La viande de poisson contient plus de nutriments différents que les autres viandes. Contient des protéines, des lipides, du phosphore, du fer, de l'iode, du fluor, des vitamines B, D, A en plus du potassium. La viande de poisson est facilement digérée.
La viande de poisson est une source de protéines. C'est une partie essentielle de l'alimentation de la population de nombreux pays.
Le plat principal des Japonais est la viande de poisson. La nourriture du peuple de l'âge de pierre était du poisson.
Le monde capture 70 millions de tonnes de poisson par an. En l'an 2000, la demande mondiale de poisson atteignait 130 à 135 millions de tonnes. De cela, 20 à 25 millions de tonnes de poisson iront pour l'obtenir. Environ 70 pour cent du poisson pêché est utilisé par les humains dans la cuisine. Par rapport aux autres viandes, la viande de poisson a moins de tissu conjonctif. La viande de poisson peut être consommée par tout le monde. Les personnes atteintes d'une maladie de l'estomac ou du foie préfèrent manger du miel bouilli. Il n'est pas possible de saler ou de fumer le poisson qu'il contient, car le virus du botulisme y est tombé, ce qui peut provoquer une maladie grave.
