إعداد كعكة نابليون: في المنزل ، وصفة ، والخطوات

شارك مع الأصدقاء:

تعد كعكة نابليون من أشهى الحلويات في العالم. في إيطاليا وفرنسا ، تسمى الكعكة "ألف طبقة" ، بينما في بلجيكا وهولندا ، توجد حلوى تومبوس مماثلة ، تتكون من الكريمة المخفوقة والثلج الوردي. ومن المثير للاهتمام ، أن كعكة نابليون غالبًا ما تُقارن بالعهد السوفيتي ، عندما كان من الصعب شراء الحلويات ، وبالتالي اضطرت ربات البيوت إلى تحضير الحلويات في المنزل. هذا هو السبب في وجود العديد من الوصفات لخبز هذه الكعكة في المنزل ، لأن كل عائلة لديها أسرارها الخاصة في صنع هذه الحلوى.

تاريخ كعكة نابليون
في عام 1912 ، احتفلت روسيا بالذكرى المئوية لانتصارها على نابليون ، وكان الحلوانيون يصنعون حلوى تتكون من عجينة على شكل مثلث (سلينو تستو) وكريمة مخفوقة مصنوعة من اللبن والزبدة. من ناحية أخرى ، يعتقد الفرنسيون أن الحق في صنع هذه الكعكة الرقيقة المذاق بناءً على نسخة أساسية يعود إليهم.

وفقًا لهذا الإصدار ، قام طاهي البرج الماكر ، من أجل إرضاء بونابرت ، بتقطيع كعكة بسيطة إلى عدة كعكات وتقليب الكريمة المخفوقة والفراولة بينهما. وهكذا ظهرت كعكة جديدة وبدأت تسمى هذه الحلوى "نابليون".

إعداد نابليون في المنزل
الميزة الرئيسية لـ "نابليون" الكلاسيكية هي أن الكعك يتم طهيه بدون سكر ، ولكنه خفيف جدًا وجيد التهوية ولذيذ جدًا. لا يعرف الجميع كيف يصنعون فطيرة نابليون ، لأن هناك الكثير من الطبقات عند القطع. في كثير من الأحيان ، يتم استخدام عجينة ذات طبقات ، على الرغم من توفر خيارات أخرى. عادةً ما تصنع الكزبرة من الماء البارد أو الحليب أو الزبدة أو السمن النباتي عالي الجودة والملح والخل والدقيق عالي الجودة المستخرج لصنع طبقات من الكزبرة. في بعض الأحيان تضاف الكريمة الحامضة والحليب والبيض والفودكا والبيرة والجبن إلى العجين. من العجينة المحضرة تقطع إلى لفائف بسمك 1-2 مم وتخبز في فرن غاز مسخن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية لمدة 8-15 دقيقة. والأهم من ذلك ، لا تقطعها بعد الطهي حتى لا تنكسر القشور. افرد الكعكة النهائية والمغطاة بالكريمة بعناية.

لنتحدث عن صنع الكريم المناسب لنابليون. بالنسبة للكعكة ، غالبًا ما يتم تحضير الكريمة الحامضة والقشدة والقشطة والزبدة ، وأحيانًا تضاف الشوكولاتة إذا رغبت في ذلك. بمجرد وضع الكريم ، يتم وضع الكيك النهائي لينقع لمدة 10 ساعات أو أكثر لامتصاصه. يمكن تزيين الحلوى الجاهزة بأي نوع من الجوز حسب رغبتك - وهذا سيجعل نابليون أكثر لذة.

نابليون كيك في المنزل: بضع أسرار
لا تضيف الكثير من الدقيق إلى العجين - إنه مجرد انتشار جيد. العجين شديد الصلابة يجعل الكيك جافًا وهشًا - الكعكة ناعمة ولا تمتص. أرق التموج ، كان ذلك أفضل. وكلما زادت الكريمة ، كانت الكعكة لذيذة أكثر.

خذ الزبدة أو السمن وتأكد من تبريده جيدًا قبل خلط العجين. لكن الزبدة لا يجب أن تتجمد ، وإلا لن تنتشر القشور ، سيتمزقها.

قشور نابليون منتفخة تمامًا ، لذلك نثقبها بشوكة قبل الطهي حتى تخرج مسطحة تمامًا. إذا كنت تريد أن تظهر الكيك ناعمًا وعصيرًا ، ضع الكريم بمجرد أن تصبح الكعك جاهزة ، إذا كنت تفضل كعكة مقرمشة (مقرمشة) ، ضع الكريم بعد أن يبرد الكيك.

نابليون كيك: وصفة خطوة بخطوة
ليس من الصعب صنع هذه الكعكة ، ولكن ما مدى سعادة أحبائك! لذلك ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

للعجين:

ماء - 160 مل ؛
دقيق منخول عالي الجودة - 400 جم ؛
زبدة أو مارجرين - 260 جم ​​؛
ملح - 1/4 ملعقة صغيرة ؛
خل - 15 مل.
بالنسبة للكريم:

السكر - 300 غرام ؛
حليب - 700 مل ؛
زبدة - 200 جم ؛
بيض - 2 ؛
نشا - 20 جم ؛
فانيلين حسب الذوق.
طريقة التحضير:

نضع الملح والدقيق والزبدة في وعاء عميق ونطحن.
اخلط الماء المثلج مع الخل.
صب الخليط المائي في اللبن ، مع التحريك باستمرار.
اعجن العجين بسرعة.
قسّم العجين إلى 10 قطع متساوية أو أكثر (حسب حجم الكعكة الكبيرة والصغيرة).
اصنع الكوسا وضعه في الثلاجة لمدة ساعة.
ضع قطعة من ورق الخبز أو الرق على الطاولة ، وقم بدهنها بالزيت وادهن كل شريحة.
قطع مسطح باستخدام غطاء أو أي طبق. يمكنك إضافة باقي العجين إلى الرغيف التالي.
اصنع ثقوبًا في سطح القشرة في عدة أماكن باستخدام الشوكة.
اخبز الكعك عند 200 درجة مئوية لمدة 7-10 دقائق.
مراحل تحضير الكريم:

بالنسبة للكريم ، امزج النشا والفانيليا والسكر في قدر عميق.
نضع البيضة في نفس القدر ونخفق جيدا.
أضف الحليب إلى هذا الخليط.
ضعي القدر على النار وحركي باستمرار حتى تظهر الفقاعات على سطح الكريم.
أضيفي الزبدة إلى الكريم البارد.
تُخفق الكريما جيداً.
رشي كل قشرة بالقشدة المحضرة على مكان الكعكة واطوي قشرة واحدة واتركيها لتزيين الجزء العلوي من الكعكة.
اتركي الكعكة لتنقع في الكريم لمدة ساعتين.
باستخدام خفاقة ، افرد جوانب الكعكة ورش القشرة المتبقية على الجزء العلوي والجوانب من الكعكة.
اتركي كعكة نابليون النهائية في الثلاجة لمدة 10 ساعات.
كعكة نابليون جاهزة.