मेडोविक केक बनाने की विधि: नुस्खा, तरीके, रहस्य, घर पर

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मेडोविक रेसिपी (शहद का केक, रस। मेडोव्ही केक - हनी केक) लगभग 200 साल पहले दिखाई दिया, जब सम्राट अलेक्जेंडर कुक ने अपनी पत्नी के लिए अद्भुत मिठाइयां तैयार कीं। पाक नाम इतिहास में नहीं बचा है, लेकिन रूसी मेडोविक केक कन्फेक्शनरी की कला का एक क्लासिक बन गया है। आजकल, स्वादिष्ट शहद केक के लिए कई व्यंजनों हैं, लेकिन मूल रूप से प्रसिद्ध केक में खट्टा क्रीम से बने मलाईदार शहद केक शामिल हैं। अब शहद केक कैसे तैयार किया जाता है?

मेडोविक डॉग के लिए एक नया रिकॉर्ड
हर गृहिणी के पास घर पर मेडोविक बनाने का अपना नुस्खा होता है, क्योंकि एक केक जो अपने हाथों से पकाया जाता है, डाइज, प्रिजरवेटिव्स और फ्लेवरिंग से भरपूर होता है, फैक्ट्री केक से बहुत बेहतर होता है। कृत्रिम रूप से शहद केक का स्वाद इतना स्वादिष्ट क्यों है?

आटा तैयार करने के लिए, आपको थोड़ा तरल शहद (फूल या लिंडेन), अंडे, चीनी, मक्खन (इसे मार्जरीन से बदला नहीं जाना चाहिए), आटा और बेकिंग पाउडर (razryxlitel) चाहिए।

सबसे पहले, एक पानी के स्नान में शहद, चीनी और मक्खन को पिघलाएं, फिर पीटा अंडे, बल्लेबाज और थोड़ा आटा जोड़ें और बारकासी मिक्सर का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाएं। पानी के स्नान में आटा मिलाकर केक को विशेष रूप से नरम और शराबी बना देता है। मिश्रण को गर्मी से निकालने के बाद, आटा एक ऐसी स्थिति में लाया जाता है जहां इसे फैलाया जा सकता है, और फिर 40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है।

मेडोविक केक के लिए एक क्रीम बनाने के लिए कैसे
शहद केक के लिए क्रीम बनाने के लिए सरल है - खट्टा क्रीम चीनी के साथ मार पड़ी है और कभी-कभी गाढ़ा दूध जोड़ा जाता है। खट्टा क्रीम ताजा, ठंडा होना चाहिए और इसमें वसा की मात्रा अधिक होनी चाहिए ताकि क्रीम अधिक हवादार और मुलायम हो जाए। तरल खट्टा क्रीम पर आधारित क्रीम पूरी तरह से केक क्रस्ट्स में अवशोषित हो जाती हैं, लेकिन उनके बीच क्रीम की कोई परत नहीं होती है। यदि खट्टा क्रीम तरल है, तो इसे कई बार धुंध पर डालें और 3 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि अतिरिक्त तरल बाहर निकल जाए। खट्टा क्रीम पूरी तरह से गाढ़ा और फोम करता है।

यदि चीनी के बजाय चीनी पाउडर का उपयोग किया जाता है, तो क्रीम की बनावट अधिक सुखद होगी, और चीनी के दाने दांतों के बीच नहीं उखड़ेंगे। आप क्रीम में नारियल के स्लाइस, नट्स, जैम, पोविड्लो, कुचले फल, थोड़ा नारंगी या नींबू साइडर, कोको या चॉकलेट जोड़ सकते हैं। इस केक के लिए उबलती क्रीम भी बहुत उपयुक्त है।

वैसे, मक्खन क्रीम के साथ मेडोविक भी तैयार किया जाता है: इसके लिए, नरम मक्खन (कम से कम 82,2% की वसा सामग्री) को उबले हुए गाढ़ा दूध के साथ 10-15 मिनट के लिए बड़े पैमाने पर बढ़ने तक व्हीप्ड किया जाता है। यदि आप केक के बीच अलग-अलग क्रीम लगाते हैं, तो शहद के केक में एक अनूठा स्वाद होगा, क्योंकि गाढ़ा दूध का रस खट्टा क्रीम के साथ थोड़ा सा पतला होता है, और शहद का केक बहुत मीठा नहीं होता है।

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रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया गया आटा, टुकड़ों में टुकड़ों के आधार पर विभाजित किया जाता है, और प्रत्येक टुकड़ा एक पतली सर्कल में फैला हुआ है। शेष आटा को इस समय एक नैपकिन या क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए, अन्यथा यह सूख जाएगा। आमतौर पर एक मानक नुस्खा में लगभग 7-10 केक होते हैं, आप उन्हें काटने के लिए एक प्लेट या अन्य आकार का उपयोग कर सकते हैं।

धनिया को कई स्थानों पर कांटा के साथ छेद किया जाता है और 5-7 मिनट के लिए ओवन में पकाया जाता है। बेक करने के बाद, तैयार क्रस्ट के किनारों को चाकू से काटा जाता है और ठीक किया जाता है, ध्यान दें कि पपड़ी केवल पकने के बाद ही चिकनी और सपाट निकलती है। उसके बाद, क्रीम को केक पर लागू किया जाता है और शेष धनिया तालक, नट और चॉकलेट के साथ छिड़का जाता है। केक पर क्रीम लगाते समय, उसके किनारों को न भूलें, उन्हें अच्छी तरह से सिक्त और नरम होना चाहिए।

कुछ संदर्भों से कुछ
आटा के लिए एक प्रकार का अनाज और बबूल शहद का उपयोग न करें: इस तरह के शहद के अनूठे स्वाद और गंध के बावजूद, धनिया थोड़ा कड़वा हो जाता है। आटा के समान मोटाई के लिए, शहद तरल होना चाहिए, इसलिए इसे पानी के स्नान में शक्करयुक्त शहद को पिघलाने की सिफारिश की जाती है।

आटा तैयार करने से पहले, अंडे को रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाना चाहिए - उन्हें कमरे के तापमान पर होना चाहिए, और इसे हल्का और हवादार बनाने के लिए आटे को निचोड़ा जाना चाहिए। जब पानी के स्नान में आटा मिलाया जाता है, तो बर्तन में पानी दृढ़ता से नहीं उबालना चाहिए, लेकिन थोड़ी सी उबालना चाहिए, यानी आग कम होनी चाहिए। यदि आप बेकिंग सोडा के बजाय बेकिंग सोडा का उपयोग करते हैं, तो इसे मिश्रण के अंत में जोड़ें। कुछ गृहिणियों को खाने के दौरान अंडे में सोडा जोड़ने की सलाह देते हैं, न कि बेकिंग के दौरान, ताकि वे आकार में तेज़ी से बढ़ें।

एक और मूल्यवान टिप: जब आप छत्ते की परत को चुनना शुरू करते हैं, तो पहले डिश पर थोड़ी क्रीम लगाएँ और फिर पहले क्रस्ट को ऊपर रखें ताकि केक नरम हो जाए।

घर पर शास्त्रीय चिकित्सा प्रशिक्षण: कदम-कदम RECIPE
आइए एक कदम-दर-चरण देखते हैं कि मेडोविक नुस्खा कैसे तैयार किया जाए। हमारे निर्देशों के साथ आप जल्दी से हलवाई की कला सीखेंगे।

सामग्री: अंडे - 3 टुकड़े, मक्खन - 50 ग्राम, चीनी - 600 ग्राम (आटा और क्रीम के लिए 300 ग्राम से), तरल शहद - 150 मिलीलीटर, सोडा - 1 चम्मच, आटा - 500 ग्राम, खट्टा क्रीम - 500 ग्राम।

बनाने की विधि:

1. पानी के साथ एक बड़ा कंटेनर भरें और इसे आग पर (पानी के स्नान के लिए) सेट करें।

2. एक छोटे कटोरे में, अंडे और चीनी को मिलाएं और झागदार होने तक अच्छी तरह से हराएं।

3. पीटा अंडे में मक्खन, शहद और सोडा जोड़ें।

4. डिश को पानी के स्नान में रखें और मिश्रण की मात्रा दोगुनी होने तक 15 मिनट तक हिलाएं। द्रव्यमान हल्का और हवादार होना चाहिए।

5. आटे का एक बड़ा चमचा जोड़ें और एक और 1 मिनट के लिए गूंधें जब तक कि आटा अच्छी तरह से मिश्रित न हो।

6. पैन को गर्मी से निकालें और शेष आटा के साथ फिर से मिलाएं जब तक एक नरम और प्लास्टिक आटा नहीं बनता।

7. आटा को 8 टुकड़ों में विभाजित करें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में छोड़ दें।

8. एक पतली सर्कल तक प्रत्येक टुकड़ा फैलाएं।

9. चर्मपत्र कागज के साथ कड़ाही में पपड़ी रखें और greased। 180-3 मिनट के लिए 5 डिग्री सेल्सियस पर सेंकना।

10. धनिया के किनारों को काट लें और उन्हें ठंडा करें, शेष अवशेषों को सूखा दें।

11. एक क्रीम बनाने के लिए खट्टा क्रीम और चीनी को मिक्सर के साथ मिलाएं।

12. क्रीम को क्रस्ट्स के बीच फैलाएं और केक को पकाना शुरू करें।

13. छत्ते पर बचे हुए टुकड़ों को छिड़कें।

14. केक को कमरे के तापमान पर 1,5-2 घंटे तक रखें ताकि यह क्रीम को सोख ले, फिर इसे रेफ्रिजरेटर में कम से कम 8 घंटे के लिए रख दें।

आप क्लासिक मेडोविक को चॉकलेट या अखरोट के टुकड़ों से सजा सकते हैं और क्रीम में थोड़ा कुचल फल मिला सकते हैं। केक अधिक बनाएं क्योंकि यह बहुत जल्दी खाया जाएगा। सुखद भूख!

एक मेड इन केक को पूरी तरह से एक घंटे में बनाएँ
यदि समय कम है, तो आप इस नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं, जो क्लासिक शहद केक विधि से अलग है। आप एक बिस्किट को बेक करें, न कि 7-10 केक, जिसे बाद में कई केक में काट लें।

एक कप चीनी के साथ 4 अंडे का सफेद भाग मारो, फिर क्रमशः 4 जर्दी, 3 बड़े चम्मच शहद, 1 चम्मच बेकिंग सोडा और 1,5 कप आटा जोड़ें। आटा मोटी क्रीम की तरह होना चाहिए। इसे घी वाले पैन में डालें और 170-180 डिग्री सेल्सियस पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

तैयार बिस्किट लंबा (लगभग 10 सेमी), हल्का और हवादार होगा। इसे 5 केक में काटें और 400 मिलीलीटर डार्क खट्टा क्रीम और 0.5 कप पाउडर चीनी से बने क्रीम को लागू करें और गूंधना शुरू करें। क्रीम में कुछ किशमिश और नट्स जोड़ें, केक को खुद से सजाएं, केक को क्रीम को सोखने और मेज पर टॉस करने का समय दें।