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L'allergie alimentaire est une réaction immunitaire de l'organisme aux composants de certains produits. Habituellement, les enfants, en particulier les bébés allaités, souffrent de cette maladie. Les allergies alimentaires sont moins fréquentes chez les adultes. Le danger des allergies est que même de petites quantités d'un allergène peuvent mettre la vie en danger.
Les allergies alimentaires sur MKB sont définies par l'un des codes suivants :
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L 20.8 - autre dermatite atopique (inflammation de la peau due à des allergènes);
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L 27.2 - dermatite causée par la nourriture ;
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L 50 - eshakyemi;
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T 78.1 - Réactions pathologiques provoquées par une réaction à un aliment.
De nouveaux produits totalement inoffensifs pour les autres personnes souffrant d'allergies alimentaires peuvent avoir un effet négatif sur quelqu'un. Habituellement, ils apparaissent sur la peau, moins souvent dans le système digestif. Un patient souffrant d'une allergie sévère peut subir un choc anaphylactique, qui met extrêmement sa vie en danger, et l'aspect remarquable est que ce type de réaction est moins fréquent dans les allergies alimentaires.
Des réactions anormales des cellules immunitaires aux allergies alimentaires peuvent être causées par la formation d'anticorps anti-aliments (réactifs ou immunoglobulines de classe E) et leur combinaison. Par conséquent, la classification des allergies alimentaires :
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Réactions entraînant la formation de réactifs (eczéma, rhinite, conjonctivite, asthme, troubles intestinaux, réactions anaphylactiques) ;
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Options mixtes (dermatite, troubles gastro-intestinaux);
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Manifestations de pathologie cellulaire (inflammation ou inflammation de l'intestin).
Causes des allergies alimentaires
Les allergies alimentaires chez les adultes et les enfants se produisent sous l'influence de protéines contenues dans des produits, parfois de substances ressemblant à des protéines - des haptènes. Ces molécules protéiques contiennent des composants qui déclenchent une réaction protectrice au niveau génétique du changement immunitaire humain.
L'état de l'estomac et des intestins est également important: lorsque des allergènes sont infectés, la réaction aux cellules immunocomposantes ou aux corps axillaires augmente et la sensibilité augmente.
Les allergies alimentaires chez les enfants
Dans la plupart des cas, les allergies alimentaires chez les enfants sont causées par la malnutrition de la mère pendant la grossesse ou l'allaitement. Par exemple, la consommation excessive d'œufs par une femme pendant la grossesse augmente la probabilité que l'enfant développe une allergie à ce produit particulier après une certaine période de temps.
Mais la véritable cause des allergies est un trouble génétique de l'immunité, qui peut être héréditaire ou survenir en cas d'urgence.
Les allergies alimentaires chez les enfants sont généralement causées par les facteurs suivants :
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L'enfant ne doit pas être allaité, nourri avec des mélanges artificiels qui préservent diverses protéines de lait de vache ou de chèvre;
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Naissance prématurée;
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Maladies du tractus gastro-intestinal, des voies biliaires ou des maladies du foie.
L'allergie aux protéines du lait de vache survient chez 2 à 3 % des enfants allaités. À l'âge de 5 ans, 80 % des enfants seront atteints de cette maladie et à l'âge de 6 ans, seulement 100 enfant sur 1 sera allergique au lait de vache.
Les réactions allergiques surviennent au moins une fois chez 17 % des enfants de moins d'un an.
Allergies alimentaires chez l'adulte
Les adultes souffrent aussi parfois d'allergies et cela peut survenir pour diverses raisons. Certains d'entre eux sont les mêmes chez les adultes et les enfants:
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Déficience génétique de l'immunité ;
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L'inflammation dans les processus du tractus gastro-intestinal entraîne l'absorption d'aliments non digérés à travers la paroi intestinale;
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Les troubles de la fonction pancréatique réduisent le taux d'absorption des substances, ainsi que la dyskinésie du tractus gastro-intestinal;
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La malnutrition peut entraîner une gastrite ou d'autres maladies (qui peuvent entraîner des allergies courantes ou de fausses allergies).
Certaines personnes peuvent être allergiques à certains types de compléments alimentaires. Les additifs sont utilisés pour améliorer l'odeur, la couleur et le goût des aliments et prolonger leur durée de conservation.
Chez les personnes allergiques, la tartrazine - un additif qui donne au produit un aspect jaunâtre-doré - est un problème dans la plupart des cas. Le nitrate de sodium, qui donne une belle couleur rouge-violet aux produits de viande et de charcuterie, peut également être ajouté à la "liste noire". Parmi les conservateurs, il convient de noter plus de glutamate de sodium et de salicylates. 5 à 7 % des personnes souffrant d'allergies alimentaires, 1000 personne en bonne santé sur 1 XNUMX est allergique aux compléments alimentaires.
Produits qui provoquent une réaction allergique
De manière significative, le sel et le sucre seuls ne sont pas considérés comme des allergènes parmi les aliments. Tout aliment ou produit alimentaire restant est susceptible de provoquer des allergies d'une manière ou d'une autre. Les personnes allergiques sont particulièrement sujettes à cette condition. À ce stade, réfléchissons à certains des produits qui ont fait l'objet de plus de recherches et qui ont été inclus dans la liste des allergènes puissants.
Lait de vache
L'un des allergènes les plus courants. Le lait contient environ 20 types de protéines, chacune pouvant provoquer des allergies d'une manière ou d'une autre. Pendant l'ébullition, certains d'entre eux se décomposent, mais les autres résistent aux températures élevées. Cependant, pour les personnes allergiques au lait, le bœuf est rarement inclus dans la liste des allergènes.
Oeufs de poule
Les œufs sont également un allergène courant. Dans la pratique médicale, même un seul œuf a été signalé comme provoquant un choc anaphylactique ou d'autres effets indésirables graves. Le fait est que les protéines de l'œuf ont la propriété d'être absorbées dans la circulation sanguine à travers la paroi intestinale sans modification.
Les blancs et les jaunes d'œufs ont des propriétés antigéniques différentes, et bien que certaines personnes puissent facilement consommer des blancs d'œufs, elles ne peuvent pas tolérer ses jaunes ou vice versa. Lorsque les œufs sont bouillis ou frits, les propriétés antigéniques des blancs d'œufs sont réduites.
La consommation d'œufs de canard ou d'oie par des patients allergiques aux œufs de poule ne change rien à la situation, car la propriété allergène est présente dans les deux œufs de volaille suivants. La plupart des personnes allergiques aux œufs sont allergiques à l'odeur de la varicelle ou de l'élevage de volailles.
Avec l'âge, les allergies aux œufs disparaissent chez environ 10 % des enfants.
Poisson
Le poisson a de fortes propriétés antigéniques et histamilibérantes. Chez les personnes allergiques à ce produit, non seulement la consommation de poisson, mais aussi l'odeur du poisson lors de sa préparation peuvent mettre la vie en danger. En général, les personnes allergiques au poisson sont extrêmement négatives à l'égard de tout type de poisson et de produits à base de poisson. Parfois, les allergies peuvent affecter une ou plusieurs espèces de poissons, et les poissons qui ne sont pas des allergènes peuvent être consommés en toute sécurité par les humains.
Crustacés
L'antigénicité mixte est courante pour les crustacés : si une personne est allergique à un type de crustacé, elle doit exclure de son alimentation tout produit fabriqué à partir de n'importe quel type de crustacé. Cette liste comprend également les petites crevettes daphnies d'eau douce. Ils sont généralement ajoutés à un aliment sec spécial pour les poissons conservés dans l'aquarium. Il est important de se souvenir de la réaction de Daphnia à la suffocation.
Malheureusement, les allergies aux fruits de mer et aux poissons durent toute une vie, et même une brève rencontre avec eux est plus susceptible de provoquer des réactions anaphylactiques.
Blé et soja
Ces produits font également partie des allergènes les plus courants.
Moi à
La viande contient beaucoup de protéines et ce produit provoque rarement des allergies. Cependant, certains produits à base de viande, comme la volaille, ont plus de propriétés antigéniques que d'autres. En plus d'être allergique au bœuf, on peut manger du mouton, du porc ou du poulet sans souci.
Produits végétaux
Les produits végétaux (blé, seigle, avoine, riz, orge, etc.) peuvent provoquer de légères allergies. Dans de rares cas, leur consommation peut entraîner de graves complications. À l'âge de 5-6 ans, chez la moitié des enfants, ces réactions disparaissent spontanément.
Légumes, fruits et baies
Beaucoup de ces aliments provoquent des allergies. Les fortes allergies sont causées notamment par les agrumes (orange, pamplemousse, citron), les fraises et l'ertut. Les personnes allergiques à un produit ont la même réaction à tous les fruits appartenant à la même famille.
Cependant, des réactions mixtes sont également présentes. Par exemple, le pollen de bouleau (pollinose) Les personnes allergiques peuvent ne pas être en mesure de manger des pommes et des carottes, qui appartiennent dans la plupart des cas à une famille complètement différente. Les propriétés antigéniques des fruits et légumes sont quelque peu réduites par la cuisson, la torréfaction ou la cuisson à la vapeur.
Des noisettes
La plupart sont sensibles aux noix et la réaction à ce produit donne généralement une apparence beaucoup plus forte. Ceux qui ont une réaction à un type de noix peuvent facilement en consommer d'autres, mais parfois une personne allergique à une noix est plus susceptible de souffrir de tous les types de noix en général. La plupart des personnes allergiques aux noix sont également sensibles à la poussière des arbres. Les arachides sont un allergène puissant et provoquent souvent une réaction anaphylactique. Seuls 20% des enfants peuvent perdre leurs allergies à ce produit avec l'âge.
Chocolat
Bien que le chocolat soit considéré comme un allergène puissant, ce produit a de faibles propriétés antigéniques. Il provoque une faible réaction, et cette propriété s'applique également au cacao.
Symptômes des allergies alimentaires
Les allergies alimentaires dépendent de l'âge et du statut immunitaire de l'enfant. Voici les principaux symptômes des allergies et leurs manifestations :
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Éruption cutanée, démangeaisons, gonflement ou irritation;
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Gonflement de la membrane muqueuse dans la cavité buccale;
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rhinite allergique (congestion nasale, nez qui coule et nez qui coule);
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Toux (parfois crachats) ;
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Essoufflement (dû à un gonflement de la gorge);
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Vieillissement et rougeur des yeux;
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Nausées et vomissements, diarrhée sanglante et muqueuse ;
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Douleur dans l'abdomen.
Le site de l'allergie se présente généralement sous la forme d'une éruption cutanée - érythème, accompagnée d'une petite éruption cutanée rouge, d'un gonflement et de démangeaisons.
Les allergies alimentaires chez les enfants allaités présentent un certain nombre de symptômes supplémentaires qui provoquent une dermatite atopique :
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Peau sèche;
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Rougeur qui s'intensifie après l'allaitement au niveau des selles du bébé.
Les réactions allergiques disparaissent généralement sans laisser de trace lorsqu'un régime alimentaire spécial est suivi.
Traitement des allergies
Le traitement des allergies consiste avant tout à suivre un régime alimentaire approprié. Le patient doit éviter complètement les aliments allergènes. Les allergies peuvent être surmontées lentement mais sûrement grâce à l'alimentation. Cependant, il est important de suivre un régime alimentaire spécial pendant un certain temps, même après que votre état se soit amélioré. Les femmes qui allaitent, en particulier, doivent respecter cette règle.
En général, deux types de régimes sont suivis dans les allergies alimentaires :
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Régime alimentaire non spécifique (évitement de tous les aliments qui provoquent des allergies). On ne sait pas encore ce qui a provoqué l'allergie à ce régime, il faut le suivre dès les premiers symptômes ;
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Une alimentation complète (en évitant tous les produits qui provoquent une réaction, même en très petites quantités).
Le régime alimentaire est le seul moyen de prévenir les allergies et doit être suivi par les adultes et les enfants. Selon l'âge du patient, la lutte contre la maladie dure de une à quatre semaines.
Si un enfant est allergique au lait de vache, il est également interdit de lui donner du lait de chèvre. En complément, il est nécessaire d'utiliser des mélanges prêts à l'emploi à forte hydrolyse des protéines et des acides aminés. Chez 90% des enfants allergiques aux produits laitiers, ces composés ne provoquent pas de réactions pathologiques.
Il est recommandé de consulter un spécialiste, même si l'allergie survient sous une forme légère et perceptible. Puis-je prendre les médicaments suivants pour les symptômes d'allergie :
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Absorbants (stimulent l'élimination des allergènes du corps);
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Antihistaminiques de 2e génération (réduit l'enflure et l'inflammation);
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Lorsque l'anaphylaxie survient, l'équipe d'ambulance envoie au patient de l'épénifrine, de la prednisolone et l'hospitalise.