الملفوف من الخضروات الغنية بالعناصر الغذائية. يحتوي على العديد من المواد مثل الجلوكوز والفركتوز والمالتوز والسكروز والبكتين. الملفوف غني بأدوية C و K وحمض الفوليك. لكن لا يمكن الحفاظ على الحالة الأصلية للملفوف (خاصة مخلل الملفوف) لفترة طويلة على مدار العام.
يكون العقار C في تركيبته ضعفي على الأوراق الخارجية مقارنة بالأوراق الداخلية. لذلك ، لا فائدة من إهدار الأوراق الخارجية للملفوف.
يمتلك حمض الطرطريك في الملفوف خاصية فصل وإزالة الكربوهيدرات الزائدة والدهون من الجسم. يقوي مناعة الجسم ويساعد بشكل فعال في مكافحة الالتهابات المختلفة. كما أنه يساعد الجروح في الجسم على التئام أسرع ويقوي العظام ويعيد مينا الأسنان. يحسن التمثيل الغذائي ويحسن نشاط الأنسجة الضامة ، مما يجعل الجسم أكثر صحة وأصغر سنا.
