وصفة لصنع لاجمان

شارك مع الأصدقاء:

لاجمان طويلة

اعجن العجينة حتى تصل إلى صلابة متوسطة ونعومة ، لفها بمنشفة واتركها لترتاح لمدة 10-12 دقيقة ، ثم أضف الملح ومحلول الصودا إلى العجينة (1 ملعقة صغيرة ملح و 0,5 ملعقة صغيرة من صودا الخبز). تذوب في 0,5 كوب من الماء) بلل يديك في هذا المحلول واعجن العجينة حتى تمتص هذه الرطوبة في العجين ، ثم اصنع كوسة تشبه الجوز من العجين ، ضع كل كوسة على لوح مع راحة يدك. افرديها لعمل أرغفة بحجم رغيف الخبز ، ثم ضعيها على طبق وادهنها بالزيت النباتي حتى لا تلتصق ببعضها البعض. الآن ، إذا قمت بإمساك كل صفيحة من كلا الطرفين وضربتها على السبورة ، فستحصل على حبل طويل ورفيع ، وإذا قمت بطي الشد إلى قسمين ومدده على اللوح مرة أخرى ، فسوف يصبح شعيرية رفيعة تتكون من 4 طبقات. عندما تنضج ، ضعيها في ماء مغلي ومملح واطبخي. إذا طفتيه على وجهك وشطفته بالماء البارد 2-3 مرات ، ستختفي الشحوم من وجهك وستلتصق العجينة ببعضها البعض. وهذه طريقة تحضيرها: في قدر ، تقلى الزيت مع البصل ، تقلى حتى لا تصبح حمراء للغاية ، توضع اللحم المقطوع في ألسنة عصفور ، إذا قمت بحفره ، فسوف يتدفق ، ثم يتحول إلى حلقة. ثوم مفروم طازج ، جزر مقطع إلى مكعبات (1؟ 1 سم) ، فجل (فراولة) ، شرائح باذنجان ، مخلل الملفوف ، جاندو ، جوسي ، سيلدير وأضيفي فصوص الثوم ، وصبي القليل من الماء على سطح المكونات في القدر واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة ، ثم اضبطي الملح. إذا لم يكن لديك خضار الثوم ، يمكنك تقطيع فصوص الثوم جيدًا وقليها بالزيت مع البصل ، كما يمكنك سلقها في مقلاة ، وبالمناسبة ، فإن اللاجمون الطويل جيد جدًا مع الثوم. عند التقديم ، أضيفي نصف العجينة إلى الأوعية وصبي الماء المغلي فوقها ، وفي وعاء منفصل أضيفي اللوشن وخل العنب والفلفل. بعد تناول اللاغمون ، بناءً على رغبات الضيوف ، تصب العجين في أوعية من الماء المغلي وتضيف القليل من زيت اللفت لجعلها أكثر سمكًا. هذا المياتانغ له أهمية فسيولوجية كبيرة ويساعد في الهضم السريع للطعام الثقيل. المقادير: 1 جرام دقيق للعجين ، 1 بيضة ، 500 كوب ماء دافئ ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، 0,5 جرام لحم لفت ، 1 جرام زيت ، 500-300 بصل متوسط ​​الحجم 3 فجل ، 4 جزر ، 1 باذنجان ، 2 جرام ملفوف ، 1-300 ثوم ​​طازج ، نصف حفنة من الجوسى ، جاندو ، كرفس وثوم أخضر ، ملح حسب الرغبة. يتم استخدام الخل والغسول والفلفل المضاف مع مون بناءً على طلب الطباخ.

قطع اللغمون

يتم تحضير هذا اللغمون على نطاق واسع في وادي فرغانة. استعدت قطع لاجمان في عام 1956 بعد أن تعلمته من كارومات أوبا ، التي تعيش في قرية أنديجان بالخرطوم. اعجن العجينة كما تفعل مع الزلابية واعجنها ثم افرديها بسمك 2-3 مم ، ثم افردي العجين إلى شرائح حتى لا يلتصق ويقطع إلى شرائح طويلة بعرض 4-5 مم ونقعها في ماء مغلي ومملح. أنت تطبخه ، تطفو في الفناء عندما يرتفع إلى وجهك ، ثم تخلصه بعد شطفه 2-3 مرات في الماء البارد. الوصفة هي كالتالي: حلقات بصل ، لحم مقطع لوز ، شرائح طماطم ، بطاطس متوسطة (1 ، 5 × 1 ، 5 × 1 ، 5 سم) ، فجل صغير ( 0 ، 5 × 0 ، 5 × 0 ، 5 سم) بشكل غير منتظم على شكل مكعب ، افرم الكرنب ناعماً والثوم الطازج والثوم. في قدر ، اقلي البصل بالزيت ، وأضيفي اللحم بدون قلي ، وعندما يبدأ الفيضان نضيف الثوم والطماطم وطحني الطماطم حتى تخرج ، وفي الشتاء تستخدم الطماطم بدلاً من الطماطم. أضيفي القليل من الماء واتركيه على نار خفيفة حتى تصبح جميع المكونات طرية تمامًا ، وإذا تبخر الماء ، أضيفي القليل من الماء الساخن. اضبط الملح وتأكد من أن حبات الفلفل متوسطة الحجم وليست شديدة السائلة أو سميكة جدًا. عندما يتم طهي المعكرونة الجاهزة وتسخينها في الماء المغلي ، ضعيها في وعاء ، ضعي طبقة على الطبقة الثانية ، ضعي طبقة ثالثة في الأعلى ، ضعي طبقة على الطبقة الرابعة العليا ، رشي حساء الخضار المفروم ، ضعي خل العنب في وعاء منفصل. في أوعية منفصلة ، يُضاف الزبادي إلى الماء المغلي. المكونات: بالنسبة للعجين ، ستحتاج إلى 500 جرام من الدقيق الأبيض ، بيضة واحدة ، 0,5 كوب ماء دافئ ، 0,5 ملعقة صغيرة ملح ؛ للعجين 300 جرام من اللحم (جزء من ملين) 2 بصل ، 2 بطاطس ، خذ 1 فجل ، 3-4 طماطم (أو ملعقتان كبيرتان طماطم) ، 2-2 ثوم طازج ، 3 جرام من الملفوف ، فص ثوم واحد ، 200 جرام من الزيت والملح والتوابل حسب الرغبة.

شفيت أوشي

بعد غسل الشبت الطازج في الماء البارد ، ضعه في قدر مزجج أو وعاء فخاري ، ثم اسكب الماء المغلي فوقه وقطره مثل الشاي. غطي الوعاء بالجبس واتركيه ليبرد ، ثم اعصري العجينة واسكبي الصبغة في الشاش ، أضيفي الدقيق في أجزاء صغيرة واعجني العجين حتى يتماسك. لفها بمنشفة واتركها ترتاح لمدة 10-15 دقيقة ، ثم انشرها برفق باستخدام لكمة أخرى. نقطع النودلز إلى شرائح طويلة بعرض 1 سم ، ونطهو النودلز في ماء مغلي ومملح ، ونضعها في قدر ونخضها في الماء البارد ، ثم يصفوا الماء. لتحضير الكرنب ، يمكنك تقطيع اللحم إلى ألسنة عصفور صغيرة أو تمريره عبر مفرمة لحم حمراء كبيرة ، تقطيع البصل إلى حلقات أو حلقات كبيرة كالمعتاد ، قشر الطماطم وابشر البطاطس. قطع إلى مكعبات متوسطة ، والضغط على shivit وسوف تحصل أيضا على حفنة من تولبي التي تم الحصول عليها. عندما يتحول الزيت إلى اللون البني في القدر ، يُرفع البصل ويُحرَّك مرة أو مرتين ، ويُضاف اللحم (اللحم المفروم) ، ويُقلى مع الطماطم والبطاطس ، ويُضاف صبغة الشيفيت وتولبي ويُترك على نار خفيفة لمدة 40-45 دقيقة على نار خفيفة جدًا. تقوم بضبط الملح. سخني العجينة في ماء مغلي ، ضعيها في المنتصف في الأوعية ، صبي عليها اللفت ، وضعيها على الطاولة ، أضيفي الكريمة المخفوقة أو الزبادي في وعاء منفصل. المقادير: 500 جرام دقيق أبيض للعجين ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، 500 كوب صبغة من 1 جرام شيفيت ، 400 جرام لحم كرنب ، 150 جرام زبدة ، 2-3 بصل ، 3-4 طماطم ، 2 بطاطس ، اعتمادًا على المذاق ، ستحتاج إلى حفنة واحدة من تولبي بالملح و 1 لتر من صبغة شيفيت.

لاغمون الحرير

اعجن البيضة ، واعجنها إلى قطع واعجن العجينة ، ولفها بمنشفة واتركها لمدة 10-12 دقيقة. بدون سكة تسحب العجينة وتقطع العجين من اللفافة بسكين حاد وتقطع نودلز حريرية رفيعة جدًا وتضعها في ماء مغلي ومملح وتغلي لمدة دقيقة وتطفو في الفرن. بعد الشطف مرتين أو ثلاث مرات في الماء ، رش زيت بذرة القطن المبرد الملون برفق مع التقليب ، لن يلتصق التحريك ببعضه البعض. وإليك طريقة صنعها: نقطع اللحم إلى حلقات رفيعة مع البصل والثوم ، نقطع الثوم المعمر والكرفس والشبت ، ونقطع الطماطم إلى شرائح ويقطعون الباذنجان المقشر إلى شرائح. نرش الزيت في القدر ونضيف البصل والثوم وإذا خلطت اللحم المفروم سيخرج الماء. ، احفر من وقت لآخر ، ثم اضبط الملح ورش الفلفل. اسلقي الجزر المقطّع في وعاء آخر مع الفاصوليا. عند التقديم ، وزعي طبقة من المعكرونة الطرية على طبق ، وضعي كريمة مطبوخة أكثر سمكًا في المنتصف ورشي الفاصوليا مع شرائح الجزر المسلوقة على الوجه. المقادير: 2 جرام طحين أبيض ، 3 بيضات ، ملعقة صغيرة ملح للعجين. 30 جرام لحم ضأن ، 35 جرام زيت لحم ضأن ، 500 بصل ، 4-400 فصوص ثوم ، 200 فلفل حلو ، 2-5 طماطم ، 6 جزر ، 2 متوسط بحجم حبة الباذنجان ، 3 عناقيد كرفس وشبت ، 4 جرام فاصولياء ، ملح وفلفل حسب الرغبة.

لاغمون الأرز

نظف الأرز واغسله من 5 إلى 6 مرات واطبخه في الماء المغلي. بمجرد أن يصبح الأرز بنيًا ، قم بإزالة الماء الزائد ورشه. في وعاء آخر ، تحضر اللفت. للقيام بذلك ، يهرس الثوم مع البصل المفروم في الزبدة ، ويضاف اللحم المفروم ناعماً أو المفروم من لسان العصفور دون قلي قليلاً ، ويقلب ويضاف الطماطم المفرومة والثوم الطازج عندما يبدأ الفيضان بالخروج ، عندما تُسحق الطماطم ، يُضاف شرائح الجزر والفجل والملفوف والكرفس المفروم والشبت ، ويُسكب القليل من الماء فوق سطح المكونات ، وتخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. سيكون الطبق أكثر حلاوة إذا تناولت مجموعة من حبوب الجاندو وقطعتها بالشوكة. نضع نصف كمية الأرز المطبوخ في الأوعية ، ونسكب الكرنب الساخن عليها ونقدمها. في أوعية منفصلة ، تحضر خل العنب وغسول. المقادير: 600 جرام أرز (مطبوخ في لتر من الماء المملح) ، 1 جرام من اللحم (جزء من اللحام) ، 300 جرام من الزيت ، 150 بصل ، 2 فص ثوم ، 1 جزرة ، 1 فجل متوسط ​​الحجم (أو 1 \ 1 فجل حديقة) ، 2 2 طماطم ، 3 فلفل طازج ، 2 جرام ملفوف ، نصف حديقة كرفس ، نصف بار شبت ، حديقة فاصوليا. ملح. يتم تناول الخل والفلفل والغسول عند الطلب.