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सॉसेज की गुणवत्ता का निर्धारण कैसे करें?
✓ सॉसेज की गंध तेज़ नहीं होनी चाहिए. तेज़ गंध की उपस्थिति इंगित करती है कि उत्पाद में बड़ी मात्रा में स्वाद मिलाया गया है। यदि मसालों की गंध बहुत तेज है, तो बासी मांस की गंध को छिपाने के लिए इसे बनाया जा सकता है।
✓ यदि सॉसेज में वसायुक्त योजक हैं, तो वे सफेद होने चाहिए। यह पीला या गुलाबी नहीं होना चाहिए. अन्यथा, या तो सॉसेज पुराना है, या बहुत अधिक पेंट का उपयोग किया गया है।
✓ यदि संरचना में सोया दर्शाया गया है, तो उत्पाद में मांस की मात्रा बहुत कम है। इसमें आमतौर पर मांस के स्थान पर मुर्गे की खाल का उपयोग किया जाता है। इसमें मौजूद स्टार्च एक हानिरहित योजक है जो कीमा बनाया हुआ मांस को गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में कार्य करता है।
✓ यदि सॉसेज के कुछ टुकड़े खाने के बाद भी आपको दोबारा खाने की इच्छा महसूस होती है, तो बड़ी मात्रा में एक मजबूत स्वाद बढ़ाने वाला - सोडियम ग्लूटामेट (https://t.me/taomlanish_ilmi/2030) मिलाएं। यह सॉसेज को एक उत्कृष्ट स्वाद और सुगंध देता है, लेकिन दिलचस्प बात यह है कि यह कम गुणवत्ता वाले कीमा की अप्रिय गंध और स्वाद को भी छिपा सकता है।
गुणवत्ता वाले सॉसेज भी महंगे हैं। जो मिले उसके हिसाब से ज्यादा महंगा खरीदना या घर पर ही बनाकर खाना जरूरी है!
घर पर सॉसेज बनाना
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@taomlanish_ilmi