عن الخبز

شارك مع الأصدقاء:

الخبز هو الغذاء الأكثر استهلاكًا ، وإضافة الألياف الغذائية ، والإضافات المفيدة لها تأثير إيجابي على الصحة. من بين المضافات المفيدة الهامة مثل نخالة القمح والحبوب ، ميثيل السليلوز ، الطحين الأسود. من المستحسن أن يكون محتواها في الخبز 45٪. الخبز الطبي مفيد في أمراض القلب والأوعية الدموية والسمنة وأمراض الجهاز الهضمي. هذه الخبز مفيدة بشكل خاص لسكان المناطق ذات الظروف البيئية السيئة.
يمكن أن يكون الخبز الكامل الطبي ضارًا أيضًا في بعض الأمراض. يحظر خبز القمح الكامل لمرضى الداء البطني. لأنهم حساسون جدًا لبروتين الغليادين في الحبوب. لا ينصح باستخدام هذا النوع من الخبز حتى في أمراض الجهاز الهضمي والتهاب القولون التقرحي.

تتميز الأنواع التالية من الخبز الطبي:
* خبز غير مملح: مخصص لمرضى الكلى والقلب والأوعية الدموية والروماتيزم.
* خبز مع حموضة منخفضة: لمرضى فرط إفراز المعدة والقرحة الهضمية.
* الخبز المخصب باليود والحديد: يستهلك في المناطق التي تعاني من نقص اليود وأمراض الغدة الدرقية وفقر الدم.
نحتاج جميعًا إلى الحصول على معلومات كاملة حول تكوين هذا المنتج الغذائي أو ذاك. على سبيل المثال ، لدى الرجال مستويات طبيعية من الحديد في دمائهم ، لذلك لا يتعين عليهم تناول الخبز المدعم بالحديد.

 إذا تم استهلاك 300 جرام من أنواع خاصة من الخبز يوميًا ، يتم تلبية احتياجات الجسم من العناصر الغذائية بالكامل.
سبب إضافة المضافات الرئيسية إلى الخبز الأبيض هو أن الجاودار يجعله غنيًا بالفيتامينات Vg V2 وحمض الفوليك والحديد. دقيق أبيض عالي الجودة مشبع بالسعرات الحرارية ، لكن كمية العناصر الغذائية فيه منخفضة. لذلك ، يضاف دقيق الجاودار إلى الدقيق الأبيض.
تختلف أنواع الخبز التالية في محتواها من السعرات الحرارية:
1. خبز الجاودار منخفض السعرات الحرارية ؛
2. مكملات السكر والدهون تجعلك خبز القمح الكامل.
3. الخبز المضاف إليه السكر والزبدة.
4. منتجات الخبز بالدهن والبيض والسكر والحليب.
لا ينصح بتناول الخبز الطازج ، لأن النشا فيه ما زال كثيفاً ، وله تأثير سيء على جدرانه دون أن يهضم في المعدة.
من الأفضل الاحتفاظ بالخبز الأسود والأبيض بشكل منفصل. يحتوي خبز الجاودار على حموضة عالية ، ويتم تخزينه لفترة طويلة على الرغم من الرطوبة ولا يتشكل. خبز القمح متعفن بسرعة. عندما يتم الاحتفاظ بها معًا ، تنتقل رطوبة خبز الجاودار إلى الخبز الأبيض وأشكال العفن ، وكذلك تتسرب مياه الخبز الأسود. يمكن أن تتغير رائحة الخبز أيضًا عند تخزينه معًا.
لسوء الحظ ، فإن حصة إنتاج أنواع الخبز المفيدة اليوم صغيرة جدًا. تعتمد الزيادة في هذا الرقم ، بالطبع ، على طلب المستهلكين والمنتجين ومسؤولي الصحة الذين يعرفون فوائد الخبز الصحي.

الطعام الذي لا يلمس المعدة أبدًا هو الخبز ، والذي يضاف إلى جميع الوجبات ويتم تناوله بشكل منفصل. يعد القمح من العناصر الغذائية الرئيسية التي لها تأثير إيجابي على التفكير البشري. في الماضي ، لم يبتعد عظماء الخبز ، على الرغم من امتناعهم عن اللحوم والدهون. لكن السؤال هو كيف تأكله. لطالما شجع الطب استهلاك الخبز في حالة مجففة وحتى متجمدة. لأي غرض؟ لأن الخبز المجفف أو التالف يحمي الجهاز الهضمي من الالتهابات ويطهرها وله تأثير إيجابي على الغدد المخاطية في الجهاز الهضمي.

الخميرة لا تبقى في الخبز الصلب أو المجفف ، وخاصة في التلك الخبز. على العكس من ذلك ، في الخبز الطري ، خاصة الخبز الساخن ، خميرة الخميرة قوية ، لها تأثير سلبي للغاية على الغدد المخاطية في الجهاز الهضمي ، تسبب أمراضًا مختلفة ، تؤدي إلى التهاب الأمعاء.
هذا لا يؤدي إلى استنتاج أن الخميرة ضارة ، كما هو مكتوب في بعض المجلات الأجنبية. إذا لم تتم إضافة الخميرة ، فلن ترتفع العجينة أو تنضج. إنه أساس الخبز. يعطي الخبز مظهر الخبز ، ويجعله يدوم طويلاً ، ويضيف اللون ، والنكهة ويشارك بنشاط في هضم الطعام ، ويمنع زيادة الوزن ، ويزيد الدم وينظفه. لخبز الخميرة العديد من الجوانب الإيجابية الأخرى التي ليست لها في النعم الأخرى. ضار فقط في الخبز الساخن كما هو مذكور أعلاه (tib.islam.uz).