दोस्तों के साथ बांटें:
हाल तक, विशेषज्ञों ने मिर्च और अन्य तीखे मसालों का सेवन करते समय सावधानी बरतने की चेतावनी दी है। पाचन अंगों के रोगों वाले रोगियों में उनका उपयोग करना निषिद्ध था। अब, डॉक्टर इन पदार्थों के बारे में अपना विचार बदल रहे हैं। विशेष रूप से, मिर्च और मिर्च जैसे मसाले जिगर को कोई नुकसान नहीं पहुंचाते हैं। हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि हर कोई अपनी प्रकृति के अनुसार इस मसाले का उपयोग कर सकता है। विशेष रूप से सिरोसिस और दिल की विफलता में, ट्यूमर बनने पर सूप में उनके उपयोग की सिफारिश नहीं की जाती है। लीवर रोगों के एक प्रसिद्ध चिकित्सक ए। बुवरोव के अनुसार, डॉक्टर ऑफ मेडिकल साइंसेज, काली मिर्च और काली मिर्च प्यास को बढ़ाते हैं और पानी की अत्यधिक पीने का कारण बनते हैं, जो रोगी के मूड पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं।
काली मिर्च में ब्रोमेलैन एंजाइम प्रोटीन को तोड़ता है, जबकि कैपेसिसिन पदार्थ थर्मोजेनेसिस की प्रक्रिया को बढ़ाता है, साथ ही इसे तेज कड़वा स्वाद देता है। परिणामस्वरूप, हमारे शरीर में बहुत अधिक गर्मी पैदा होती है और शरीर में कुछ वसा टूट जाती है। नाश्ते में खाया जाने वाला कड़वा-तीखा भोजन शरीर की ऊर्जा का 23 प्रतिशत उपभोग करता है। उसी समय, कैप्साइसिन न केवल बीस से अधिक की प्रोटीन सामग्री को बदल देता है, बल्कि वसा ऊतक के विकास को भी रोकता है।
काली मिर्च में पिपेरिन होता है, अदरक में अदरक होता है और शोगोल थर्मोजेनेसिस की प्रक्रिया को भी बढ़ाता है। इन मसालों का संयुक्त उपयोग विभिन्न अतिरिक्त वसा के पाचन को प्रभावित करता है, जिससे ऊर्जा व्यय में वृद्धि होती है। उन्हें एक साथ उपयोग करने का लाभ यह है कि एक में कम उपयोगी पदार्थ दूसरे द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है। यही कारण है कि भारत में इन सभी का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, भारतीयों ने एक दूसरे को उचित मात्रा में लाल मिर्च और काली मिर्च, अदरक और जीरा, साथ ही धनिया, हल्दी और अन्य मसालों का उपयोग करके एक अच्छा मसाला सेट बनाया। भारत, चीन और सभी दक्षिण पूर्व एशिया में, जहां विभिन्न प्रकार के मसालों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, पश्चिम की तुलना में कम मोटे लोग हैं। इसका इन देशों की जनसंख्या के आनुवांशिकी से बहुत कम संबंध है। यह क्षेत्र में पश्चिमी खाद्य चिंताओं और हाल ही में विभिन्न फास्ट फूड के प्रसार के कारण है, जिसके कारण मोटापा और टाइप XNUMX मधुमेह की महामारी पैदा हुई है।
एक अन्य कारक जो इस क्षेत्र में लोगों को तेजी से वजन बढ़ाने से रोकता है वह है ग्रीन टी। इसमें बड़ी मात्रा में कैटेचिन होते हैं। यह पदार्थ हृदय और रक्त वाहिकाओं की रक्षा करता है और कैंसर के गठन को रोकता है। इसी समय, हरी चाय जिगर और त्वचा के नीचे वसा के संचय को रोकती है, थर्मोजेनेसिस की प्रक्रिया को बढ़ाती है।
बेशक, इन मामलों में अकेले, भारतीयों की तरह बहुत मसालेदार भोजन लेने की आदत नहीं है। हालांकि, खाना पकाने में मिर्च और काली मिर्च का उपयोग करना उपयोगी होता है, और हमेशा मेज पर विभिन्न प्रकार के मसाले होते हैं। नमक का सेवन कम करने में भी ये फायदेमंद हैं। पहले और दूसरे पाठ्यक्रम के साथ-साथ विभिन्न सलाद में थोड़ा मसाला जोड़ने के लिए उपयोगी है, लेकिन यह व्यंजनों को भी अच्छा स्वाद देता है।
वैज्ञानिकों के नवीनतम आंकड़ों के अनुसार, जुगाली करने वालों का दूध (भेड़, बकरी, गाय) और उनसे बने दूध और मांस उत्पाद ऐसे आहार खाद्य पदार्थ हैं जो मोटापे को रोकते हैं। शराब रहित रेड वाइन मोटापे से भी बचाता है। साथ ही यह शराब के नकारात्मक प्रभावों से जिगर की रक्षा करता है। मधुमेह और एथेरोस्क्लेरोसिस से बचाता है।
"उज्बेकिस्तान अदबियती वा सनाती" अखबार से लिया गया, अंक 2010, 36।