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1. On peut facilement reconnaître que les premières étapes de la civilisation humaine ont été la culture des olives, selon les archéologues, la culture des olives a commencé en Crète en 3000 avant JC. Les olives ont longtemps été cultivées séparément en Crète et en Syrie.
2. Les olives ont longtemps été la principale source de revenus du royaume minoen. Plus tard, les marins phéniciens ont dispersé les olives le long de la côte méditerranéenne.
3. Depuis des temps immémoriaux, l'huile d'olive a un statut religieux. Le prophète Mahomet a également conseillé à ses disciples d'appliquer de l'huile d'olive sur leur corps, alors que dans le christianisme, l'huile d'olive est souvent utilisée dans les cérémonies d'onction. Dans de nombreuses cultures, l'huile d'olive était appliquée sur les cadavres avant l'enterrement.
4. Les immigrants ont apporté des raisins en Amérique (Nouveau Pays) avec des raisins - les olives étaient utilisées non seulement comme nourriture mais aussi dans les cérémonies religieuses. Aujourd'hui, la Californie est l'un des principaux fournisseurs d'olives en dehors de la Méditerranée (mais la qualité des olives n'est pas si bonne).
5. La durée de vie moyenne d'un olivier est de 500 ans et la durée de vie de certains oliviers est de 1500 2000 ans. L'âge moyen des oliviers sur le mont Olive (Eleon) à Jérusalem est estimé à environ XNUMX ans.
6. La seule différence entre les olives vertes et noires est qu'elles sont mûres: les olives mûres sont noires.
7. 90 pour cent de la récolte d'olives sont utilisés pour la production d'huile d'olive et près de 98 pour cent des terres allouées à la culture des olives se trouvent en Méditerranée. Au total, il y a environ 500 millions d'oliviers en Europe.
8. Les olives sont récoltées 6 à 8 mois après la fin de la période de floraison en novembre-mars. Si l'olive est cultivée pour la production d'huile, elle est immédiatement envoyée à la presse. L'huile d'olive est également le seul type d'huile qui peut être consommé sans traitement spécial.
9. Les olives fraîchement cueillies ne doivent pas être consommées car elles seront très amères à ce moment. Ils devront être alcalinisés et / ou mis en conserve dans du sel de mer ou de l'eau salée pour être consommés. Cette action est effectuée pour libérer la substance oleuropéine, qui est largement utilisée en médecine (par exemple pour abaisser la tension artérielle), cette substance est présente dans les fruits et les feuilles des olives.
10. La transformation de l'olive se fait de différentes manières dans différents pays. Ainsi, en Grèce, les olives ne sont pas alcalines, elles sont salées pendant 6 à 12 mois, auquel cas elles ont un goût très fort. À leur tour, les olives vertes espagnoles sont récoltées avant maturation et lessivées et trempées dans de la saumure pour la fermentation.