ARKADAŞLARLA PAYLAŞ:
Çölyak hastalığı otoimmün bir hastalıktır
Hastalığın nedeni, bağırsak villusunun glütene duyarlılığındaki artıştır.
Gluten hamuru yapanlar iyi bilir. Un su ile karıştırıldığında, hamurun elastik hale gelmesine ve pişirme sırasında kabarmasına yardımcı olan ince, yapışkan bir kütle oluşur.
Çölyak hastalığının başlıca belirtileri şunlardır:
- Karın ağrısı
- ishal
- Karnın geri kalanı
- yüksek yorgunluk hissi
Çölyak hastalığının teşhisi kolaydır, yukarıdaki belirtilere sahip bir hastanın kanı özel bir antikora aktarılır. Test pozitifse, bağırsak biyopsisi yapılmalıdır.
Yukarıdaki belirtiler sürekli olarak sizdeyse veya test sonuçları pozitifse, glutensiz bir diyet uygulamanız gerekecektir. Günümüzde hemen hemen tüm mağazalarda “glutensiz” yani glütensiz etiketli ürünler bulabilirsiniz.
Yüksek oranda glüten içeren ürünler: ekmekteki tahıllar (buğday, çavdar, arpa), makarna, bisküvi, hamur işleri, genel olarak un ürünleri, yulaf (yulaf ezmesi) ve bazı işlenmiş ürünler, örneğin: soya sosu.
Gördüğünüz gibi, glutensiz bir diyet, unsuz bir diyet anlamına gelir.
Beslenme Bilimi (https://t.me/joinchat/UFtOc0gAG-8iTHN6)