وصفة للأطباق السميكة

شارك مع الأصدقاء:

تشوتشفارا

اعجن العجينة وافردها واخبزيها لمدة 10-12 دقيقة. بعد ذلك ، تقوم بضربه مرة أخرى ونشره مثل باتير بعصا. يرش بالجليد ويلف في لفافة وينتشر برفق (2 مم). قطعي 5 × 5 سم قشرة مربعة من العجين ، أضيفي 1 ملعقة صغيرة من اللحم المفروم في منتصف كل منها واصنعي الزلابية. لتحضير اللحم المفروم ، يمكنك تمريره عبر مفرمة اللحم من خلال قطعة من لحم الضأن أو لحم بقري أكثر دهنية ، أو كليهما بالتساوي. يُضاف البصل المفروم والفلفل إلى اللحم المفروم ويُضاف الملح ويُخلط جيدًا ، وعندما تنضج الزلابية تُطهى في الماء المغلي المملح. بمجرد أن ترتفع الزلابية إلى سطح القدر ، اغليها لمدة 1-2 دقيقة أخرى ، ثم ضعها في وعاء على طبق أو قدمها إلى كل طاولة على أطباق منفصلة. يتم تقديم الزبدة والقشدة الحامضة واللبن الزبادي في وعاء منفصل حسب الذوق. المقادير: 500 جرام من الدقيق الأبيض ، بيضة واحدة ، 1 كوب ماء دافئ ، 0,5 ملعقة صغيرة ملح للعجين. للحصول على القيمة ، ستحتاج إلى 1 جرام من اللحم الملحوم ، 500-4 بصل ، 5 ملعقة صغيرة ملح ، 1 ملعقة صغيرة فلفل.

فطائر زرقاء

تعجن العجينة وتدحرجها وتنشرها وتقطع القشرة كما تفعل مع الزلابية العادية. يتم تحضير القيمة على النحو التالي: يتم فرز النعناع المختار والفجل الحار والسبانخ والبرسيم وغيرها من الخضر بعناية وتنظيفها من الأعشاب وغسلها عدة مرات وشطفها بالماء. يضاف إلى ذلك البصل والبصل الأخضر والقرنفل والثوم. تقلى هذا اللحم المفروم في زيت الأغنام ، وتخلط البيض النيء مع البيض المفروم ناعماً أو تضيف البيض المسلوق المفروم ، وترش بالملح والفلفل حسب الرغبة ، وتنقب من وقت لآخر مع تيار من التوت الأزرق عندما يخرج ، أطفئي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 10 إلى 15 دقيقة. تنتهي وتطبخ الجلود كالمعتاد. عندما تضعها على الطاولة ، فإنك تسبح في طبقة على طبق أو طبق (إذا كانت الزلابية الزرقاء متوترة ، فسيكون من الصعب تبريدها ، وسيتمزق العجين وتشوهه أثناء الأكل). تضع الزبدة أو الكريمة على وجه الزلابية المحشوة وتحضرها إلى المائدة. المكونات: 500 غرام من الدقيق الأبيض للعجين ، بيضة واحدة ، 1 كوب ماء دافئ ، 0,5 ملعقة صغيرة ملح. بسعر 1 كجم من الأعشاب الربيعية المختلفة ، 1-3 بصل حديقة ، بصل أخضر حديقة ، 4 ثوم حديقة ، 1 جرام من زيت الأغنام (للتتبيل) ، 150 كوب جيز ، 1-2 بيضات ، الملح والفلفل حسب الذوق.

فطائر البيض

كما ذكرنا سابقاً في تحضير الزلابية الأخرى ، تعجن العجينة وتعجن وتنشر وتقطع القشر ، فقط القيمة تصنع من البيض. للقيام بذلك ، تقوم بطهي البيض جيدًا وتقطيعه جيدًا؟ يُقلى البصل في الزبدة ، يُضاف البيض المخفوق ويُرش بالملح والفلفل ويُخلط جيدًا. أنت تطبخ الزلابية المولودة في الماء المغلي المملح. تطفو على طبق أو طبق بشوكة وتحضر الكريمة الحامضة أو الزبدة إلى الطاولة. المقادير: 500 غرام دقيق أبيض للعجين ، بيضة واحدة ، 1 كوب ماء دافئ ، 0,5 ملعقة صغيرة ملح. بقيمة 1 - 15 بيضة ، 16 - 5 رؤوس. بصل ، 6 جرام زبدة ، 100 ملعقة صغيرة ملح ، فلفل حسب الرغبة. ستحتاجين إلى 1 جرامًا من الزبدة أو 50 جرام من الكريم لتطبيقها على الوجه.

ثكنات البيض

تُعجن العجينة باللبن أو البيض ، وبعد العجن والدهن ، يمكنك تقطيع القشرة المستديرة باستخدام كوب ناعم. إذا قمت بلصق كل جلد في طيتين ، تتشكل برك هلالية الشكل ، تاركة فمًا واحدًا دون لصق حافة واحدة. الحشوة مصنوعة من البيض ، ولكن ليس من اللحم المفروم ، ولكن في قالب. للقيام بذلك ، قم بإذابة الزبدة (في النسخة الأصلية ، مبردة قليلاً عن طريق تلطيخها بزيت السمسم) ، أضف البصل المفروم جيدًا ، تبرد في الهواء دون قلي ، رش الملح والفلفل الخام يخفق البيض ويقلب في الماء. من هذه الملعقة نضع ملعقة كبيرة من العجين مطوية على شكل هلال في القشرة وترميها في الماء المغلي المملح. بعد ارتفاع البيض إلى سطح القدر ، اغليهم لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق أخرى. المكونات: 500 غرام من الدقيق الأبيض للعجين ، 2 بيضة (أو كوب من الحليب الدافئ) ، 0,5 ملعقة صغيرة من الملح ؛ سيحتاج التسريب إلى 15-16 بيضة نيئة ، 4-5 بصل ، 150 جرام زبدة ، 2 ملعقة صغيرة ملح ، 1 ملعقة صغيرة فلفل.