Faire de la crème glacée - recettes, secrets, méthodes de préparation à la maison

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La crème glacée est un dessert que les gens de tous âges adorent, et les enfants et les adultes adorent la manger. La large gamme permet à chacun de savourer ses saveurs préférées: crème glacée pure et complémentaire, crème glacée au lait et à la crème, fruits et chocolat, gaufrier et glaçage au chocolat. Il est difficile de résister.

Un autre grand avantage de ce dessert est que vous pouvez facilement faire de la glace à la maison. Même si vous n'avez pas d'appareil (crème glacée) pour faire de la glace. Faire de la crème glacée à la maison n'est pas difficile. De plus, vous ne trouverez jamais un tel dessert fait maison dans le magasin. Et en parallèle, vous obtenez une pause dans le merveilleux processus culinaire. Cet article donne des recettes pour les glaces les plus délicieuses qui peuvent être préparées à la maison.

CONSEILS POUR FAIRE DE LA CRÈME GLACÉE À LA MAISON
Des conseils et des recettes s'appliquent à toute crème glacée maison. Vous pouvez faire de la crème glacée au réfrigérateur ou dans un appareil spécial. Les principes sont généraux.

Plus important encore. La crème glacée fabriquée sans dispositif de fabrication de crème glacée nécessite un mélange minutieux. Remuer toutes les 20 minutes - 1 heure, en moyenne 3 à 5 fois pendant la conservation au réfrigérateur.
Si vous utilisez un appareil pour faire de la crème glacée, laissez le récipient refroidir avant de verser le mélange.

Choisissez uniquement les meilleurs produits. La crème glacée, meilleurs sont les ingrédients qu'elle contient, plus elle sera savoureuse. Achetez le lait, la crème, les œufs, les fruits et les baies les plus frais; Uniquement chocolat de haute qualité, arômes (de préférence naturels), vanille. Par exemple, un extrait naturel de vanille donne à la crème glacée un arôme unique que la vanille et même le sucre vanillé naturel ne peuvent lui donner.

Si vous comptez les calories. Reportez cela car le goût et la texture crémeuse de la crème glacée dépendent de la teneur en matières grasses. Lorsque vous utilisez des produits non gras, vous aurez de la crème glacée avec des cristaux de glace. Ce type de crème glacée fait grincer les dents. L'exception est le sorbet aux fruits, qui ne contient pas de source de graisse.

Lorsque des arômes sont ajoutés. Les arômes, en particulier l'extrait ou l'alcool parfumé, doivent être ajoutés à la dernière étape après le refroidissement de la masse de crème glacée.
Si la crème bout, réfrigérez la crème glacée avant de la placer au réfrigérateur. Vous pouvez le laisser pendant la nuit, ce qui donne une texture lisse et crémeuse une fois congelé.

Ajouter les noix, les fruits frais ou secs, les pépites de chocolat. Le meilleur résultat est obtenu lorsque les additifs sont ajoutés à une crème glacée presque réfrigérée. Ils doivent également être froids, alors conservez-les au réfrigérateur jusqu'à leur utilisation. Bien mélanger après l'ajout.

Empêchez la formation de glace lors du stockage de la crème glacée maison. Si vous voulez faire une grande partie de la crème glacée qui doit être stockée dans le réfrigérateur, la formation de cristaux de glace est inévitable. Pour éviter cela, vous pouvez ajouter de l’alcool à la crème glacée, par exemple, vous pouvez ajouter de la liqueur de fruits (ou de l’alcool uniquement si vous ne voulez pas d’addition parfumée) à la crème glacée aux fruits. Mais une telle crème glacée n'est pas pour les enfants, pour eux, vous pouvez utiliser du gruau ou du sirop inverti, du miel, de la gélatine, ces produits ne permettent pas à la glace de geler.

RECETTES DE CRÈME GLACÉE POUR LA PRÉPARATION À DOMICILE
Le mélange pour crème glacée peut être placé sur:

Réfrigérer et remuer toutes les 20 minutes pendant 1 heure
Pour faire de la crème glacée, suivez les instructions sur l'appareil
RECETTE PLOMBIR
Cette délicieuse crème glacée est probablement la plus grasse, elle devrait contenir au moins 15% de matières grasses. C'est aussi le plus doux. Fait intéressant, la douceur ne vous empêche pas de verser de la sauce aux fruits, du miel, de la confiture et du chocolat sur le dessert.

Ingrédients: Recette de crème glacée

lait - 300 ml
crème 35% - 250 ml
lait sec - 35 grammes
sucre - 90 grammes
Sucre vanillé - 1 cuillère à café
amidon d'avoine - 10 grammes

Faire de la vraie glace à la maison

Dans un bol, mélanger tout le sucre avec le lait sec. Tout en remuant, versez lentement 250 ml de lait. Dissolvez l'amidon dans les 50 ml de lait restants.

Mettez la casserole sur feu moyen, lorsque le lait commence à bouillir, ajoutez le lait féculent. Remuer et attendre que le mélange épaississe. Retirer du feu, laisser flotter, couvrir d'un film de polyéthylène et laisser refroidir.
La crème (elle doit être froide) est légèrement battue. Il est ensuite ajouté au mélange de lait froid et agité.

Après cela - mettez au réfrigérateur et battez toutes les 20 minutes ou placez dans de la crème glacée. Si la crème glacée est assez froide, mais toujours molle, vous pouvez la mettre dans des gobelets en papier afin qu'elle se transforme en une vraie glace en quelques heures.

COMMENT FAIRE ESKIMO

Si la glace est recouverte de glaçage au chocolat, nous obtenons des esquimaux. Pour ce faire, vous devez faire un bâton de crème glacée. Il vaut mieux avoir des formulaires spéciaux pour cela. Sinon, vous devez créer une forme mince et haute qui convient à cela à partir des outils disponibles. Mettez la crème glacée tendue dans ces tasses, mettez les bâtonnets et réservez pour congeler complètement.

Prenez des quantités égales de chocolat et de beurre pour le glaçage, le glaçage doit être assez grand pour qu'il soit facile de tremper la crème glacée. Prenez 200 grammes des deux ingrédients. Chauffer au bain-marie jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Retirez la crème glacée du moule et plongez-la rapidement dans un glaçage chaud, maintenez-la pendant un certain temps pour refroidir légèrement, puis placez-la au réfrigérateur (vous devez préalablement étaler du papier sulfurisé).

RECETTE DE CRÈME GLACÉE VANILLY
Cette crème glacée a une consistance dense, un goût riche et un arôme de vanille.

Ingrédients: Comment faire de la glace à la vanille

• œufs - 2 ta
• sucre - 0,5 tasse
• Sel - une pincée
• lait - 350 ml
• crème 20% - 240 ml
• sucre vanillé - 2 cuillères à café

Comment faire de la glace à la vanille à la maison?

Comment faire de la glace à la vanille à la maison?

Battez les œufs dans un petit bol. Ajouter le sucre et battre au fouet jusqu'à ce qu'il devienne jaune citron et mousse beaucoup. Ajouter du sel, remuer.

Faire bouillir le lait dans une casserole. Versez ensuite finement le mélange d'oeufs et battez en continu au fouet. Mettre le mélange dans une casserole, mettre à feu doux et laisser mijoter jusqu'à épaississement, en remuant constamment avec un fouet ou une cuillère en bois. Cela prend en moyenne 7 à 10 minutes.

Retirer du feu et laisser flotter au congélateur en laissant refroidir légèrement. Ajouter la crème sure et la vanille ou le sucre vanillé. Réfrigérer complètement (de quelques heures à une nuit).
Préparez la crème glacée finale dans un appareil spécial ou un réfrigérateur.

RECETTE DE CRÈME BLUE ICE
Les bleuets frais, cuits et délicieux donnent à la crème glacée un goût agréablement rafraîchissant. L'utilisation de lait concentré ajoute de la douceur et de la douceur à la crème glacée qui fond sur la langue. Et vous n'avez pas à faire de crème bouillante.

Ingrédients: Faire de la glace à la myrtille à la maison

bleuets frais - 2 tasses
crème avec une teneur en matières grasses n'excédant pas 12% - 475 ml
lait concentré - 420 ml
crème sure - 1 tasse
sucre vanillé - 1 cuillère à café
Faire des glaces "violettes" à la maison

Lavez et nettoyez les myrtilles. Mettez dans un bol et écrasez avec une fourchette, vous pouvez également utiliser un mixeur. Comment écraser comme vous le souhaitez - en purée ou en tranches.

Dans un autre bol, mélanger le lait, la crème, le lait concentré et la vanille. Placez le bol dans le réfrigérateur et assurez-vous de remuer régulièrement ou de réfrigérer jusqu'à ce que la crème glacée molle soit dans l'appareil pour faire la crème glacée. Ajouter la purée de bleuets et bien mélanger. Mettez ensuite le refroidissement final.

RECETTE MELON SORBET
Le melon frais peut être transformé en un sorbet parfumé qui satisfait non seulement la soif mais aussi la faim. Ce dessert, qui n'est pas difficile de penser à d'autres variétés indépendamment, est enrichi de deux dans notre cas - le basilic et les fraises.

Ingrédients: Recette de sorbet au melon

melon - la moitié d'un petit ou plus gros melon
orange fraîche - un quart de tasse
sucre en poudre - 170 grammes
sel - une pincée.
Faire du sorbet à la crème glacée à partir de melon à la maison

Peler une courge, la râper et presser le jus. Ensuite, coupez-les en petits cubes (ils doivent peser au moins 300 grammes). Mettez les cubes de melon dans un mixeur, ajoutez le jus d'orange, le sucre en poudre et une pincée de sel. Réduisez le tout en une masse homogène.

Laisser reposer une minute pour que le sucre du mélange fonde complètement, puis placer au réfrigérateur pour refroidir. Pour faire de la crème glacée, transférez-la dans le récipient de l'appareil ou mettez-la au réfrigérateur et n'oubliez pas de remuer de temps en temps.

Selon le goût, vous pouvez ajouter du basilic, des fraises, du kiwi ou du pamplemousse à cette recette.

RECETTE DE CRÈME GLACÉE BRUYLE
Le goût et la couleur du caramel est une crème brûlée qui est absolument facile à préparer à la maison.

Ingrédients: Recette de crème glacée à la crème brûlée

crème 35% - 95 ml
lait - 330 ml
lait sec - 30 grammes
sucre - 100 grammes
amidon d'avoine - 8 grammes
Comment faire de la crème brûlée à la maison

Préparez un sirop à partir de 40 ml de lait et 40 grammes de sucre: mettez le sucre dans une casserole et faites fondre jusqu'à ce qu'un caramel brun se forme, puis versez du lait chaud et remuez. Faire bouillir à basse température jusqu'à ce que le caramel soit complètement fondu et que la consistance du mélange soit comme du lait dilué.

Faites fondre l'amidon dans un peu de lait. Dans une autre casserole, ajouter le sucre et le lait en poudre restants et mélanger. Ajouter un peu de lait et bien mélanger jusqu'à formation d'une masse homogène. Versez ensuite le sirop et continuez de remuer. Ajoutez le lait restant. Filtrez et chauffez jusqu'à ébullition. Ajouter l'amidon en remuant.

Couvrir d'un film alimentaire, refroidir légèrement et placer au réfrigérateur. Battre la crème et fouetter légèrement. Sortez le mélange du réfrigérateur, ajoutez-le à la crème et battez à nouveau. Transférer dans un récipient d'appareil pour faire de la crème glacée ou dans un récipient pour le placer dans le réfrigérateur.

RECETTE DE CRÈME GLACÉE AUX CERISES ET AU CHOCOLAT
Délicieuse crème glacée facile à préparer à la maison. Le seul "mais" est que le mélange n'est pas traité thermiquement, donc n'utilisez que des œufs frais.

Ingrédients: Secrets de glace à la cerise et au chocolat

chocolat noir amer - 100 grammes
cerises fraîches - 100 grammes
oeufs - 2 ta
sucre - 180 grammes
Crème au beurre - 2 tasses
lait - 1 tasse
Comment faire de la glace à la cerise et au chocolat à la maison

Lavez les cerises et séparez-les en les coupant en deux. Placer dans un bol et réfrigérer. Passez le chocolat dans une grande râpe et placez l'ubi au réfrigérateur également.

Battez les œufs pendant une minute ou deux. Ajouter le sucre et continuer de battre. Quand tout le sucre est fait, battre encore quelques minutes. Ajouter la crème sure et le lait, bien mélanger. Placer au réfrigérateur ou dans le récipient de l'appareil pour faire de la crème glacée.

Après 2 heures, lorsque la glace est presque solide, ajoutez le chocolat et les cerises, mélangez bien et réservez pour congeler complètement. Si vous cuisinez au réfrigérateur, assurez-vous de remuer le mélange la première et la deuxième fois au congélateur.

RECETTE POUR FAIRE DE LA CRÈME GLACÉE AU CHOCOLAT À LA MAISON
La crème glacée au chocolat est un favori de beaucoup. Il peut également être préparé à la maison.

Ingrédients: Glace au chocolat

crème 40% - 1 tasse
crème 18% - 240 ml
Sucre - 0,5 tasse
sucre vanillé - 3/4 cuillère à café
sel - une pincée
cacao - 3 cuillères à soupe (ou 60 ml de sirop de chocolat)
Le processus de fabrication de crème glacée au chocolat

Faites fondre le cacao dans une petite quantité de crème chaude à 18%. Chauffer la crème restante (18%), ajouter le sucre et continuer à chauffer jusqu'à ce qu'elle soit complètement fondue, verser la crème de cacao et porter à ébullition. Laisser refroidir. Ajouter le sucre vanillé au mélange froid et remuer.

Mélanger la crème à 40% avec une pincée de sel, fouetter et ajouter au mélange refroidi. Transférer dans un récipient d'appareil pour faire de la crème glacée ou un récipient pour le placer dans le réfrigérateur.