10 à 12 minutes, la laisser reposer et battre à nouveau. Après cela, vous l'étalez très finement (1 à 2 mm) à l'aide d'un rouleau. Graisser la surface de la pâte à tartiner et couper des bandes de 7 à 8 cm de large. Si vous placez 3 à 4 bandes les unes sur les autres et que vous les coupez à une largeur de 7 à 8 cm, vous obtiendrez 3 à 4 couches de peaux carrées. Étalez plus doucement le milieu de la peau avec la juva et les bords resteront épais. De la même manière, vous ajoutez une cuillère à café de viande hachée aux peaux préparées, vous la pliez en deux et sans toucher les bords, vous frottez la zone autour de la viande hachée avec vos doigts. Vous faites frire ces soms dans de l'huile frite jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que les bords ressemblent aux pages d'un livre. La valeur est préparée comme suit: passer le mouton faible en gras (bœuf) dans un hachoir et bien mélanger, en ajoutant l'oignon très finement haché, le poivre et le sel. Incorporer la viande hachée de la poêle graissée. Incorporer la viande et la pâte à l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Puis étalez la viande hachée dans un bol, laissez refroidir et mettez les peaux et terminez comme décrit ci-dessus. Après avoir fait frire les soms, vous les mettez dans des assiettes, des assiettes, saupoudrez de sucre en poudre sur votre visage et mettez-les sur la table. Ingrédients: 500 g de farine blanche pour la pâte, 50 g d'huile de mouton fondue (beurre), 0,75 tasse d'eau, une cuillère à café de sel; Pour la valeur, ajoutez 400 g de viande maigre, 3 à 4 oignons, du poivre et du sel au goût. Pour la friture, 1 kg d'huile végétale est enduit.

Feuille de Tandoor - Somsa

Ce type de somsa doit avoir vu le jour il y a longtemps parmi les citadins. Cela est dû au fait qu'il nécessite une cuisson facile et que sa structure est belle - de quatre manières, il est fabriqué de manière à donner au public un plaisir esthétique. Vous faites une pâte simple, enveloppez-la pendant 10 à 12 minutes et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie (1-2 mm). Si vous mettez de la graisse de bœuf fondue à la surface de la pâte, elle gèlera immédiatement. sans le rail, l'huile reste à l'intérieur. À partir du rouleau, vous coupez des cercles de 5 cm de large. Aplatissez chaque cercle avec votre doigt et étalez-le à l'aide d'un coin pour qu'il ait une épaisseur de 2 à 3 mm. Une peau pliée se forme. Mettez 1 cuillère à soupe de viande hachée au milieu de la peau, qu'elle soit ronde, triangulaire, rectangulaire ou carrée. somsa sous la forme de sans fin. Le roulage rond est le moyen le plus pratique de faire du somsa sous cette forme. Faites cuire les soms au four ou dans une poêle graissée. Servi sur des assiettes sur la table. Ce somsa est délicieux à manger dans la chaleur, pas quand il fait chaud ou froid. Ingrédients: 500 g de farine blanche pour la pâte, 1 tasse d'eau, 1 cuillère à café de sel, 50 g de graisse de bœuf (à tartiner); Pour la valeur, vous aurez besoin de 400 g de viande, 50 g de saindoux, 300 g d'oignon, 1 cuillère à café de sel et de poivre.

Somsa de citrouille

C'était la nourriture des anciens villageois et s'est ensuite répandue dans les villes. Ajouter la levure à l'eau tiède, la faire fondre avec le sel, ajouter la farine par petites portions et pétrir la pâte - envelopper et retirer pour lever. Après avoir fait une pâte en forme de noix à partir de la pâte levée, étalez-la avec un rouleau à pâtisserie et roulez-la sur une épaisseur de 2 mm. Ajoutez du hachis de citrouille à chaque peau et vous obtiendrez des soms rectangulaires (ovales, ronds, triangles et croissants). Le somsa est enroulé autour de la mâchoire d'un four préchauffé ou cuit au four. Le four doit d'abord être chauffé et la poêle graissée, sinon la somsa collera. Pour préparer le hachis, on sélectionne la citrouille somsa. L'écorce de cette variété de jaydari est ligneuse dure, la surface est noir-jaune-olachipor. Divisez la courge en deux et après avoir enlevé les graines, coupez-la à l'aide d'un grattoir spécial. Si vous avez choisi une autre variété de citrouille, après avoir enlevé les graines, coupez-les en cubes de 1 x 1 x 1 cm - finement hachées. Vous pouvez y ajouter de l'oignon, du sperme ou de l'huile de carotte finement hachée, du sel et du poivre. Coupez les soms préparés hors du four et emportez-les sur la table. La citrouille ne perd pas sa tendreté même lorsque le somsa refroidit. Ingrédients: 500 g de farine blanche pour la pâte, 25 g de levure, 1 tasse d'eau tiède, 1 cuillère à café de sel; 700 g de citrouille pour le prix, 3 à 4 oignons, 100 g d'huile végétale (ou 1 tasse de jizza); sel et poivre au goût.

Blue somsa I

Un tel somsa est également populaire car il peut être préparé une ou deux fois par an, uniquement au printemps. La pâte est pétrie et étalée comme mentionné dans le somsa à la citrouille. Il est fabriqué à partir d'herbes médicinales telles que le raifort, le jag-jag, la menthe, la luzerne, le machin, le shora, le moineau, la luzerne, les épinards, le qoqiut, le gazandaot. Triez les verts, lavez-les 4 à 5 fois, secouez l'eau, hachez-les finement ou hachez-les. À cela, vous ajoutez l'oignon, l'oignon vert, la gousse d'ail, le sperme ou l'huile de mouton, le sel et le poivre. Ajouter une cuillère à soupe de viande hachée bleue à chacune des peaux préparées, terminer les soms rectangulaires et cuire au four. Ingrédients; 500 g de farine blanche pour la pâte, 25 g de levure, 1 tasse d'eau tiède, 1 cuillère à café de sel; 500 g d'un oignon vert du jardin, un jardin de coca à l'ail, un jardin d'aneth, 2 - 3, pour la valeur de l'une des différentes herbes médicinales qui ont poussé fraîchement au printemps (peut être préparé en ajoutant plusieurs variétés) La tête est obtenue à partir d'oignons blancs, 100 g de sperme ou 50 g de saindoux, 4 œufs, sel et poivre au goût.

Blue somsa II

La pâte normale (sans levure) est pétrie. Envelopper dans une serviette et laisser reposer 10 à 12 minutes, puis étaler des tranches de 50 grammes. Étalez chaque courgette à la fourchette et préparez la peau. Ajoutez une cuillère à soupe de viande hachée bleue sur chaque peau et collez les bords des deux plis ensemble pour former des soms en forme de croissant. Pour préparer le hachis, prenez les herbes indiquées dans la recette ci-dessus, hachez-les finement, ajoutez l'oignon, l'oignon vert, la gousse d'ail, le sperme ou le charbon de bois finement haché, les œufs durs, Ajoutez du sel et du poivre et mélangez en conséquence. Cette viande hachée bleue est trempée dans de l'huile de mouton. Pour ce faire, hachez finement le beurre ou l'huile de fesse, faites-le fondre, ajoutez le sperme à la viande hachée verte, ajoutez la viande hachée bleue à l'huile bien tachée, creusez et laissez mijoter, le volume diminue considérablement et l'inondation sort. C'est alors que vous le sortez, le mettez dans un bol et l'étalez pour qu'il refroidisse. Ensuite, vous terminez les soms en forme de croissant dans les peaux et les faites frire sur le côté taché. Tobi sort et est tiré vers la table lorsqu'il est mangé. Ingrédients: 500 g de farine blanche pour la pâte, 1 tasse d'eau tiède, 1 cuillère à café de sel, 500 g d'herbes diverses pour la valeur, 1 oignon vert du jardin, 1 ail du jardin, 2-3 oignons Vous aurez besoin de 1 tasse de sperme, de 2 œufs, de sel et de poivre au goût. 50 g d'huile de mouton sont utilisés pour la friture de la viande hachée et 200 g d'huile végétale pour la friture des soms.

Délicieux somma

C'est un plat délicieux qui vient de faire son apparition dans notre cuisine. Congelez la margarine au réfrigérateur, râpez-la et mélangez-la avec le tamis. Pétrir le kéfir dur ou le kéfir avec les œufs jusqu'à formation d'une masse homogène - puis ajouter le mélange de margarine et pétrir la pâte. Pendant le mélange de la pâte, vous ajoutez respectivement du vinaigre, du bicarbonate de soude et du sel. Pétrissez bien la pâte, étalez-la et enveloppez-la dans une serviette et mettez-la au réfrigérateur. C'est alors que vous préparez la viande hachée. Pour ce faire, prenez un morceau de gros mouton (boeuf) de la partie soudée (langue de moineau), coupez l'oignon en pailles, puis hachez-le à la fourchette, ajoutez du sel, du poivre, du cumin. 'shib bien sans cervelle. Si la viande hachée est grasse, vous pouvez ajouter un peu plus d'oignon et le réduire si elle est moins grasse. La meilleure composition de viande hachée pour ce somsa: la moitié de la viande, un quart de la graisse et un quart de l'oignon. Divisez la pâte au réfrigérateur en morceaux qui ressemblent à des noix. Étalez des peaux rondes de 2 mm d'épaisseur à l'aide d'une fourchette de chaque tige. Ajoutez une cuillère à soupe de viande hachée sur les peaux et vous vous retrouverez avec des soms sphériques. Graisser la plaque à pâtisserie, pétrir les soms sans les coller ensemble, frotter un œuf brouillé sur votre visage, saupoudrer de sedan et cuire au four préchauffé. La cuisson est déterminée par le rougissement de la surface. Le somsa au four alterne en fonction de son degré de brunissement. Le plateau est tiré vers la table. Ingrédients: 500 g de farine blanche pour la pâte, 200 g de margarine, 1 tasse de dur ou de kéfir, 1 œuf, 1 cuillère à café de vinaigre, bicarbonate de soude, sel; 500 g de viande hachée, 250 g d'huile, 250 g d'oignon, une demi-cuillère à café de sel, une demi-cuillère à café de poivre, une demi-cuillère à café Sur le visage est battu 1 œuf et saupoudré avec 1 cuillère à café de berline.