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निशाल्दा - कैसे तैयारी करें!
1 किलो स्टार्च तैयार करने के लिए 900 ग्राम चीनी, 10-12 अंडे की सफेदी, 1 ग्राम साइट्रिक एसिड, 0,1 ग्राम वैनिलीन की आवश्यकता होती है।
येतमक जड़ को धोया जाता है, कुचला जाता है, अधिक पानी के साथ उबाला जाता है। तैयार शोरबा को छलनी से छानकर छान लिया जाता है। निशोल में इसे मुख्य रूप से एक कटोरे में तैयार किया जाता है। इसलिए, ठंडा शोरबा इस बर्तन में डाला जाता है और अंडे की सफेदी के साथ फेंटा जाता है। इस प्रक्रिया में, हलवाई क्विंस शाखाओं का उपयोग करते हैं, आप घर पर विशेष व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं। चीनी का पेस्ट तैयार करने के लिए, 1 किलो चीनी में 300 मिलीलीटर पानी मिलाएं। चीनी के घुलने तक इसे नियमित रूप से हिलाते हुए उबाला जाता है, फिर साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है और तापमान +55-60 C तक ठंडा किया जाता है, और इसे एक कटोरे में डालकर फेंटा जाता है। इसे बनाने में 2 घंटे का समय लगता है. - तैयार स्टार्च को ठंडा करके एक बार और मिला लें, उसके बाद ही स्टार्च तैयार होगा.