ARKADAŞLARLA PAYLAŞ:
1. Arkeologlara göre, insan uygarlığının ilk adımlarının zeytin yetiştiriciliği olduğu kolayca anlaşılabilir, zeytin yetiştiriciliği MÖ 3000'de Girit'te başlamıştır. Zeytinler uzun zamandır Girit ve Suriye'de ayrı olarak yetiştirilmektedir.
2. Zeytinler, Minos krallığı için ana gelir kaynağı olmuştur. Daha sonra Fenike denizcileri, zeytinleri Akdeniz kıyılarına dağıttılar.
3. Çok eskiden beri zeytinyağı dini bir statüye sahiptir. Hz.Muhammed ayrıca takipçilerine vücutlarına zeytinyağı uygulamalarını tavsiye ederken, Hıristiyanlıkta zeytinyağı genellikle törenlerde kullanılır. Birçok kültürde, gömülmeden önce cesetlere zeytinyağı uygulandı.
4. Amerika'ya (Yeni Ülke) üzüm ve zeytinle birlikte getirilen göçmenler - zeytinler sadece yiyecek olarak değil, dini törenlerde de kullanılıyordu. Bugün Kaliforniya, Akdeniz dışındaki en büyük zeytin tedarikçilerinden biridir (ancak zeytinin kalitesi o kadar iyi değildir).
5. Bir zeytinin ortalama ömrü 500 yıl, bazı zeytin ağaçlarının ömrü 1500 yıldır. Kudüs'teki Zeytin Dağı (Eleon) üzerindeki zeytin ağaçlarının ortalama yaşının 2000 yıl civarında olduğu tahmin edilmektedir.
6. Yeşil ve Siyah Zeytin arasındaki tek fark olgun olmalarıdır: Olgun Zeytin siyahtır.
Zeytin mahsulünün yüzde 7'ı zeytinyağı üretimi için kullanılmaktadır ve zeytin yetiştiriciliği için ayrılan arazinin neredeyse yüzde 90'i Akdeniz'dedir. Toplamda Avrupa'da yaklaşık 98 milyon zeytin ağacı var.
8. Zeytinler Kasım-Mart aylarında çiçeklenme döneminin bitiminden 6-8 ay sonra hasat edilir. Zeytin meyvesi yağ üretimi için yetiştirilirse, derhal kırma tesisine gönderilir. Zeytinyağı, özel işlem görmeden tüketilebilen tek yağ türüdür.
9. Taze toplanmış zeytinler şu anda çok acı olacağından yenilmemelidir. Tükenmeleri için deniz tuzu veya tuzlu suda alkalize edilmeleri ve / veya konserve edilmeleri gerekir. Bu eylem, tıpta yaygın olarak kullanılan oleuropein maddesini serbest bırakmak için yapılır (örneğin, kan basıncını düşürmek için), bu madde zeytinlerin meyvelerinde ve yapraklarında bulunur.
10. Zeytin işleme farklı ülkelerde farklı şekillerde yapılır. Böylece, Yunanistan'da zeytinler alkalin değildir, 6-12 ay boyunca tuzlanırlar, bu durumda çok güçlü bir tada sahiptirler. Buna karşılık, İspanyol yeşil zeytinleri olgunlaşmadan önce toplanır ve süzülür ve fermantasyon için tuzlu suya batırılır.