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Nishalda - So bereiten Sie sich vor!
Um 1 kg Stärke herzustellen, benötigen Sie 900 g Zucker, 10-12 Eiweiß, 1 g Zitronensäure, 0,1 g Vanillin.
Die Wurzel wird gewaschen, zerkleinert und in mehr Wasser gekocht. Der fertige Sud wird durch ein Sieb passiert und das Wasser entzogen. Daher wird der abgekühlte Sud in denselben Topf gegossen und mit Eiweiß aufgeschlagen. Bei diesem Verfahren verwenden Konditoren Quittenzweige, Sie können zu Hause spezielle Schaummittel verwenden.Zur Herstellung von Zuckersirup werden 1 ml Wasser zu 300 kg Zucker hinzugefügt. Ständig rühren, bis sich der Zucker auflöst, dann Zitronensäure hinzufügen und auf eine Temperatur von + 55–60 ° C abkühlen, dann etwas Schaum in den Magen geben. Das Aufschäumen dauert 2 Stunden. Die vorbereitete Glasur abkühlen und nochmals umrühren, erst dann ist die Glasur fertig.