شارك مع الأصدقاء:
السلام عليكم! هذه المرة سوف أقدم لكم طريقتي في صنع سومسا. مع قدوم الربيع ، هناك ميل لجعل سومسا زرقاء بين الأقارب ، وقد خرج الخضر في السوق ، وهناك ميل لصنع سومسا زرقاء عن طريق السؤال عما إذا كنت قد صنعت سومسا زرقاء. لأنني عندما أعيش في الدنمارك ، فإن محلات السوبر ماركت الشتوية والصيفية تقدم كل الحلويات الصيفية ، وعندما تريد سومس زرقاء ، فهي رخيصة. ولكن لا يزال طعم الخضر المطبوخة مختلفًا في بلدنا المشمس. هذا عندما بدأنا في صنع سومسا.
المنتجات المطلوبة: العجينة: 1. 500 مل من الماء المالح
2. 6 أكواب طحين
3. 80٪ سمن
4. 2 ملاعق كبيرة زبدة بيضاء
التكلفة: الخضر (النعناع ، المحرك ، الفك ، أذن الحصان ، السيمالاك)
5-6 بصل (حسب الحجم)
3-4 حبات بطاطس (حسب الحجم)
دهن البقر أو دهن الضأن واللحوم (اختياري)
إذا عجننا العجينة أولاً ، فإنها سترتاح حتى نحضر اللحم المفروم. نضع الدقيق في وعاء ونضيف ملعقتين كبيرتين من الزيت الأبيض المذاب إلى الماء المالح ونعجن عجينة أكثر صلابة. لا يجب أن نملح مياهنا المالحة ، سيكون من الصعب دهن العجين. تقسم العجينة المحضرة إلى 2 قطع ونضعها على السلفان. اتركه لمدة 3 دقيقة.
بدأنا في تحضير اللحم المفروم حتى تنضج العجينة. هنا الخضر
هذا ما فعلته مع البلوز. ماتور ، فك فك ، أذن حصان ، نعناع. لقد غسلت وقطعت كل شيء جيدًا.
سيكون من السهل أيضًا طهي البصل إذا قطعت الورقة رفيعة قدر الإمكان.
هذه هي الطريقة التي أقطع بها البطاطس إلى مربعات صغيرة. من الأفضل طحن البطاطس عندما تكون جاهزة ، وإذا تم تقطيعها في النهاية ، فإنها ستتحول إلى اللون الأسود ، وسأفعل ذلك.
الآن ، نأتي إلى الجزء حيث نتحدث عن الوسط. للقيام بذلك ، قمت بنشر لفافة من العجين على ورقة خبز مثل هذه. لقد طويت القطعة الأولى وقمت بتكبيرها بقبضة في يدي ، بحيث يكون من السهل نشرها في اللقطة ، قمنا بطي الحواف إلى قسمين أثناء الوقوف.
اعتادت جدتي أن تقول إنه إذا قمت بضرب حافة العجين وأصبح الوسط أرق ، فسيكون من الأسهل علينا نشره إذا قمنا بضرب الحافة إلى قسمين.
بعد اللكمة نبدأ في نشر اللقطة.
الآن نقوم بتدوير أول قطعة من العجين نقوم بنشرها ، وعندما نمد النشا بين اللفائف ، لم يلتصق العجين ، حتى نشرنا قطعتين المتبقيتين من العجين.
كانت رقيقة جدًا ويمكننا أن نرى لمسة خفيفة على عجينتنا ، ويمكنني أن أرى أنني قد دحرجت العجينة الأولى في الزاوية وغطيتها بمنشفة ، وبعد دهنها ، نشرنا السمن المذاب على العجينة القابلة للدهن. بالمناسبة ، دعونا نذوب المارجرين على نار خفيفة قبل دهن العجين.
أضف المارجرين المذاب وافرك كل الدهون في يديك بما فيه الكفاية. نضع أكبر سبريد تحتها ونضع المارجرين عليها ونضع العجين المتبقيين فوق بعضهما البعض في مثل هذا التسلسل.
بعد دحرجة المارجرين بيننا نحن الثلاثة ، نلف العجين في لفافة. عندما نلف العجين نحونا ونضغط عليه ونلفه بإحكام. ثم عندما نقطع لعبة الروليت ، لن تفتح الأوراق.
بمجرد لفها ، نضعها في الثلاجة لفترة من الوقت حتى تتشرب الدهون في العجين. حتى ذلك الحين ، يمكننا ضبط أملاح اللحم المفروم. أضفت دهن البقر والقليل من اللحم المستخرج في مفرمة اللحم إلى اللحم المفروم. يكفي إضافة القليل من لحم البقر أو دهن الأغنام إلى السمسة الزرقاء. لا يمكنك إضافة اللحوم.
اللحم المفروم جاهز. الآن يمكننا قطع الكوسة. لقد قطعته إلى عرضين.
ثم صعدت فوق الكوسة ، ووزعتها على الزبيب.
ووزعت كل الزوفالاتشا وأطفأت اللحم المفروم ، وإذا فعلها شخصان معًا ، يمكن أن ينتشر أحدهما ويمكن للآخر إضافة اللحم المفروم وتحضيره مرة واحدة. (ساعدني ماني لا يزال عمره 8 أشهر ، ساعدني في الحفاظ على هدوئها :)).
نأتي الآن إلى الجزء الذي نتحدث فيه عن الوسط. سومسا هي سمسة مثلثة جميلة وسهلة الأكل. لكي تخرج سمسة مثلثة بشكل جيد ، فإنها تكون أكثر جمالًا إذا كانت جوانبها زوايا جانبية متساوية. (المطبخ هو المكان الذي تحتاج فيه إلى قطعة من كل موضوع ، والهندسة عند ولادة سومس لدينا. 
).
كانت سومس المثلثة متساوية الأضلاع جاهزة للدخول إلى الفرن ، وكانت القائمة مكسورة.
نطوي أحد الطرفين والآخر لأسفل. سيكون هناك مساحة أكبر. لم أضع أي شيء على سومسا ، فهو يغطي الملاءات ، ولم يوضع على سومسا الأوزبكي الحقيقي ، يبدو مثل سومس صنعته جداتنا. تبرز الأوراق بشكل جميل أيضًا. أنا أخبز السوم في فرن كهربائي ، على أعلى درجة. يختلف كل شخص عن الآخر ، لذلك نخبز في الفرن حتى يصبح الجزء السفلي والأعلى ذهبيًا.
لقد التقطت صورة بمجرد أن أخذتها من الموقد ، والآن دعنا نرسمها على الطاولة.
ما الربيع الأزرق سومسا جاهزة أيضا.
عبق ارتفاع النعناع ، والطعم المميز لعشب الحركه ممممممممممممممممممممممممممممممطعم عشب المحرك ....... . نَفَس ربيعي حقيقي. سيحب أفراد أسرتك هذه السموم ، خاصة في فصل الربيع ، عندما يحتاج الجسم إلى الفيتامينات بعد الشتاء. أود بالتأكيد أن أوصي بتجربته.
شهية سارة!
Cooking.com