الخبز - الوصفة ، الطرق ، كعكة الخميرة

شارك مع الأصدقاء:

الكعك عبارة عن أرغفة صغيرة عادة ما تكون مستديرة أو بيضاوية الشكل. هذه الكعك تحظى بشعبية كبيرة - منذ الطفولة أحببت وأكلت جميع الكعك اللذيذ: الكعك الحلو ، بذور الخشخاش ، الزبيب ، القرفة ، المربى ، السمسم ، الكعك محلي الصنع. إذا كنت تبحث عن وصفة خبز للخبز في المنزل ، وأسرار صنع العجين ، يمكنك التعرف على عملية صنع كعك الخميرة أدناه.

المكونات لصنع الخبز
الوصفة ل 16 كعكة

3/4 كوب (180 مل) حليب ؛
3/4 كوب (180 مل) من الماء ؛
1/2 كوب (100 جم) سكر.
1 ملعقة صغيرة ملح.
2 بيضة
5 ملاعق صغيرة (15 جم) خميرة نشطة جافة ؛
5 أكواب (700 جم) من الدقيق ؛
100 غرام من السمن أو الزبدة (المذابة) ؛
يمسح صفار البيض على السطح (اختياري).
كيفية عمل خبز
التحضير: 30 دقيقة | التحضير: 15 دقيقة | الوقت الكلي: 45 دقيقة

سخني الحليب والماء والسكر والملح في قدر صغير على نار متوسطة. يجب أن يكون السائل دافئًا (حوالي 45 درجة مئوية) وليس ساخنًا. يُرفع عن النار ، ثم يُضاف الخميرة ويُضرب البيض بشكل خفيف ويُحرّك.
ضع الدقيق في وعاء أكبر. اغمس فيه وصب خليط حليب الخميرة في الحفرة الناتجة. لا تخلط. أغلق الغطاء واتركه لمدة 20-30 دقيقة.
أضف السمن المذاب إليها واخلطها جيدًا. إذا كان العجين لزجًا جدًا ، أضف المزيد من الدقيق. قلبي قليلًا وغطي المقلاة لمدة 20-30 دقيقة حتى ترتفع الكعكة.
اصنعي الكعك الصغير من العجين ولفيه في صينية خبز. غطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة 20-30 دقيقة لترتفع أكثر. يمكنك فرك صفار البيض على الكعك حتى يصبح أكثر احمرارًا على السطح.
تُخبز في فرن محمى على حرارة 15 درجة مئوية لمدة 200 دقيقة.
أسرار عجينة لذيذة وناعمة
يجب أن يكون الدقيق عالي الجودة بالتأكيد. من المهم أيضًا أن يكون جافًا ومنخلًا جيدًا. إذا اتبعت هذه القاعدة ، فإن العجين يخرج بشكل موحد ، لن يكون لديه كرات طحين غير مذابة أو أجسام غريبة.

عندما يتعلق الأمر باختيار المارجرين أو الزبدة لخبز ، يمكن للجميع اختيار واحد يناسب ذوقهم. ولكن إذا كان الحليب مصنوعًا منزليًا ودهنيًا ، فمن الأفضل استخدام المارجرين حتى لا تصبح الكعكة دهنية جدًا. كعك الحليب منزلي الصنع ألذ.

إذا كان عشاق السكر (أو العكس ، عشاق أقل) يريدون إجراء بعض التغييرات على الوصفة ، فعليهم توخي الحذر. القليل من السكر له تأثير سلبي على ارتفاع العجين ، لأن الخميرة تتغذى بالسكر بالضبط. نتيجة الإفراط في ذلك ، تتحول العجينة ببساطة إلى حمض.

كمية الملح هي واحدة من النقاط المهمة للخبز ، حتى لو كانت حلوى. لا تحتاج العجينة إلى أن تكون مالحة أو لا طعم لها. تعتمد كمية الملح على كمية السكر. الالتزام بالنسبة الموضحة في الوصفة سيضمن أن الكعك يخرج حلوًا.