Cuisson - recette, méthodes, pain à la levure

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Les petits pains sont de petits pains qui sont généralement de forme ronde ou ovale. Les gâteaux comme celui-ci sont très populaires - depuis l'enfance ont aimé et mangé tous les délicieux petits pains: petits pains sucrés, graines de pavot, raisins secs, cannelle, confiture, sésame, petits pains maison. Si vous cherchez une recette de petit pain pour la cuisson à la maison, les secrets de la fabrication de la pâte, vous pouvez vous familiariser avec le processus de fabrication des petits pains à la levure ci-dessous.

INGRÉDIENTS POUR FAIRE DU PAIN
La recette est pour 16 petits pains

3/4 tasse (180 ml) de lait;
3/4 tasse (180 ml) d'eau;
1/2 tasse (100 g) de sucre;
1 cuillère à café de sel;
2 œuf;
5 cuillères à café (15 g) de levure active sèche;
5 tasses (700 g) de farine;
100 grammes de margarine ou de beurre (fondu);
Jaune d'oeuf à frotter sur la surface (facultatif).
COMMENT FAIRE UN PAIN
Préparation: 30 minutes | Préparation: 15 minutes | Durée totale: 45 minutes

Faites chauffer le lait, l'eau, le sucre et le sel dans une petite casserole à feu moyen. Le liquide doit être chaud (environ 45 ° C) plutôt que chaud. Retirer du feu, puis ajouter la levure et l'œuf légèrement battu, remuer.
Mettez la farine dans un plus grand bol. Faites un plongeon dedans et versez le mélange levure-lait dans la fosse résultante. Ne mélangez pas. Fermez le couvercle et laissez reposer 20 à 30 minutes.
Ajouter la margarine fondue et bien mélanger. Si la pâte est trop collante, ajoutez plus de farine. Remuer un peu et couvrir la casserole pendant 20-30 minutes pour que le pain monte.
Faire de petits pains avec la pâte et les rouler dans une plaque à pâtisserie. Couvrir et laisser dans un endroit chaud pendant 20-30 minutes pour augmenter encore. Vous pouvez frotter les jaunes d'oeufs sur les petits pains pour qu'ils cuisent plus en surface.
Cuire au four préchauffé à 15 ° C pendant 200 minutes.
SECRETS DE PAIN SAIN ET SAIN
La farine doit certainement être de haute qualité. Il est également important qu'il soit idéalement sec et bien tamisé. Si cette règle est respectée, la pâte sortira uniformément, elle n'aura pas de boules de farine non fondues ou de corps étrangers.

Lorsqu'il s'agit de choisir de la margarine ou du beurre pour un petit pain, tout le monde peut choisir celui qui convient à son goût. Mais si le lait est fait maison et gras, il est préférable d'utiliser de la margarine pour que le pain ne devienne pas trop gras. Les petits pains au lait faits maison sont encore plus savoureux.

Si les amateurs de sucre (ou, inversement, les moins-amoureux) veulent apporter des modifications à la recette, ils doivent être prudents. Trop peu de sucre a un effet négatif sur la montée de la pâte, car la levure est nourrie avec exactement le sucre. À la suite d'en faire trop, la pâte devient tout simplement aigre.

La quantité de sel est l'un des points importants de la cuisson, même s'il s'agit d'un dessert. La pâte n'a pas besoin d'être salée ou insipide. La quantité de sel dépend de la quantité de sucre. Le respect du rapport indiqué dans la recette garantira que les petits pains sortent sucrés.