Наубайшы ретінде жақсы табыс табуға бола ма?

ДОСТАРЫМЕН БІРГЕ АКЦИЯ:

Наубайхана - бұл сіздің жабайы идеяларыңызды бизнес ретінде жүзеге асырудың мүмкіндігі, сондықтан сұрақ туындайды: өз өндірісіңізді қалай ашуға болады, өзіңіз нан пісірмей және сатпайсыз ба? Нан және нан өндірісі - бұл әрқашан өз тұтынушысын табатын процесс. Осы сүйкімді және дәмді өнімге қанша танымал сөздер арналған! Бұрынғы Кеңес Одағында өмір сүрген адамдар бәрін нанмен жейді - бұл дәмді әрі қанағаттырақ.

Бүгінгі күні үлкен қаладан жаңа нан табу өте қиын. Көптеген адамдар бұл өнімді сапа талапқа сай келе бермейтін супермаркеттерден сатып алуға дағдыланады. Мұндай дүкендерде әртүрлі кондитерлік өнімдер туралы айтудың қажеті жоқ - сіз отбасыңызды қуантатын жаңа, бірақ жылы сорпаны таба алмайсыз.

Пешті кез-келген ірі қалада, тіпті шағын ауылда табуға болады. Ірі кәсіпорындар үлкен аумақты қамтиды, сондықтан олар үшін тұтынушылардың барлық тілектерін орындау - жаппай өндіріс және барлық санаттағы азаматтарды нанмен қамтамасыз етуге баса назар аудару әлдеқайда қиын.

Сонымен қатар, рентабельділік айқын - жеке өндіріс және адамдардың аз санын қамту барлық тұтынушылардың қажеттіліктерін қанағаттандыруға көмектеседі, сонымен бірге тұтынушыға өте үлкен ассортимент таңдау құқығын береді. Сіздің пешіңіз ұзақ уақыт бойы жаңа піскен тоқаштардан жалыққан шағын ауыл үшін де, үлкен қала үшін де шынайы сыйлық бола алады.

Маңыздылығы мен болашағы

Пісіру - бұл нарықты егжей-тегжейлі зерттеуді және жақсы жарнаманы қажет ететін көп қырлы процесс. Егер сіздің өніміңіз сапалы болса және дүкеннің орналасқан жері ыңғайлы болса, тұтынушының өзі жақсы жарнамалайды - ақпарат ауызша жеткізіледі және кездейсоқ жолаушылар өте алмайды.

Миниөндірістер экономикалық жағынан тиімді, өйткені ол клиенттердің тікелей тілектеріне бейімделуді және оның жабдықтарын қайта құруды жеңілдетеді. Нан пісіру тек ірі бизнестің бастауы бола алады - дүкен тек осы өніммен шектелмеуі керек.

Сәтті сатудың кілті осы ассортиментте болады. Барлығы кез-келген тағамға сәйкес келетін қарапайым нанмен ғана емес, сонымен қатар түпнұсқа пісірілген тағамдармен, диеталық өнімдермен және тоқаштармен де алаңдағысы келеді. Сонымен қатар, пісірілген тағамдардың мөлшері сұранысқа байланысты болады.

Егер сіз тек тамақ дайындайтын орындарды ғана емес, сонымен бірге қажетті құрал-жабдықтар мен шикізат бар өнімді таңдаған болсаңыз және өз ісінің шебері деп санауға болатын наубайшыны таба алсаңыз, нан бизнесі сәтті болады.

Шығармашылық тәсіл зиян тигізбейді - эксперимент жасаңыз, өзіңізді бірдеңе шығаруға қосыңыз, және көп ұзамай сіздің брендіңіз танылып, өнім өндірісі жаңа деңгейге көтеріледі.

Мысал ретінде сіз оны тегін жүктей аласыз.

Бастапқы инвестициялар және құжаттама

Наубайхана бизнесі бастапқы инвестицияларды талап етеді - ғимараттар, жабдықтар, жұмысшылар үшін жалдау ақысын төлеуге тура келеді. Барлық шығындар өндіріс көлемін жоспарлауға байланысты болады. Кішкентай наубайханада үш жүз мың рубль көбіне жеткілікті болуы мүмкін, бірақ көлемі ұлғайған сайын оның мөлшері бірнеше есе артуы мүмкін.

Бастапқы кезеңде өндірісті ашуға байланысты есептеулерді шешу қажет. Үй бизнесі толыққанды пешке қарағанда әлдеқайда аз мөлшерді қажет етеді. Бір жылдағы шығындар келесі санаттарға бөлінеді:

Сіз жеке кәсіпкер ретінде тіркеліп, жеңілдетілген тәртіпте өз компанияңызды аша аласыз немесе өз мүмкіндіктеріңізді кеңейтіп, жауапкершілігі шектеулі серіктестік құра аласыз. Жоспарлау мен шығындар әр түрлі емес, бірақ әр типтің өзіне тән ерекшеліктері бар:

1. Жеке кәсіпкер кәсіпорынның жұмысы үшін заңды түрде жауап береді, ал егер нанға шығындар және төмен рентабельділік болса, ол елеулі қаржылық шығындарға ұшырайды. Егер бизнес тиімді болса, жоба өз нәтижесін береді.

2. Жеке тұлғаны жеке кәсіпкер ретінде тіркеу адвокаттардың араласуынсыз қысқа мерзімде жүзеге асырылады, ал жауапкершілігі шектеулі серіктестікке адвокаттың қызметі кіреді.

3.  заңды тұлғаны жеке кәсіпкер ретінде тіркеу және тіркеу кезеңінде әлдеқайда арзан.

4. Ашытылмаған нан мен басқа өнімдерді сату және оны ЖШС ретінде сату арқылы сату оңайырақ. Сонымен, сіз іс-әрекет шеңберін өз мүмкіндіктеріңізді іс жүзінде шектемей-ақ өзгерте аласыз.

5. ЖШС дизайнына негізделген нан өнімдері серіктестерге қарағанда көбірек қызығушылық тудырады.

Сондықтан кәсіпкерге дизайнмен айналысып, қаласа бизнесті аяқтау оңайырақ болады.

Құжаттар

Келесі құжаттарды жинау өте маңызды:

• Сараптаманы және санитарлық нормаларға сәйкестігін растайтын құжаттар.

• Оларға өздері шығаратын нан өнімдерімен сауда жасауға мүмкіндік беретін сәйкестік сертификаты.

• Ғимараттардың өрт қауіпсіздігі бойынша өрт инспекциясынан алынған құжаттар.

• Шикізатты, өнімді, нан машиналарын, ірі өндіріс жабдықтарын жеткізуге және сатуға арналған рұқсаттар.

Жалдау ақысын төлегеннен кейін бірден құжаттар жиынтығын жинау өте маңызды, өйткені бұл жобаны ашуға дейінгі уақытты қысқартады және сіздің идеяларыңызды мүмкіндігінше тез іске асыруға мүмкіндік береді.

Маршрут таңдау

Қызмет түрін анықтау және өзіңіздің мықты жақтарыңызды дұрыс есептеу үшін алдымен компанияңыздың қандай бағытта жұмыс жасайтындығына көңіл бөлуіңіз керек.

Бүгінгі таңда шағын наубайхана ең жақсы таңдау болып табылады, өйткені ірі кәсіпкерлер мұндай кәсіппен бұрыннан айналысып келеді. Егер аз шығындар болса, сіз бизнесті жоғары деңгейге көтере аласыз, бірақ ол үшін сіз жобаны егжей-тегжейлі әзірлеуіңіз керек.

Егер қалада ауқымды өнім шығарылса және сіздің жоспарларыңызға аналогтық жоспарлар енгізілсе, сіз тез арада жақсы пайда алып, клиентті алып кетуіңіз екіталай. Бұл жағдайда сізге жобаның құнын төмендету, тауарлар мен жұмысшылардың жалақысын азайту қажет.

Өнеркәсіптің ең танымал салаларының бірі - бұл шағын бренд шығаратын, бұл ерекше бренд шығаратын өнімдерден мүлдем өзгеше өнім шығаратын өндіріс. Мысалы, пісіру тәтті болмауы керек - көпшілік адамдар ірімшік, сарымсақ, тіпті ет өнімдерін тұтынады.

Ең жақсы нұсқа - наубайханды кафе немесе фаст-фуд мейрамханасымен біріктіру, мұнда клиенттер жаңа нан сатып алып қана қоймай, сонымен бірге жайлы ортада дәм тата алады. Дегенмен, мәзірде тұтынушылардың барлық санаттары, соның ішінде жас балалар үшін толық түскі ас болуы керек. Диеталық өнімдер туралы ұмытпаңыз.

Бөлме

Шағын пешті нөлден бастау өте қиын, өйткені нөлден бастап бәрін жасау керек - өлшеміне сәйкес келетін бөлме тауып, сол жерде жөндеу жүргізіп, қажетті байланыстар мен құрылғыларды қосыңыз.

Үлкен бөлмеде кішігірім өндірісті ұйымдастыру пайдасыз - егер сізде әлі де пайдаланылмаған бос орын болса, сіз жалға қосымша ақша жұмсайсыз. Ол бөлменің өлшемі мен түріне сәйкес келуі керек.

Сонымен бірге, қызметкерлер түскі уақытта жеке уақыттарын өткізе алатын үй аймақтары туралы, сондай-ақ қол мен шашты жууға арналған барлық байланыстар жасалынатын киінетін бөлме мен жуынатын бөлме туралы ойлану керек.

Шағын бөлмеден сіз шағын терезе немесе шағын зал арқылы сауда жасай аласыз - бұл сізге орын үнемдейді, бірақ сіз клиенттерге ыңғайлы қызмет көрсететін ұйымның барлық функцияларын орындай аласыз. Шағын пештің жобасы үлкен аумақты қажет етпейді, бірақ ресейлік пештен нан және тандырдан нан шығаратын бөлек бөлмелер ұсынады.

Жақсы бөлме сияқты жоғары сапалы жабдық - сіздің ұйымыңыздың сәттілігінің кепілі. Сіз қажет болғанша және мүмкіндігінше аз нәрсе сатып ала аласыз, бірақ бәрін бірден сатып ала аласыз. Шағын наубайхана жобасы келесі позицияларды қамтиды:

Өнімнің атауы Бағаланған шығын 1. Тандир800 000 рубль 2. Қамыр араластырғыш 280 000 рубль 3. Ұн елегіші 20 000 рубль 4. Қамыр кестесі 4000 рубль 5. Электрлік араластырғыш 4000 рубль 6. Қамырды сынауға арналған құрал-жабдық 55 000 рубль7. Қамырды жұмсарту машинасы 40 000 рубль 8 20 000 рубль Сапасыз жабдықты сатып алу ұсынылмайды, себебі бұл өнімге ғана емес, өрт қауіпсіздігіне де қауіп төндіреді. Жоғарыда айтылғандардан басқа, өнімді сату үшін сізге қосымша жиһаз, витриналар, кассалық машиналар сатып алу қажет болады.

Бейне: наубайхананы қалай ашуға болады - қадамдық нұсқаулық.

Қызметкерлер құрамы

Наубайхана мен жақын маңдағы дүкеннің ұжымы - тұтынушыға дәмді және сапалы өнімдер ұсынатын, сонымен қатар сатып алу кезінде сыпайы қызмет көрсететін адамдар. Сонымен қатар, әр қызметкер болашақта түсініспеушіліктер болмауы үшін өз жұмысын жақсы білуі керек. Білімге, жұмыс тәжірибесіне және денсаулық кітапшасының болуына назар аударыңыз.

Сақ болыңыз! Мамандарға жарамды санитарлық кітапсыз жұмыс істеуге тыйым салынады.

Әрбір наубайханада болуы керек негізгі қызметкерлер қатарында келесі лауазымдар болуы керек.

1. Өндіріс технологиясы.

2. Тазалық ханым.

3. Бухгалтер.

4. Тәттілер.

5. Жүк тиегіш.

6. Пакет (міндетті емес).

7. Жүргізуші.

8. Сатушы.

Қайтару тікелей өндіріс технологиясына және белгілі бір кәсіпорын шығаратын өнім түріне байланысты. Сонымен қатар, сіз жарнама мен жабдықты үнемдемеуіңіз керек - бұл қысқа мерзімде ақша табуды қамтамасыз ететін факторлар. Ақшаны жоғалтпау үшін ақшаны қайтаруды есептеу алдын-ала жүргізілуі керек, білікті маман жалдауға кеңес беріледі.

Бұл материалда:

Кез-келген қызмет, егер ол өндіретін қызметтерге немесе тауарларға үлкен сұраныс болса, табысты болады. Олардың бірі - нан өнімдерін пісіру, оның танымалдығы елдің барлық аймақтарында байқалады, өйткені мұндай өнімдер әрдайым халық үшін өзектілігін жоғалтпайды. Көптеген кәсіпкерлер осындай жобаны ашуды армандайды, ол үшін сізге барлық қажетті есептеулермен мұқият әзірленген наубайханалық бизнес-жоспар қажет, бұл сізге болашақ шығындарды, болашақ кірістерді алдын-ала талдауға және кәсіпорынның өзін-өзі ақтау мерзімін есептеуге мүмкіндік береді.

Наубайхана бизнес ретінде: сипаттама және идеяның маңыздылығы

Жобаның мақсаты - негізгі табыс көзі болып табылатын нан-тоқаш өнімдерін өндіруді және өткізуді ұйымдастыру. Ол үшін көлік көп болса, бөлмені жалға алыңыз. Бәсекелестікті айтарлықтай төмендететін қаланың ұйықтау аймағын таңдаған дұрыс.

Наубайхананың мақсатты аудиториясы жақын жерде тұратын және сапасы мен пайдалылығымен мақтана алатын нан өнімдерін таңдайтын адамдар болады. Нан өнімдері сатып алушының талаптарына толығымен жауап беруі керек, бұл өндіріс процесінде ерекше рецепттер мен сапалы ингредиенттерді қолдануды талап етеді. Бұл пештің ұқсас жұмыс істейтін мекемелер аясында ерекшеленуіне мүмкіндік береді.

Пісіру ассортиментінде дәнді нан, кебек өнімдері, күнжіт тұқымы, зығыр тұқымы және денеге пайдалы басқа ингредиенттер болуы керек.

Мұндай қызметтің негізгі артықшылықтары:

• нан-тоқаш өнімдеріне деген тұрақты сұраныс, дағдарыс кезінде де түспеу;

• тұтынушылардың талғамына сай өндірісті тез қалпына келтіру мүмкіндігі;

• дүкендермен және қоғамдық тамақтану орындарымен ынтымақтастық мүмкін, өйткені шағын пештер ең қолайлы жеткізушілердің бірі болып табылады.

Нан өнімдері мен қызметтерінің тізімі

Пештің танымалдығы оның ассортиментінің ерекшеліктерін анықтайды, олар әр түрлі ғана емес, сонымен қатар эксклюзивтілігі мен жоғары сапасымен ерекшеленуі керек. Аштық сезімін ғана жоятын қарапайым пісіру сөрелерде керемет дәмі бар пайдалы өнімді көргісі келетін көптеген тұтынушыларға жарамайды.

Табысты бизнес үшін кәсіпкер көптеген өнімдерді ұсынады, соның ішінде дәстүрлі нан, торт, орама, пирог, түрлі фаршталған пирогтар, круассандар, ром әйелдері, торттар, диеталық өнімдер және т.б. Сонымен қатар, тұрғындарға тамақ әзірлеу қамтамасыз етілген. , тандырда пісірілген, жақында танымал болды.

Көбінесе, қазіргі заманғы наубайхана екі бағытта жұмыс істейді: кейін сатылатын наубайхана, сонымен қатар келушілерге алдымен хош иісті сусынмен ыстық тоқаштарды дәмін татып көруге, содан кейін өзімен бірге алуға мүмкіндік беретін кафе қызметтері.

Ресей Федерациясында мұндай пештердің пішіні әлі де жас және тұтынушылардың бірқатар артықшылықтары бар: жаңа пісірілген өнімдердің үнемі қол жетімділігі, тамаша қызмет көрсету және байланыс ортасы.

Өнімнің бағасы бәсекелестерді ассортименті, сұранысы және тауар бағалары бойынша мұқият бақылаудан кейін жүзеге асырылады. Пісірудің бағасы тым жоғары болмауы керек, тек бай тұтынушыға арналған премиум-санаттар, мысалы, әртүрлі ингредиенттері бар фитнес нан ерекшелік болуы мүмкін.

Наубайханада табысы төмен сатып алушыларда арзан нанның бірнеше түрі болуы керек.

Нарықты талдау, бәсекелестер мен тәуекелдерді бағалау

Наубайхана орналасқан және нарықтағы бәсекелестердің саны өндіріс масштабына және нан өнімдерінің ассортиментіне үлкен әсер етеді. Көптеген қалаларда жергілікті наубайханалар ондаған жылдар бойы жұмыс істеп, барлық дүкендерге жаңа піскен нан жеткізіп берді.

Ресей Федерациясында осындай жеткізушілердің бірнеше нұсқалары бар, олардың үлесі бүкіл нарықтың белгілі бір пайызын құрайды:

• ірі өндіріс (пештер, үлкен пештер) - 60%;

• өздігінен пісірілетін супер және гипермаркеттер тізбектері - 13%;

• шағын жеке наубайханалар - 20%;

• басқа мекемелер (мейрамханалар, кафелер және т.б.) - 7%.

Өнеркәсіптік ауқымда нан пісіретін кәсіпорындар өзінің сапасымен мақтана алмайды, бірақ көптеген жағдайларда бұл тұтынушыға осы өндірушілердің дүкендерінен нан сатып алуға кедергі болмайды.

Ірі желілік бөлшек сауда дүкендерінде ашылған наубайханалар нан өнімдерінің кең түрін халыққа жеткізе алмайды, өйткені тұтынушы әдетте сөрелерде өздеріне таныс өндірушілерден нан іздейді. Тізімде көрсетілген көптеген жеткізушілердің маңызды кемшіліктері бар, олар қамырды жасау кезінде кез-келген қоспаларды қолдануды қамтиды. Мұндай компоненттер өнімді тартымды етеді, бірақ сонымен бірге өндіріс шығындарын және олармен бірге дайын өнімнің өзіндік құнын арттырады.

Мұндай торттарды сатып алатын дүкендер көбінесе осы фактіні ескере отырып, басқа жеткізушілерді іздейді. Ашық наубайханалар оларды қызықтыруы үшін өндіруші өндірілген нан өнімдерінің кең ассортиментіне, сапасына және қолайлы бағасына назар аударуы керек.

Кез-келген жоба сияқты, пештің сыртқы немесе ішкі қауіптері болуы мүмкін. Сыртқы түрлерге мыналар жатады:

1. Қатыгез жеткізушілер, нәтижесінде компания тоқтаусыз жұмыс істеуге мәжбүр. Мұндай тәуекелдің ықтималдығы жеткізушілермен белгілі бір міндеттемелерді орындамағаны үшін айыппұлдар қарастыратын келісімшарттарды дұрыс жасасу арқылы азайтылуы мүмкін.

2. Сату бағасының өсуіне әкелетін шикізат құнының өсуі, әдетте, сұранысқа кері әсер етеді.

3. Ірі бәсекелестердің қысымы өз өнімдерінің бағасын төмендетуге және сол арқылы басқа пештердегі сатылымды төмендетуге қабілетті. Мұндай тәуекелдерді азайту үшін сіз нарықты үнемі қадағалап, тұрақты тұтынушыларыңызды қалыптастыруыңыз керек, бұл сізге нарық әлі ұсынбаған нан өнімдерін шығаруды талап етеді.

4. Жалгерлік шартын тоқтатыңыз немесе оның құнын арттырыңыз. Мұндай тәуекелдің пайда болу ықтималдығы аз, бірақ оның пайда болуы өндіріс процесін жылжытумен және тоқтатумен байланысты үлкен шығындарға әкеледі. Мұндай жағдайды болдырмау үшін сенімді үй иесін таңдап, онымен ұзақ мерзімді келісімшарт жасасқан жөн.

5. Маусымдыққа байланысты сұраныстың төмендеуі. Бұл жағдайда өнімді талдау және теңшеу, сондай-ақ тиімді жарнама әдістерін әзірлеу қажет.

6. Нан өндірісіне байланысты қызметті реттейтін ресми құжаттарға түзетулер.

Ішкі тәуекелдер:

1. Жоспарланған өнім көлемін жүзеге асырудың мүмкін еместігі. Бұл тәуекелді азайту үшін жарнамалық науқанды ұйымдастырып, түрлі жарнамалық іс-шараларды үнемі өткізіп тұру ұсынылады.

2. Жабдықтың істен шығуына байланысты істен шығу уақыты. Бұл фактордың алдын алу үшін өндіріс желісі тұрақты түрде сақталуы керек.

3. Төмен біліктілік пен кадрлардың ауысуы. Бұл тәуекелді азайту үшін талаптарға толығымен сәйкес келетін қызметкерлерді ғана жалдау қажет: жұмыс тәжірибесі, ақпарат, біліктілік. Сондай-ақ қызметкерлерге мерзімді оқыту курстарын ұйымдастыру ұсынылады.

4. Өнімнің сапасына қойылатын талаптардың бұзылуына немесе кәсіпорынды басқарудағы қателіктерге байланысты мақсатты аудитория арасында танымалдылықтың төмендеуі. Өнімнің сапасы бойынша үнемі жұмыс жасау арқылы сіз бұл қауіптен аулақ бола аласыз.

Пештер басқа ұқсас мекемелерден ерекшеленуі керек, сондықтан тұтынушылар бір-бірімен бөлісе алатын оң пікірлерге ие бола алады. Мүмкін бәсекелік артықшылықтар:

1. Сапасына зиян келтірместен жету өте қиын төмен баға.

2. Кешенді өнімдер, оның ішінде жалпы нарықта кездеспейтін бірнеше өнім. Ерекше тоқаштар сатып алушылардың назарын аударатыны сөзсіз.

3. Көтерме жеткізушілер арасында ерекшеленуге мүмкіндік беретін жоғары сапалы өнімдер.

4. Автотұрақпен және әр түрлі бағыттардан шығуға болатын ыңғайлы жер.

Ұйымдастыру жоспары

Нан-тоқаш өнімдерін өндіруге байланысты жобаны ашу үшін сізге бірнеше қадамдар қажет:

• ұқсас тауарларды нарықты зерттеу;

• қаржыландыру көздерін іздеу;

• осы қызметтің барлық талаптарына жауап беретін үй-жайды жалдау;

• сауда каналдарының алдын-ала дамуы;

• кәсіпкерлікті тіркеу;

• қажетті жабдықты сатып алу;

• өндірістік объектілерді жөндеу және орналастыру;

• қызметкерлерді жалдау;

• өнімнің формулаларын жасау;

• өндірісті жолға қою.

Пештің жұмыс істеуі үшін сізге келесі құжаттар қажет.

• Роспотребнадзорды бекіту;

• санитарлық-эпидемиологиялық қорытынды;

• tR TS сәйкестік сертификаты;

• өздерінің техникалық сипаттамаларын әзірлеуге немесе оларды басқа өндірушілерден сатып алуға;

• мемлекеттік бақылау бағдарламасы;

• өртке қарсы қызмет туралы есеп.

Шағын пешті тіркеу

Кәсіпорынды тіркеу екі жолмен жүзеге асырылады: IP (серіктестік жоспарланбаған жағдайда) немесе LLC. Егер адам бұрыннан кәсіпкер мәртебесіне ие болса, жеке кәсіпкерлерді тіркеу кезінде көрсетілетін қызмет түрлерінің тізбесі болса, мұндай кәсіппен айналысуға мүмкіндік беретін кодтардың болуын тексеру қажет. Мысалы, 55.50 коды «Мейрамхана мен дәмхана қызметі» тоқаш өнімдерін өндірілген жерде сатуға мүмкіндік береді. Бұл кәсіпкерге өнімді бір жерде өндіріп, оны бірден сатуға мүмкіндік береді.

Іс-әрекетті IP режимінде тіркеу үшін сізге қажет:

• құжаттар жиынтығын дайындау: төлқұжат, кәсіпкерлікті тіркеуге өтініш, 800 рубль мөлшерінде мемлекеттік баж салығын төлегенін растайтын құжат, СТН;

• құжаттар жиынтығымен салық қызметіне жүгіну;

• салық жүйесін таңдау;

• қызметке сәйкес келетін ОКВЕД кодтарының құжаттарында;

• жеке кәсіпкерлерді тіркеу туралы куәлікті алу және Федералдық салық қызметінде мемлекеттік органда тіркеу.

ЖШҚ тіркеу ұқсас схема бойынша жүзеге асырылады, қажетті құжаттар жиынтығына мыналар кіреді:

• құрылтайшылардың төлқұжаттары;

• өтініш;

• заңды тұлғаны құру туралы шешім;

• мемлекеттік баж салығын төлеу туралы құжат (4000 рубль);

• компания жарғысы;

• жарғылық капитал туралы ақпарат.

Салық жүйесі ретінде оңайлатылған салық жүйесі компания пайдасының 15% мөлшерінде салық мөлшерлемесі бойынша қолданылады. Пісіру кәсіптерін тіркеу кезінде келесі OKVED кодтары көрсетіледі:

• 10.7 - нан және ұннан жасалған кондитерлік өнімдер өндірісі - негізгі код және оның кіші түрлері 10.71, 10.72;

• 47.24 - мамандандырылған дүкендерде нан мен нан-тоқаш және кондитерлік өнімдерді бөлшек саудада сату.

Егер сіз наубайханада кафеге орын бөлуді жоспарласаңыз, келесіні қосуыңыз керек.

• 47.29.35 - мамандандырылған дүкендерде шай, кофе, какао бөлшек саудасы;

• 47.25.2 - мамандандырылған дүкендерде алкогольсіз сусындардың бөлшек саудасы.

Өнім ассортименті

Ассортимент жасау кезінде халықтың басым бөлігіне, негізінен пеш орналасқан аймаққа басымдық беру маңызды. Ең жақсы нұсқа - тұтынушыға ең танымал позициялардың бірін таңдауға мүмкіндік беру:

• нан (пеш, бидай, қара бидай, ашытқысыз, қара бидай);

• нан мен багет (қара бидай, бидай, ашытылмаған, дәнді дақылдар);

• кондитерлік өнімдер (әр түрлі салынды пирогтар, круассандар, тәтті және майлы тоқаштар, орама, печенье, торттар, кекстер).

Пирогтар туралы айтатын болсақ, ірімшік, бауыр, ет және көкөністермен толтырылған өнімдер үлкен сұранысқа ие. Көбіне нанның осы түрін сатудан түскен түсім жалпы сатылымның 70-80 пайызын құрайды.

 Тұтынушыға таңдау беру үшін ассортимент жасау кезінде бірнеше ережелерді сақтау қажет.

Пісіру құны төменнен орташаға дейін белгіленуі мүмкін. Ең арзан өнімдер терезенің негізгі аймақтарында орналасуы керек. Сонымен, арзан кондитерлік өнімдерді білетіндер барлық ассортиментті қызықтырады. Клиенттерге мезгіл-мезгіл жаңа өнімдер ұсынылуы керек, оларды біртіндеп шығарылатын өнімдермен алмастыру керек, ең жақсы нұсқа - сынақ өнімдерінің аз мөлшерін шығару.

Тауарлардың алғашқы құрылған тізімі мүлдем пайдалы болмаса, ренжімеңіз. Наубайханада жұмыс істеген кезде сіз келушілердің тілектерін ескере аласыз және олардың пікірлері негізінде ассортиментті жаңарта аласыз.

Өндіріс үшін бөлмелерді жалға беру

Олар көше қиылысында наубайхана іздейді, бұл сатылымға оң әсер етеді. Бастапқыда ол біраз уақытқа жалға алынған болатын, бірақ оны болашақта сатып алу мүмкіндігі туралы бірден айту керек. Жалға алу бағасы аймаққа және қалада орналасқан жерге байланысты. Үй-жайдың ауданы оны өндірістік шеберхананы, жұмысшыларға арналған бөлмені, шикізат пен дайын өнімді сақтайтын қоймаларды, сондай-ақ қосалқы бөлмелерді ұйымдастыру үшін бірнеше блоктарға бөлуге мүмкіндік беруі керек.

Санитарлық бөлмеге қойылатын талаптар

Пешті жабдықтау кезінде бірқатар талаптарды орындау қажет:

• жұмыс істейтін желдету жүйесінің болуы;

• қабырғаларды жууға болатын плиткалармен жабу, төбені ақтау;

• дәретхана, кәріз, суық және ыстық судың болуы.

Пештер подвалда жабдықталмауы керек.

Жабдық сатып алу

Наубайхана бизнес-жоспары бір ауысымда дайын өнімді белгілі бір мөлшерде шығару үшін қандай жабдықтар қажет екенін анықтауға көмектеседі. Осылайша, өндіріс үшін 50 килограмм өнім сатып алынды:

• пеш;

• ашытқы қамырын ашытуға арналған сынақ шкафы;

• ұнды елеуге арналған құрылғы;

• қамыр илеу қондырғысы (қамыр араластырғыш);

• желдеткіш қолшатыр

• бір бөлме қолжуғыш;

• кондитерлік және қабырға үстелдері;

• таразы;

• тоңазытқыш;

• троллейбус;

• дүкен терезелері

• сөрелер, нан формалары, пеш жаймалары;

• қызметкерлердің жеке заттарына арналған шкафтар.

Шикізат жеткізушілерін іздеңіз

Пеш дәмі бойынша ерекшеленіп, келушілерді қызықтыруы үшін сізге тек жоғары сапалы шикізатты сатып алу керек, оны жеткізетін екі түрлі компанияны таңдаған дұрыс. Жеткізушіні іздеу кезінде келесілерді ескеру қажет.

• өнімнің бағасы мен сапасы;

• беделі мен тәжірибесі;

• уақтылы және жүйелі түрде жеткізу;

• тұтынушыға қажетті мөлшерде шикізат жеткізу мүмкіндігі

• икемділік және адалдық;

• пайдаланылмаған өнімді қайтару мүмкіндігі.

Жұмысты жарияламас бұрын өндірістің ауқымына және жұмыс ауысымының санына байланысты болатын жұмысшылар саны есептеледі. Пеш үшін сізге қажет:

• технолог;

• наубайхана;

• жүргізу

• шебер;

• сауда өкілі;

• бөлмені тазартқыш;

• бухгалтер

Маркетинг және жарнама

Наубайхананы насихаттаудың ең тиімді әдісі өнімнің қай жерде сатылатындығын жарнамалау болар еді. Жарнама сыртқы және ішкі болуы мүмкін, бірінші нұсқаға мыналар кіреді:

• санауыш;

• жарнамаға арналған ұзын құрылымдар;

• витрина;

• Интернетте сайт құру;

• парақшаларды тарату.

• баға белгілері;

• плакаттар

• орау;

• келушілерді дәм татуға шақырыңыз.

Сонымен қатар, түрлі акциялар өткізіледі, тұрақты клиенттерге жеңілдіктер мен жинақ карталары беріледі.

Бүгінгі күні аромаркетинг танымал бола бастады, өйткені жаңа нанның иісі наубайхана жанынан өтіп бара жатқан адамдарды кездейсоқ тартады және оларды тоқаш сатып алуға шақырады.

Наубайхана бизнес-жоспарының қаржылық бөлігі

Әр кәсіпкер үшін шығындар мен болашақтағы кірістерді алдын-ала есептеу нәтижесінде көрсеткіштер бір-бірінен ерекшеленеді. Олардың әрқайсысының мөлшері пеш орналасқан аймаққа, қолданылатын жабдыққа, өндіріс пен сату көлеміне, шикізат сапасына және т.б.

Жобалық қаржыландыру

Нан фабрикасын нөлден ашу үшін сізге бастапқы инвестиция қажет (рубльмен):

• рецептерді тіркеу - 51,000 XNUMX;

• барлық рұқсаттар мен сертификаттарды алу - 26,000;

• қызметті тіркеу - 11,000;

• бөлмені жөндеу - 105,000 XNUMX;

• белгіні тіркеу - 21 000;

• жарнама - 55,000;

• жабдық сатып алу - 780,000 XNUMX;

• басқа шығындар - 20,000 XNUMX.

Жалпы инвестиция - 1,069,000 XNUMX XNUMX рубль.

Ағымдағы шығындар

Пештің жұмысына арналған ай сайынғы шығындарға мыналар кіреді:

• қызметкерлердің жалақысы - 220 000;

• үй-жайларды жалдау - 40,000 XNUMX;

• коммуналдық төлемдер - 35,000;

• жарнама - 10000;

• шикізат сатып алу - 215,000 XNUMX;

• мүгедектер - 25,000.

Барлығы: 545 000 рубль.

Кіріс және болжамды пайда

Наубайханада орташа тексеру 100 рубльді құрайды, егер 500 адам болса, сатудың күнделікті кірісі 50 000 рубль, айына 1,50000 XNUMX рубльге дейін.

Бір айдағы кірістер мен шығыстар арасындағы айырмашылық келесідей:

1,500,000 545,000 003 - 955,000 XNUMX = XNUMX XNUMX рубль.

15% пайда ставкасы бойынша салықтық шегерімдер сомасын есептеңіз:

955,000 x 15% = 003 143,250 рубль.

Пештің кірістілігі келесідей есептеледі:

1,500,000 545,000 143,250 - 003 811.750 - XNUMX XNUMX = XNUMX XNUMX рубль.

Осылайша, кірістілік келесідей:

811 750/1 500 x 000 = 100%.

Наубайхана ашу үшін алғашқы инвестицияларды жабу үшін 1-1,5 жыл қажет.

• Өнім Сипаттамасы

• Ғимараттарды таңдау

• Жұмысқа қабылдау

• Пісіру маркетингі жоспары

• Бизнес тәуекелдері

• Қаржылық жоспар

BНан және нан өнімдерін шығаратын наубайхана ашудың бизнес-жоспары, өндірістік қуаттылығы ауысымына 400 кг дайын өнім.

Пешті ашу үшін қанша ақша қажет?

Бастапқы жоспарға сәйкес, наубайхана ашуға жалға алынған үйге шамамен 970 000 рубль қажет болады:

•  Ғимараттарды косметикалық жөндеу - 150 000 рубль.

•  Дайын пешті сатып алу және жеткізу - 350 000 рубль.

•  Шикізат пен материалдарды сатып алу - 70 000 рубль.

•  Өнімге сәйкестік декларацияларын келісу және бекіту, қабылдау - 150 000 рубль.

•  Кәсіпкерлік және басқа да ұйымдастырушылық шығындарды тіркеу - 50 000 рубль.

•  Резервтік қор - 200 000 рубль.

Наубайхана ашудың қадамдық жоспары

Пісіру ісінің басында жоспар келесі әрекеттерді қарастырады.

1. Қалаішілік нан және наубайхана базарларына маркетингтік зерттеулер жүргізу;

2. Жобаны қаржыландыру көздерін табу;

3. Тиісті пешті табыңыз;

4. Сатудың бастапқы арналарын дамыту;

5. Кәсіпкерлікті тіркеу;

6. Ғимараттарды жалдау шартын жасасу;

7. Тиісті жөндеу жұмыстарын жүргізіңіз;

8. Негізгі және қосалқы жабдықты сатып алу;

9. Қызметкерлерді жалдау;

10. Нан және нан-тоқаш өнімдерінің рецептісін әзірлеу;

11. Кәсіп бастау.

Өнім Сипаттамасы

Біздің наубайхана келесі өнімдерді шығаруды жоспарлап отыр:

•  Қалыптасқан нан (0,5 кг) - 150 дана.

•  Кесілген ұзын нан (0,3 кг) - 180 дана.

•  Бауырсақ (0,3 кг) - 100 дана.

•  Толтырылған пирогтар (0,2 кг) - 1200 дана.

Өндірістік қуаттылығы бір ауысымда 400 кг (8 сағат) құрайды. Өнімнің негізгі бөлігі түнгі ауысымда пісіріледі, сондықтан олар таңертең сауда нүктелеріне ыстық нан жеткізеді. Пештер аптасына жеті күн ауысыммен жұмыс істейді (2/2). Нан мен нан өнімдерінің орташа сату бағасы килограммына 44 рубльді құрайды. Осылайша, күнделікті айналым 17,6 мың рубльді құрайды, ал айлық - 528 000 рубль. Өнімнің барлық түрлері үшін өнімнің барлық нормалар мен ережелерге сәйкес өндірілгендігі, ГМО немесе басқа тыйым салынған қоспалар жоқ екендігі туралы сәйкестік декларациясы алынады. Бұл құжатсыз дүкендер өнімді сата алмайды.

Біздің серіктестермен бірге наубайхана бизнес-жоспарын сапа кепілдігімен жүктеп алыңыз.

Ғимараттарды таңдау

Кәсіпті ұйымдастыру үшін ауданы 115 шаршы метрлік бөлмені жалға алу жоспарланған. Лизингтік төлемдер айына 60 мың рубльді құрайды. Жалдау ақысының жоғары болуы ғимараттардың жақсы жағдайына байланысты. Мұнда тамақ өнімдерін өндіруге барлық жағдайлар жасалған, және жабдықтың құрамы мен құрамы SES және өрт қауіпсіздігі талаптарына сәйкес келеді. Мұнда ыстық және суық сумен жабдықтау, желдету және кәріз жүйесі бар, қабырғалары мен төбесі улы емес бояумен боялған және ішінара плиткамен қапталған. Бөлменің көлемі оны өндірістік шеберханаға, дайын өнім қоймасына және шикізат қоймасына (ұнға), қызметкерлер бөлмесіне, жуынатын бөлмесі бар дәретханаға және қосалқы бөлмеге бөлуге мүмкіндік береді.

Пешке қандай құрылғыларды таңдау керек

Нан мен нан-тоқаш өнімдерін пісірудің бизнес-жоспары өндірістік қуаты сағатына 50 кг дайын өнім шығаратын жабдықтар жиынтығын сатып алуды көздейді. Осы мақсаттарға 350 мың рубль жұмсау жоспарланған. Топтамаға мыналар кіреді:

•  XPE-500 пеші (40 мың рубль)

•  ShRE 2.1 сынақ шкафы (22 мың рубль)

•  ПВГ-600М елегі (24 мың рубль)

•  MTM-65MNA 1.5 араластырғыш операторы (63 мың рубль)

•  ZVP 10 * 8 желдеткіш қолшатыр (9 мың рубль)

•  Бір бөлме моншасы (3,5 мың рубль)

•  SP-311/2008 кондитерлік үстел (17 мың рубль)

•  Қабырғаға арналған үстел SPP 15/6 отт - 2 дана. (9 мың рубль)

•  Таразылар CAS SW-1-20 (4 мың рубль)

•  Raf SK 1200/400 - 2 дана. (17 мың рубль)

•  HPE TS-R-16 себеті - 2 дана. (45 мың рубль)

•  ГЭС үшін пеш парағы - 12 дана. (7 мың рубль)

•  Нан пішіні 3L10 - 72 дана. (41 мың рубль)

Бұл жабдық 30 шаршы метр аумақта орналасқан. м және бидай нанынан, қара бидай пешінен және кондитерлік өнімдерден, ашытқы қамырынан тоқаш дайындауға арналған. Бұл конфигурация шикізатты дайындау және өнімдерді тікелей пісіру бойынша барлық қажетті операцияларды орындауға мүмкіндік береді:

•  Ұнды сұйылтыңыз және қопсытыңыз;

•  Қамыр илеңіз;

•  Қамыр бөліктерін кесу және пішіндеу;

•  Корректорды дайындаманы тексеру;

•  Пеште нан мен нан өнімдерін пісіріңіз.

Жұмысқа қабылдау

Наубайханаға тәжірибелі технологты, наубайшыларды (5 адам), жүргізушілерді (2 адам), жұмысшыларды (1 адам), сауда өкілін (2 адам) және тазалаушыларды жалдау жоспарланған. Бухгалтер штаттан тыс жұмыс істейді (аутсорсинг шарты бойынша). Жалақы қоры айына 135 мың рубльді құрайды.

Пешке салық салу жүйесін қалай таңдауға болады

Кәсіпорынның ұйымдық нысаны - бұл жергілікті салық қызметінде тіркелген қарапайым жеке кәсіпкерлік. Салық жүйесі ретінде оңайлатылған салық жүйесін («жеңілдету») пайдалану жоспарлануда. Бұл наубайхана үшін ең тиімді салық жүйелерінің бірі. Салық мөлшері ұйым пайдасының 15% құрайды.

Пісіру маркетингі жоспары

Өнімдерді қаладағы дүкендер мен мейрамханаларда сату жоспарланған. Қалада осындай 300-ге жуық ұйым бар. Атап айтқанда, көтерме сатып алушы:

•  Нан, тоқаштар және кондитерлік өнімдер сататын мамандандырылған дүңгіршектер мен павильондар;

•  Ішкі тарату желілері (азық-түлік дүкендері);

•  Кафелер мен мейрамханалар;

•  Қалалық мекемелер (ауруханалар, мектептер, балабақшалар).

Потенциалды сатып алушылармен келісімшарт жасасу үшін сату өкілі жалданады. Кейін өндірісті дамыта отырып, жаңа піскен нан мен нан-тоқаш өнімдерін сатуға арналған жеке сауда орындарын ашу жоспарлануда.

Бизнес тәуекелдері

Мұндай бизнесті жүргізудің қауіп-қатерлері:

•  Нарықтық бәсекелестіктің күшеюі

•  Саланы мемлекеттік қолдаудың болмауы

•  Өндіріске қажеттіліктің өсуі, бағаны мемлекеттік реттеудің күрделілігі (сатудың шекті деңгейі)

Қаржылық жоспар

Біз өнімділіктің негізгі көрсеткіштерін есептеуді жалғастырамыз. Кәсіпорынның ай сайынғы шығындары

Hапай ретінде - 408 000 рубль.

Пешті ашып қанша ақша табуға болады

Бизнес-жоспарға сәйкес, айына таза пайда 102 мың рубльді құрайды. Пештің кірістілігі 25% құрайды. Мұндай көрсеткіштерге барлық өнімнің 100% сатылған жағдайда ғана жетуге болады. Іс жүзінде жағдай басқаша болуы мүмкін (қайтарылатын, кешіктірілген төлемдер және т.б.), сондықтан түпкілікті пайда 25-30% -ға қауіпсіз түрде азайтылуы мүмкін. Бірақ мұндай есептеумен де 13-15 айдағы кәсіпорын жұмысына салынған инвестицияның қайтарымын есептеуге болады.

Ұсынылған Пештің бизнес-жоспарын жүктеңіз (баннер_би-жоспар), серіктестерімізбен, сапа кепілдігімен. Бұл қоғамдық меншіктен таба алмайтын толық, дайын жоба. Бизнес-жоспардың мазмұны: 1. Құпиялылық 2. Төмендету 3. Жобаның кезеңдері 4. Мақсатты сипаттау 5. Маркетинг жоспары 6. Жабдықты техникалық-экономикалық негіздеу 7. Қаржы жоспары 8. Тәуекелді бағалау 9. Қаржылық-экономикалық негіздеу инвестиция 10. Қорытынды

ОКВЕД пешін тіркеу кезінде нені көрсету керек

Бүкілресейлік экономикалық қызмет классификациясында нан және нан-тоқаш өнімдерін өндіру және сату кәсіптерін тіркеу кезінде ұсынылатын өнімдердің ассортиментіне және сату тәсілдеріне байланысты 15.81, 15.82, 52.24, 55.30 кодтары беріледі. Сондай-ақ, сіз 52.24 - бөлшек нан өнімдері сияқты кодтарды таңдауыңыз керек. 51.36.3 - нан және нан өнімдерін көтерме саудада сату.

Пешті ашу үшін қандай құжаттар қажет

Алдымен сіз жеке кәсіпкер ретінде тіркеліп, салық нысанын таңдап, Роспотребнадзорға тіркеуге жеткізу туралы куәлікпен қызметтің басталғаны туралы куәлік ұсынуыңыз керек. ЖШҚ-ны ұйымдық-құқықтық нысан ретінде пайдалануға болады, бірақ IP арзан және қажетті құжаттарды тіркеу және тіркеу оңайырақ. Сонымен қатар, қызметкерлерді жоюға, өндірістік қалдықтарды шығаруға, өндірісті басқару бағдарламасын, желдету жүйелеріне техникалық қызмет көрсетуді растайтын құжаттарды, келісімшарттар бере отырып, санитарлық кітаптар шығарумен медициналық тексеруден өткізу қажет.

Тақырып бойынша кәсіби бизнес-жоспарлар:

• Наубайхананың бизнес-жоспары (22 парақ) - ЖҮКТЕУ ⬇

• Кондитерлік бизнес-жоспар (16 парақ) - ЖҮКТЕУ ⬇

• Пісіру машиналарының бизнес жоспары (14 парақ) - ЖҮКТЕУ ⬇

Пешті ашу үшін маған рұқсат керек пе?

Нан-тоқаш өнімдерін өндіру және сату үшін келесі рұқсаттар қажет:

1. Роспотребнадзордан рұқсат.

2. Барлық өнімдер бойынша санитарлық-эпидемиологиялық қорытынды.

3. СО ТР 021/2011 талаптарына сәйкестік туралы декларацияны бекіту.

4. Техникалық сипаттамаларды жасаңыз немесе басқа өндірушілерден сатып алыңыз.

5. Өндірісті басқарудың бағдарламалық жасақтамасы.

6. Мемлекеттік бақылауға рұқсат.

Нан пісіру технологиясы

Нан және нан өнімдерін дайындау процесі ең алдымен рецепт таңдауына байланысты. Осыған байланысты қажетті жабдық таңдалады - пеш пен қамыр араластырғыш. Өндіріс кезеңін шартты түрде үш кезеңге бөлуге болады:

1. Қамырды илеуге болмайды.

2. Өнімді пішіндеу.

3. Пісіру процесі.

Өндіріс көлеміне байланысты пакет қолмен немесе автоматты түрде жасалуы мүмкін. Қамырды илегеннен кейін «пісіру» керек, бұл үшін арнайы ыдыстар қолданылады. Қамырды қайнатқан кезде оны қалыптау цехына жібереді, мұнда әр өнім үшін массасы бойынша қамыр бүкіл массадан алынып, пісірме табаққа салынады. Соңғы кезеңде пісірудің өзі пешке өнімге байланысты 25-240 градус температурада 280 минут болуы керек.

Құрметті қонақтар, төменде экономикалық есептеулермен шағын пештің бизнес-жоспары берілген. Есептеулерді Excel файлында үлкен тәжірибесі бар мамандар жүргізді, сондықтан оларды басқа шағын наубайхананың кез-келген бизнес-жоспарына бейімдеуге болады. Құжатты қарап шыққаннан кейін сіз келесі есептеулермен файлды жүктей аласыз. Егер сізде сұрақтар туындаса, оларды тікелей түсініктемелерде, топта немесе бізге пошта арқылы жазыңыз.

Жобаның қысқаша мазмұны

Жобаның атауы: «Шағын наубайхана құру».

Жобаның мақсаты: жоғары сапалы нан-тоқаш өнімдерін шығаратын шағын наубайхана құру және оны Киров қаласындағы азық-түлік дүкендері желісінде сату.

Жоба өнімдері

Жоба өнімнің келесі түрлерін шығаруды жоспарлап отыр:

• жоқ (емес, емес, дарницкий);

• багет;

• кесе

• тоқаштар мен гамбургерлер;

• торт

Жобаның бастамашысы

Киров қаласындағы азық-түлік дүкендерінің желісі жобаның бастамашысы болып табылады және бүгінде бұл өнімдерді өз орындарында сатады, бірақ тиімділік пен пайда табу үшін біз өзіміз өндірісті бастағымыз келеді.

Инвестициялар көлемі

Жобаға жалпы инвестиция көлемі - 1,600 3 XNUMX рубль. ҚҚС-мен бірге олардың негізгі бөлігі жабдық сатып алуға жұмсалады. Жабдық Мәскеуде орналасқан саланың ірі жеткізушісінен сатып алынады. Келісімшарт жабдықты жеткізуді де, орнатуды да көздейді. Барлық жабдықтарға XNUMX жылға дейін кепілдік беріледі.

Инвестицияларды облыстар бойынша бөлу келесідей:

Жобалық қаржыландыру

Қаржыландыру 1200 3 17 рубль мөлшерінде банктік несие тарту арқылы жүзеге асырылады. сондай-ақ жоба бастамашысының жеке қаражаты. XNUMX жылдық мерзімге жылдық XNUMX% жылдық сыйақы мөлшерлемесімен қарыз алу жоспарланып отыр. Банктік несие жоба бастамашысына тиесілі дүкен ғимараттарына беріледі.

Шикізат жеткізушілер

Нан өндірісінің негізгі шикізаты ұн болғандықтан, жергілікті ұн өндірушілер шикізаттың негізгі жеткізушісі болады.

Өнімді тұтынушылар

Шағын нан-тоқаш өнімдерінің алғашқы және негізгі тұтынушылары дүкендер желісі болады. Болашақта өндіріс және сату нарығы дами отырып, басқа шағын дүкендер мен жеке дүкендерге өнімді ұсыну жоспарланып отыр.

Мирхипситов.Ru сәйкес

Ерік арна үшін