7 يونيو عطلة Seledka

شارك مع الأصدقاء:

7 يونيو عطلة Seledka

في هولندا ، يقام مهرجان تقليدي للرنجة في أول يوم سبت من شهر يونيو ، مع وصول أول فريسة رنجة جديدة إلى الميناء. تعتبر هذه الأسماك التي يتم اصطيادها فريدة من نوعها في أنه بحلول نهاية شهر مايو ، ستصل الرنجة إلى حجم لا تشوبه شائبة وتصل إلى 14 بالمائة من الدهون يُطلق على هذا العيد أيضًا "يوم العلم" (Vlaggetjesdag). ترمز الأعلام إلى المهرجانات الشعبية ، وفي هذا اليوم تزين مدينة Scheveningen التقليدية ، حيث تدخل السفن والشوارع المحيطة بها ، بالأعلام. يمكن للزوار الاستمتاع بقدر ما يريدون من الرنجة الأولى للموسم الجديد - طبق يسمى "هولاندسي نيوف". عادة ما يتلقى أول قارب رنجة يدخل ميناء Schefeningen جائزة نقدية. في بداية الأسبوع ، عندما يعود أسطول "صيادي الرنجة" من البحر ، يتم تنظيف الأسماك بطريقة خاصة ، ويضاف القليل من الملح ويوضع في براميل. الاسم الهولندي للرنجة هو أول برميل صغير يتم تقديمه إلى ملكة هولندا بياتريكس. وفقًا لتقليد متعارف عليه بالفعل ، تكريماً لبداية الموسم الجديد ، يُقدم للملك ثلاثة دلاء من الأسماك ذات الحجم والوزن المعينين ، الزيتية والمملحة بدرجة كافية. ثم هناك المزاد ، حيث يبيع البرميل الصغير الثاني من هذا العام طعامًا أقل مالحًا. سيكلف حتى 30 ألف يورو! سيتم التبرع بالعائدات للجمعيات الخيرية. بعد هذه الاحتفالات ، يتم بيع بقية الرنجة لأي شخص يرغب في ذلك ، ويتم إرسالها إلى "الولائم الرنجة" ، التي تقام في جميع أنحاء هولندا وحيث يتجمع بومون المحلي. يمكن للأشخاص العاديين شراء سمك الرنجة المملح الأقل من المحلات التجارية في الشوارع لإطعام "ماتيشرين". يأخذ الباعة في الأزياء الوطنية سمكة متلألئة بالزيت من دلو من الماء المملح أمام المشتري ، ويقشر الجلد بلطف ، ويفصل اللحم عن العظم ، وفي يد دقيقة يوزع سمك الرنجة المملح الطازج لمن يريد ذلك يتم الاحتفال بيوم Seld Fish بعروض من قبل العديد من الأوركسترا التي تملأ ميناء Schefeningen ، مع ركوب الخيل على الشاطئ وإطلاق النار في الهواء من الأسلحة القديمة. الميناء مليء بالإبحار القديم والسفن الحديثة عالية السرعة التي تسير في المحيط والتي تدعو الجميع للقيام بجولة. حتى القرن الخامس عشر ، لم تكن الرنجة تعتبر بديلاً عن الطعام. كانت مكروهة بسبب الرائحة الشديدة لزيت السمك وطعمه المر. كان طعام الفقراء والرهبان. استمر هذا لفترة طويلة ، حتى توصل الصياد الهولندي ، ويليم جاكوب باكلس ، إلى فكرة غيرت الوضع تمامًا. قبل التمليح ، أزال باكلس الرنجة ، مما جعل الرنجة تذوق المر. في هذا العمل ، نضج حتى أنه اخترع طريقة لتدميرها بحركة السكين. تم سكب الأسماك المحضرة بهذه الطريقة بشكل جميل في براميل Bakels وتم مالحها باعتدال. كان يفعل ذلك في البحر ، في عملية الصيد ، وسوف يتم تمليح الأسماك حتى وصلت سفينته إلى الميناء. اندهش جيران باكلس من الحركات المعقدة لجيرانهم ، مما أدى إلى تكوين سمكة دهنية تذوب في أفواههم برائحة شهية لذيذة. بدأ بيع الرنجة في المدن الكبرى ، وتم التعرف على "المنتج الجديد" في جميع أنحاء هولندا.