बच्चों में खाद्य एलर्जी

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खाद्य एलर्जी कुछ उत्पादों में शामिल घटकों के प्रति शरीर की प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया है। आमतौर पर बच्चे, खासकर स्तनपान करने वाले बच्चे इस बीमारी से पीड़ित होते हैं। वयस्कों में खाद्य एलर्जी कम आम है। एलर्जी का खतरनाक पक्ष यह है कि एलर्जी की थोड़ी सी मात्रा भी मानव जीवन को खतरे में डाल सकती है।

एमकेबी के अनुसार, खाद्य एलर्जी को निम्नलिखित कोडों में से एक द्वारा परिभाषित किया गया है:

• एल 20.8 - अन्य एटोपिक जिल्द की सूजन (एलर्जी के कारण त्वचा की सूजन);

• एल 27.2 - भोजन के कारण होने वाला जिल्द की सूजन;

• एल 50 - गधा;

• टी 78.1 - भोजन के प्रति प्रतिक्रिया के कारण होने वाली रोग संबंधी प्रतिक्रियाएं।

खाद्य एलर्जी के मामले में, नए उत्पाद जो अन्य लोगों के लिए बिल्कुल हानिरहित हैं, किसी पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं। आमतौर पर वे त्वचा पर दिखाई देते हैं, पाचन तंत्र में कम बार। गंभीर एलर्जी के मामले में, रोगी को एनाफिलेक्टिक शॉक का अनुभव हो सकता है, जो बेहद जीवन के लिए खतरा है, और उल्लेखनीय बात यह है कि खाद्य एलर्जी में इस प्रकार की प्रतिक्रिया कम आम है।

खाद्य एलर्जी प्रतिरक्षा कोशिकाओं की असामान्य प्रतिक्रिया, खाद्य उत्पादों (कक्षा ई के रिएगिन्स या इम्युनोग्लोबुलिन) और उनके संयोजन के खिलाफ एंटीबॉडी के गठन के कारण हो सकती है। इसलिए, खाद्य एलर्जी के वर्गीकरण के लिए:

• रीगिन्स के निर्माण के कारण होने वाली प्रतिक्रियाएं (एस्थेनिया ग्रेविस, राइनाइटिस, नेत्रश्लेष्मलाशोथ, अस्थमा के दौरे, आंत्र विकार, एनाफिलेक्टिक प्रतिक्रियाएं);

• मिश्रित विकल्प (जिल्द की सूजन, जठरांत्र संबंधी विकार);

• सेलुलर पैथोलॉजी की अभिव्यक्तियाँ (आंतों में सूजन या सर्दी)।

खाद्य एलर्जी के कारण

खाद्य एलर्जी वयस्कों और बच्चों में उत्पादों में निहित प्रोटीन के प्रभाव में होती है, कभी-कभी प्रोटीन जैसे पदार्थ - हैप्टेंस। ऐसे प्रोटीन अणुओं में ऐसे भाग होते हैं जो मानव प्रतिरक्षा प्रणाली के आनुवंशिक स्तर पर एक सुरक्षात्मक प्रतिक्रिया उत्पन्न करते हैं।

इसके अलावा, पेट और आंतों की स्थिति भी महत्वपूर्ण है: जब एलर्जी से संक्रमित होते हैं, तो प्रतिरक्षा घटक कोशिकाओं या एंटीबॉडी की प्रतिक्रिया बढ़ जाती है, और संवेदनशीलता बढ़ जाती है।

बच्चों में खाद्य एलर्जी

ज्यादातर मामलों में, बच्चों में खाद्य एलर्जी गर्भावस्था या स्तनपान के दौरान मां के गलत आहार के कारण होती है। उदाहरण के लिए, यदि कोई महिला गर्भावस्था के दौरान बहुत अधिक अंडे खाती है, तो एक निश्चित अवधि के बाद बच्चे को इस विशेष उत्पाद से एलर्जी हो जाएगी।

लेकिन एलर्जी का असली कारण प्रतिरक्षा प्रणाली का आनुवंशिक विकार है, जो वंशानुगत हो सकता है या अनायास उभर सकता है।

बच्चों में खाद्य एलर्जी आमतौर पर निम्नलिखित कारकों के कारण होती है:

• बच्चे को स्तन का दूध न पिलाकर, उन्हें विभिन्न गाय या बकरी के दूध के प्रोटीन युक्त कृत्रिम मिश्रण खिलाएं;

• समय से पहले जन्म;

• जठरांत्र प्रणाली के रोग, पित्त पथ या यकृत रोग।

गाय के दूध के प्रोटीन से एलर्जी स्तनपान करने वाले 2-3% बच्चों में होती है। 5 वर्ष की आयु तक, 80% बच्चों को गाय के दूध से एलर्जी होगी, और 6 वर्ष की आयु तक, 100 में से केवल 1 बच्चे को गाय के दूध से एलर्जी होगी।

एक वर्ष से कम उम्र के 17% बच्चों को कम से कम एक बार एलर्जी होती है।

वयस्कों में खाद्य एलर्जी

वयस्क भी कभी-कभी एलर्जी से पीड़ित होते हैं और यह विभिन्न कारणों से हो सकता है। उनमें से कुछ वयस्कों और बच्चों दोनों में समान हैं:

• आनुवंशिक स्तर पर प्रतिरक्षा विकार;

• जठरांत्र प्रणाली की प्रक्रियाओं में सूजन से आंतों की दीवार के माध्यम से अपचित भोजन का अवशोषण होता है;

• अग्न्याशय की शिथिलता से पदार्थों के अवशोषण की दर कम हो जाती है, साथ ही पित्त संबंधी डिस्केनेसिया भी कम हो जाता है;

• अनुचित खान-पान की आदतें गैस्ट्रिटिस या अन्य बीमारियों का कारण बनती हैं (इससे विशिष्ट एलर्जी या छद्म-एलर्जी की उपस्थिति होती है)।

कुछ लोगों को कुछ विशेष प्रकार के खाद्य योजकों से एलर्जी हो सकती है। खाद्य उत्पादों की गंध, रंग और स्वाद को बेहतर बनाने और उनके शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए एडिटिव्स का उपयोग किया जाता है।

एलर्जी वाले लोगों में, टारट्राज़िन, एक योजक जो उत्पाद को पीला-सुनहरा रूप देता है, ज्यादातर मामलों में समस्याएं पैदा करता है। सोडियम नाइट्रेट, जो मांस और सॉसेज उत्पादों को एक सुंदर लाल-बैंगनी रंग देता है, को "काली सूची" में जोड़ना भी संभव है। परिरक्षकों में सोडियम ग्लूटामेट और सैलिसिलेट्स पर ध्यान दिया जाना चाहिए। 5-7% लोग खाद्य एलर्जी से पीड़ित हैं, 1000 स्वस्थ लोगों में से 1 को खाद्य योजकों से एलर्जी है।

उत्पाद जो एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बनते हैं

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि नमक और चीनी ही एकमात्र खाद्य एलर्जी नहीं हैं। ऐसी संभावना है कि बचा हुआ कोई भी भोजन या खाद्य उत्पाद किसी न किसी तरह से एलर्जी का कारण बन सकता है। जिन लोगों को एलर्जी होने का खतरा है उन्हें इस स्थिति पर विशेष ध्यान देना चाहिए। यहां हम कुछ ऐसे उत्पादों पर विचार करेंगे जिन पर अधिक शोध किया गया है और उन्हें मजबूत एलर्जी कारकों की सूची में शामिल किया गया है।

गाय का दूध

आम एलर्जी कारकों में से एक। दूध में लगभग 20 प्रकार के प्रोटीन होते हैं, जिनमें से प्रत्येक किसी न किसी तरह से एलर्जी पैदा कर सकता है। उबलने की प्रक्रिया के दौरान, उनमें से कुछ विघटित हो जाते हैं, लेकिन बाकी उच्च तापमान के प्रति प्रतिरोधी होते हैं। वहीं, जिन लोगों को दूध से एलर्जी है, उनके लिए बीफ को एलर्जी की सूची में शायद ही कभी शामिल किया जाता है।

मुर्गी का अंडा

अंडे भी आम एलर्जी कारक हैं। चिकित्सा पद्धति में, एक अंडे से भी एनाफिलेक्टिक शॉक या अन्य गंभीर नकारात्मक परिणाम हुए हैं। तथ्य यह है कि अंडे में मौजूद प्रोटीन आंतों की दीवारों के माध्यम से अपरिवर्तित अवस्था में रक्त में अवशोषित हो जाते हैं।

अंडे की सफेदी और जर्दी में अलग-अलग एंटीजेनिक गुण होते हैं, और जबकि कुछ लोग अंडे की सफेदी को स्वतंत्र रूप से खा सकते हैं, वे अंडे की जर्दी को बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं, या इसके विपरीत। जब अंडे उबाले या तले जाते हैं, तो अंडे की सफेदी के एंटीजेनिक गुण कम हो जाते हैं।

तथ्य यह है कि मुर्गी के अंडों से एलर्जी वाले रोगी बत्तख या हंस के अंडे खाते हैं, इससे स्थिति नहीं बदलती है, क्योंकि बाद के दोनों मुर्गी अंडों में एलर्जी पैदा करने वाला गुण मौजूद होता है। जिन लोगों को अंडे से एलर्जी होती है उनमें से ज्यादातर लोगों को चिकन कॉप या पोल्ट्री फार्म की गंध से एलर्जी होती है।

उम्र के साथ, लगभग 10% बच्चों की अंडों से एलर्जी ख़त्म हो जाती है।

मछली

मछली में मजबूत एंटीजेनिक और हिस्टामाइन-रिलीजिंग गुण होते हैं। न केवल मछली खाना, बल्कि इसकी तैयारी के स्थान पर मछली की गंध भी उन लोगों के लिए जीवन के लिए खतरा हो सकती है, जिन्हें इस उत्पाद से एलर्जी है। आमतौर पर मछली से एलर्जी वाले लोगों का शरीर किसी भी प्रकार की मछली और मछली उत्पादों के प्रति बेहद नकारात्मक प्रतिक्रिया करता है। कभी-कभी एलर्जी एक या अधिक प्रकार की मछलियों से संबंधित होती है, और यह संभव है कि कोई व्यक्ति सुरक्षित रूप से ऐसी मछली खा सकता है जो एलर्जी की सूची में शामिल नहीं है।

क्रसटेशियन

क्रस्टेशियंस को मिश्रित एंटीजेनेसिटी की विशेषता होती है: यदि किसी व्यक्ति को एक प्रकार के क्रस्टेशियंस से एलर्जी है, तो उसे अपने आहार से किसी भी प्रकार के क्रस्टेशियंस से बने उत्पादों को बाहर करना चाहिए। इस सूची में छोटे मीठे पानी का डफ़निया झींगा भी शामिल है। इन्हें आमतौर पर एक्वैरियम में रखी मछलियों के लिए विशेष सूखे चारे में मिलाया जाता है। दम घुटने पर डफ़निया की प्रतिक्रिया के बारे में मत भूलना।

दुर्भाग्य से, समुद्री भोजन और मछली से एलर्जी आजीवन रहती है, और यहां तक ​​कि उनके साथ एक संक्षिप्त मुठभेड़ भी एनाफिलेक्टिक प्रतिक्रियाओं का कारण बनने की अत्यधिक संभावना है।

गेहूं और सोया

ये उत्पाद सबसे आम एलर्जी कारकों में से हैं।

मांस

मांस में बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है, और यह उत्पाद शायद ही कभी एलर्जी का कारण बनता है। साथ ही, कुछ मांस उत्पाद, उदाहरण के लिए पोल्ट्री, दूसरों की तुलना में अधिक एंटीजेनिक होते हैं। जब तक किसी को गोमांस से एलर्जी है, वह बिना किसी चिंता के मेमना, सूअर का मांस या चिकन खा सकता है।

कृषि उत्पादों

कृषि उत्पाद (गेहूं, राई, जई, चावल, जौ, आदि) हल्की एलर्जी पैदा कर सकते हैं। दुर्लभ मामलों में, इनका सेवन गंभीर जटिलताओं का कारण बनता है। 5-6 साल की उम्र तक आधे बच्चों में ऐसी प्रतिक्रियाएं अपने आप गायब हो जाती हैं।

सब्जियाँ, फल और जामुन

इन खाद्य उत्पादों में से कई ऐसे हैं जो एलर्जी का कारण बनते हैं। खट्टे फल (संतरा, अंगूर, नींबू), स्ट्रॉबेरी और स्ट्रॉबेरी गंभीर एलर्जी का कारण बनते हैं। जिन लोगों को किसी एक उत्पाद से एलर्जी होती है, उनकी इस परिवार के सभी फलों के प्रति समान प्रतिक्रिया होती है।

वहीं, इस पर मिली-जुली प्रतिक्रियाएं भी आ रही हैं. उदाहरण के लिए, सन्टी पराग (परागण) ज्यादातर मामलों में, जिन लोगों को इससे एलर्जी है, वे पूरी तरह से अलग परिवार से संबंधित सेब और गाजर खाने में सक्षम नहीं हो सकते हैं। पकाने, भूनने या भाप में पकाने से फलों और सब्जियों के एंटीजेनिक गुण कुछ हद तक कम हो जाते हैं।

पागल

बहुत से लोग नट्स के प्रति संवेदनशील होते हैं, और इस उत्पाद पर प्रतिक्रिया आमतौर पर काफी तीव्र होती है। जिन लोगों को एक प्रकार के अखरोट के प्रति प्रतिक्रिया होती है, वे सुरक्षित रूप से दूसरे अखरोट खा सकते हैं, लेकिन कभी-कभी जिस व्यक्ति को एक अखरोट से एलर्जी होती है, उसे सभी प्रकार के अखरोट से एलर्जी हो सकती है। मूंगफली से एलर्जी वाले अधिकांश लोग पेड़ों की धूल के प्रति भी संवेदनशील होते हैं। मूंगफली एक मजबूत एलर्जेन है और कई मामलों में एनाफिलेक्टिक प्रतिक्रिया का कारण बनती है। उम्र बढ़ने के साथ केवल 20% बच्चों की इस उत्पाद से एलर्जी कम हो सकती है।

चॉकलेट

हालाँकि चॉकलेट को एक मजबूत एलर्जेन माना जाता है, लेकिन इस उत्पाद में कमजोर एंटीजेनिक गुण होते हैं। यह एक कमजोर प्रतिक्रिया का कारण बनता है और यह गुण कोको पर भी लागू होता है।

खाद्य एलर्जी के लक्षण

खाद्य एलर्जी बच्चे की उम्र और प्रतिरक्षा स्थिति पर निर्भर करती है। नीचे एलर्जी के मुख्य लक्षण और उसकी अभिव्यक्तियाँ दी गई हैं:

• त्वचा पर लाल चकत्ते, खुजली, सूजन या दर्द;

• मौखिक गुहा में श्लेष्म झिल्ली की सूजन;

• एलर्जिक राइनाइटिस (बहती नाक, बंद नाक और बहती नाक);

• खांसी (कभी-कभी थूक के साथ);

• सांस की तकलीफ (गले की सूजन के कारण);

• आँखों में आंसू आना और लाल होना;

• मतली और उल्टी, खूनी और श्लेष्मा दस्त;

• पेट में दर्द.

एलर्जी का स्थान आमतौर पर दाने के रूप में होता है - पित्ती, जिसमें कठोर कोर, सूजन और खुजली के साथ छोटे लाल दाने होते हैं।

स्तनपान करने वाले बच्चों में खाद्य एलर्जी के कारण होने वाले एटोपिक जिल्द की सूजन में कई अतिरिक्त लक्षण होते हैं:

• त्वचा का सूखापन;

• बच्चे के मलमूत्र छिद्र के क्षेत्र में स्तनपान के बाद लालिमा बढ़ जाती है।

एक विशेष आहार का पालन करते समय, एलर्जी प्रतिक्रियाएं आमतौर पर बिना किसी निशान के गायब हो जाती हैं।

एलर्जी का इलाज

एलर्जी का उपचार मुख्य रूप से उचित आहार का पालन करने पर आधारित है। रोगी को एलर्जेनिक खाद्य उत्पादों से पूरी तरह बचना चाहिए। आहार के माध्यम से एलर्जी को धीरे-धीरे लेकिन निश्चित रूप से दूर किया जा सकता है। हालाँकि, आपकी स्थिति में सुधार होने के बाद भी एक निश्चित अवधि के लिए विशेष आहार का पालन करना बेकार नहीं है। स्तनपान कराने वाली महिलाएं विशेष रूप से इस विनियमन का पूरी तरह से पालन करने के लिए बाध्य हैं।

सामान्य तौर पर, खाद्य एलर्जी आहार दो प्रकार के होते हैं:

1. गैर-विशिष्ट आहार (एलर्जी पैदा करने वाले सभी खाद्य उत्पादों से परहेज)। यह अभी तक ज्ञात नहीं है कि इस आहार से एलर्जी किस कारण से हुई, पहले लक्षणों से ही इसका पालन करना आवश्यक है;

2. संपूर्ण आहार (उन सभी उत्पादों से परहेज करना जो प्रतिक्रिया का कारण बनते हैं, यहां तक ​​कि बहुत कम मात्रा में भी)।

एलर्जी से बचाव का एकमात्र तरीका आहार है और इसका पालन वयस्कों और बच्चों दोनों को करना चाहिए। मरीज की उम्र के आधार पर बीमारी से लड़ाई एक से चार सप्ताह तक चलती है।

अगर किसी बच्चे को गाय के दूध से एलर्जी है तो उसे बकरी का दूध देना मना है। उच्च प्रोटीन और अमीनो एसिड हाइड्रोलाइज़ेशन के साथ तैयार मिश्रण का उपयोग अतिरिक्त फ़ीड के रूप में किया जाना चाहिए। डेयरी उत्पादों से एलर्जी वाले 90% बच्चों में, ये यौगिक रोग संबंधी प्रतिक्रिया का कारण नहीं बनते हैं।

भले ही एलर्जी अगोचर हो और हल्के रूप में दिखाई दे, फिर भी विशेषज्ञ डॉक्टर से परामर्श करने की सलाह दी जाती है। क्या एलर्जी के लक्षणों के लिए निम्नलिखित दवाएं लेना संभव है:

• सॉर्बेंट्स (शरीर से एलर्जी को हटाने को उत्तेजित करते हैं);

• दूसरी पीढ़ी की एंटीहिस्टामाइन दवाएं (सूजन और जलन को कम करती हैं);

• एनाफिलेक्सिस की स्थिति में, एम्बुलेंस टीम रोगी को एपिनेफ्रिन और प्रेडनिसोलोन देती है और उसे अस्पताल ले जाती है।

बीमारी की पुनरावृत्ति को रोकने के लिए, किसी एलर्जी विशेषज्ञ से जांच कराना, खतरनाक उत्पादों की पहचान करना और उन्हें उपभोग से बाहर करना आवश्यक है। लगातार दवाएँ लेने की सलाह नहीं दी जाती है।