Өзбекстандын түштүк-батыш аймактарында өрүктүн төмөнкү сорттору кездешет: Юбилейлик Навои, Корсодик, Советский, Кандак жана башкалар.
Өрүктү кургатуу ыкмасына жараша андан кычкыл өрүк алынат.Кычкыл өрүк - үрөнү менен кургатылган өрүк
Соргонду кургатуу - жүзүм, сактоо, сорттоо, калибрлөө, жуу, кайнак сууга батыруу, чукулоо, кургатуу, сортун контейнерлерге жайгаштыруу жана сактоо.
Өрүктөр кесилүүчү эт жана тыгыздыгы болгон мезгилде кесилет, ал өзүнүн багыттоочу түсүнө жана формасына ээ. Жогорудагы сорттордун кургак заттарын өстүрүү учурунда 23-26% болушу керек. Өрүктөр тандалып алынып, бир мезгилде 2-3 жолу бышырылат. Адатта, өрүктү сорго бышканга чейин 2-3 күн мурун жыйнап алса болот, бирок мындай учурларда аны иштетүүдөн мурун бир азга сактоо керек. Бул ыкма кээде пайдалуу болот. Натыйжада, түшүмдү ташууда жана сактоодо жоготуулар бир топ азайган.
Өрүктөр 12 кг жүк ташуучу унаа же араба менен ташылат. Кутучаларды ашыкча өрүккө толтурбоо керек. Себеби аларды бириктиргенде өрүктү эзип салса болот. Өрүктөр жакшы желдетилген имараттарда сакталат же цистерналарда үйүлөт.
Штабелдерге 6-8 куту салынат. Ящиктерге өрүктүн түрү, сапаты жана кампага жеткирүү убактысы жазылган. Бышкан өрүктөр 12 саат. Өрүктү кургатуудан алып келгенде эске алып, 2-3 күнгө калтырылган өрүктөр 58-72 саат сакталат.
Бош консерваларды 0.5 -1.0% хлор акиташ эритмеси менен жууп, андан соң таза суу менен жууп, андан соң кургатуу керек. Бул процесс 12-15 күнгө созулат. Дал ушул мезгилде жакшы кургатылган жемиштердин аталышы өтө кургап кетет.
Стандарт боюнча аты 16% га чейин кыскартылган продукт 25 кг карнион кутучаларына же крафт каптарга салынат.
Кислота 0-10 градус температурада жана салыштырмалуу нымдуулук 60-65% болгон кампада сакталат.
