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La maladie coeliaque est une maladie auto-immune
La cause de la maladie est une augmentation de la sensibilité des villosités intestinales au gluten.
Ceux qui font de la pâte au gluten le savent bien. Lorsque la farine est mélangée à de l'eau, une masse fine et collante se forme, ce qui aide la pâte à devenir élastique et à lever pendant la cuisson.
Les principaux symptômes de la maladie cœliaque sont :
- Douleur abdominale
- la diarrhée
- Reste de l'abdomen
- sensation de grande fatigue
Le diagnostic de la maladie coeliaque est facile, le sang d'un patient présentant les symptômes ci-dessus est transféré à un anticorps spécial. Si le test est positif, une biopsie intestinale doit être effectuée.
Si vous présentez les symptômes ci-dessus de manière persistante ou si les résultats des tests sont positifs, vous devrez suivre un régime sans gluten. De nos jours, dans presque tous les magasins, vous pouvez trouver des produits étiquetés « sans gluten », c'est-à-dire sans gluten.
Produits à forte teneur en gluten : céréales (blé, seigle, orge) dans le pain, les pâtes, les biscuits, les pâtisseries, les produits à base de farine en général, l'avoine (flocons d'avoine) et certains transformés, par exemple : la sauce soja.
Comme vous pouvez le voir, un régime sans gluten signifie un régime sans farine.
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