وصفة الطبخ

شارك مع الأصدقاء:

لغة صريحة

أخرجي لسان لحم البقر والأغنام ، واغسليه جيدًا ، وضعيه في قدر ماء بارد ، واغليه مع البصل الكامل والثوم والجزر وأغصان الشبت وأوراق الغار. مدة الطهي 1 ساعة لسان الخروف وساعتين لسان لحم البقر. عندما يصبح جاهزًا ، أخرجه من القدر وقم بطهيه مرة واحدة في الماء البارد ، ثم قشره ، وعندما يبرد ، قم بتقطيعه إلى أوراق ، وضعه على أطباق ، واحضره إلى مائدة الضيف كزينة من الخضار الطازجة. ضعي الفلفل والملح وخل العنب في أوعية منفصلة. المكونات: 2 بصل ، رأس ثوم لكل 1 كجم من لحم البقر أو لسان الضأن ؛ ستحتاج إلى قطعتين من الجزر وحفنة من الشبت وأوراق الغار و 2 قطع من الفلفل ورشة ملح.

الأرداف هي الكبد

نأخذ الدهن من مؤخرة الخروف والكبد وتسلقه في أطباق منفصلة ، ثم نأخذه وتبريده في النسيم. ثم تقطع الكبد إلى 4 × 4 أو 5 × 5 سم مربعة الشكل ، ويجب أن يكون سمكها 0,5 سم. نقطع لحم الخنزير بنفس الأشكال ، ولكن بشكل أصغر قليلاً ، نضع قطعة من الدهن على قطعة من الكبد ، ونضعها في طبق ، ونرشها بالملح والفلفل ، ونضعها على الطاولة. المقادير: 600 جرام من الكبد ، 300 جرام من لحم الخنزير ، مع رش الملح والفلفل حسب الرغبة.

بوستدومبا

انقع قرون الماء في ماء دافئ لمدة ساعة تقريبًا. ثم تقوم بكشطه بسكين حاد ، وغسله بالماء البارد ورشه بالملح ولفه أو يمكنك غمسه في ناماكوب ، بعد 1-1 ساعة يتم وضعه على نار خفيفة وغليه لمدة ساعة. بعد طهيه ، أخرجه من القدر ، برده ، قطعه إلى قطع ، ضعه في طبق ، وزينه بالبصل الأخضر ، ورقائق الثوم ، والخيار والخضروات الطازجة الأخرى (الفجل في الشتاء ، الفجل في الربيع) و قدمها للضيوف. يمكنك أيضًا التزيين بالثوم المعمر. المكونات: حفنة من البصل الأخضر ، رأس واحد لكل جلد خروف. ثوم ، 2 1 خيار. بالنسبة للثوم المعمر ، ستحتاج 2 بصل ، 3 ملعقة صغيرة من الفلفل ، وملعقة كبيرة من خل العنب.

لحم دجاج

بعد ذبح ونتف الريش ، تقطع الرأس والساقين من أسفل الركبتين مباشرة ، وتحرق الريش باللهب ، وتغسلها عدة مرات بالماء البارد ، ثم بالماء الدافئ ، وتفتح الداخل ، وتزيل المرارة من الكبد عدة مرات يغسل ويرش بالملح ويوضع في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات. نضع لحم الدجاج المملح في قدر من الماء البارد ونطبخه مع البصل المفروم والجزر والشبت. يمكنك ضبط وقت الطهي على ساعة واحدة للدجاج و 1 ساعة للدجاج و 1,5 2 ساعة للديك. لضبط المذاق ، أضف أغصان الكركديه إلى الحساء ، وفي الشتاء تحتاج إلى ورقة الغار. عندما تنضج ، تخرجها وتبريدها وتقطعها إلى قطع وتضعها في طبق وتزينها بالخضروات الطازجة مثل الطماطم والخيار والفجل والفجل وتضعها على طاولة الضيف. المكونات: 2,5 قطعة دجاج ، 1-2 بصل ، 3-1 جزر ، 2 حفنة من الشبت ، 1 فرع من الثوم المعمر أو 1-1 ورق الغار ، والملح يؤخذ حسب الذوق.

سائل - سائل

تأخذ حوافر الماشية وأرجل الأغنام ، وتحرق الصوف ، وتكشطها بسكين ، أو تشتري حوافر جاهزة ، وتغسلها جيدًا بالماء الساخن ، وتضعها في وعاء من الماء البارد وتغليها لمدة 5-6 ساعات على نار خفيفة ، عندما يتبخر الماء ، قم بغليها في الماء المغلي واستمر في الإضافة. إذا وضعت جزرًا كاملاً ، بصل ، ثوم ، ورق الغار ، جذر البقدونس وقمت بسلقها ، ستطهى بشكل أسرع وستصبح مذاقًا أفضل. اللحم - ينضج اللحم ويفصل عن العظام. انزع العظام ، افرم اللحم المفروم والأوتار ناعماً ، أو ضعهم في مفرمة واضبط الملح. Liq - تقسم السائل إلى أوعية خاصة أو أطباق عميقة. مرر الحساء من خلال مصفاة وقسمه إلى أطباق. يُزين بحبوب الرمان والجزر الناضج وشرائح البيض ، ويُبرد في مكان بارد ويُوضع في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات حتى يتماسك. عند التقديم إلى طاولة الضيوف ، تقطع الطبق إلى مربعات أو مثلثات أو معينات. يُزين الجانب بفصوص من الثوم. المقادير: 2 أرجل لحم بقري أو 6-8 قطع لحم ضأن ، 1-2 بصل ، 1 ثوم ، 1-2 جزر ، 1-2 جذور بقدونس ، 2 ورق غار ، يتم الحصول على الملح وفقًا لـ ب.