وصفة مانتي

شارك مع الأصدقاء:

مانتي

اجعلي العجينة أكثر صلابة، ولفيها على شكل كرة، ولفيها بمنشفة واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة، ثم اضربيها مرة أخرى ثم افرديها بشكل رقيق باستخدام شوبك. قطع أحجام 10 × 10 سم من القماش. أو تُقطع العجينة من العجينة إلى قطع بحجم حبة الجوز وتُلف كل واحدة على حدة بقطعة من العجينة: بسمك 2 مم. ضعي اللحم المفروم في كل مجلد وأكملي المانتي. تحضير اللحم المفروم: يؤخذ لحم الضأن الدهني ويقطع إلى ألسنة عصفور بسكين حاد ويقطع إلى قطع بحجم اللوز. هالكا - ضعي البصل المقطع إلى حلقات على اللوح واقليه. وبهذه الطريقة لا يتراكم البصل في مكان واحد وينتشر بالتساوي في اللحم المفروم. أضيفي الملح والفلفل والكمون واخلطيهم جيدًا. إذا كنت تريد أن يصبح اللحم المفروم ناعمًا، أضف بعض الماء واخلطه. (من الأفضل أن تنقع الملح المقصود في الشاي البارد). ضع السرعوف المولود على ألواح المقلاة المدهونة حتى لا تلمس بعضها البعض. وقت الطهي بالبخار هو 1-1 دقيقة. على الطاولة، اغمس أصابعك في الماء البارد والتقط المانتي الساخن وضعها على الأطباق. يمكنك تقديمه في أجزاء في وعاء منفصل، ووضع الزبادي على وجهك، وإضافة خل العنب في وعاء منفصل. المقادير: 1 جرام دقيق أبيض للعجين، 40 بيضة، 45 كوب ماء دافئ، 500 ملعقة صغيرة ملح؛ 1 كجم من لحم البقر، 0,5 جرام من الدهون أو 1 جرام من شحم الخنزير، 1 جرام من البصل، 100 ملعقة صغيرة من الفلفل ونفس الكمية من الكمون تؤخذ للحوم المفرومة. ينقع الملح في 150 كوب من الشاي البارد. ملاحظة: أ) تصبح السرعوف المنتقاة سمينة وتلتصق ببعضها البعض عند طهيها؛ ب) إذا لم يتم تشحيم اللاباك، فسيكون من الصعب على المانتي أن يتحرك، وسوف يتشوه شكله ويصبح قاسيًا؛ ج) عندما يُسكب الماء قبل أن يغلي، تلتصق العجينة بالعجين؛ د) عندما يغلي الماء يجب رش الملح حتى تكون درجة حرارة البخار أقوى.

مانتي مقلي

سوف تقوم بتحضير كل من العجين واللحم المفروم لهذا المانتي كما هو موضح أعلاه. فقط انتبه إلى حقيقة أن طبقة العجين محكمة الغلق حتى لا يخرج اللحم. ليس الأمر كما لو أن اللحم المفروم يبرز عند القلي. تُعجن العجينة في بيضة حقيقية وتُفرد بسمك قليل (3 مم). يتم قلي فرس النبي في مقلاة عميقة في الكثير من الزيت، مثل الأوراما والزلابية المقلية والزانجزا. للقيام بذلك، بعد إضافة الكمية المحددة من الزيت حتى ينبعث منه دخان أبيض، خففي الحرارة وأخرجي الجزء العلوي وضعي قطعتين أو ثلاث قطع من المانتي الخام واقليها مثل ورقة باميسولي سومسا ثم ضعيها في مقلاة . في هذه الحالة، يتم قلي عجينة السرعوف إلى اللون الأحمر المقرمش - نعم، لكن اللحم المفروم لا ينضج. لذلك، ضعي طبقًا تحت القدر أو المقلاة وارفعي السرعوف المقلية الواحدة فوق الأخرى، وسوف تنضج عند وقت الطهي 1-20 دقيقة. يُوضع طبق على المائدة، ويُوضع خل العنب على الوجه. يمكن تقديمه مع الحساء المسلوق، وفي هذه الحالة يتم وضع 25-2 قطع من المانتي في أوعية، ويسكب في كل مانتي ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الحساء، ويقدم الزبادي في وعاء منفصل. المقادير: يؤخذ للعجين 4 جرام دقيق أبيض، 500 بيضة، 2 ملعقة صغيرة ملح؛ 1 كجم من لحم الضأن الدهني، 1 جرام من البصل، 500 ملعقة صغيرة من الفلفل، نفس القدر من الكمون والملح اللازم للحوم المفرومة؛ يتم دهن 1 كجم من الصوف القطني أو دهن الأغنام للقلي.

سرعوف الماء

تخفق البيضة في وعاء مع الحليب الدافئ حتى تتشكل رغوة وتصبح كتلة موحدة، ويضاف الملح ويذوب. ضعي بعض الدقيق في هذا السائل، واصنعي عجينة قاسية واتركيها ترتاح لمدة 10-15 دقيقة، ملفوفة بمنشفة. الآن، قومي بثقب العجينة مرة أخرى، وقطعي منها قطعًا تشبه الجوز، ولفيها إلى لفائف بسمك 3 مم باستخدام قطعة العجين. نقطع الجزء الدهني والقليل من لحم الضأن إلى شرائح، ونضيف البصل المفروم والملح والفلفل والكمون. ضعي قليلًا من اللحم المفروم في كل مجلد واصنعي فرس النبي على شكل دائري. تضع عشرة إلى عشرة مانتي في حساء الشودر وتطبخها في حساء مغلي وتطفو على طبق، أو تضع قطعتين إلى أربع قطع في أوعية وتضعها على الطاولة مع الحساء. رشي الثوم المعمر المقطع فوقها، ثم قدمي الزبادي أو الخل في وعاء منفصل. المقادير: 2 جرام دقيق أبيض، 4 بيضة، 500 كوب حليب، 1 ملعقة صغيرة ملح للعجين؛ بالنسبة للحوم المفرومة، تحتاج إلى 0,5 كجم من لحم الضأن الدهني، 1 جرام من البصل، 1 جرام من زيت شارفي، 600 ملعقة صغيرة من الكمون، نفس القدر من الفلفل ونفس القدر من الملح. للوجه: تؤخذ حفنة من الكزبرة، و100 وعاء من الزبادي.

السرعوف كله

اخفقي البيضة واصنعي عجينة قاسية، اتركيها لمدة 10-12 دقيقة، قطعيها إلى قطع مثل الجوز ثم ضعيها على طبق. ضعي 2-3 قطع من اللحم بالخل، وقطعة زيت، وبصل مفروم ناعماً على كل طبق، واصنعي فرس النبي على شكل زاوية. يتم دهن لاباك مانتيكاسكان، ويتم قطف السرعوف وطهيه لمدة 1-40 دقيقة. إذا كنت ترغب في تناول مثل هذا المانتي، يمكنك تعلم طريقة تتبيل اللحم في طريقة تحضير اللحم للكباب. يُرش مانتي الجاهز على طبق بالبصل الأخضر المفروم ويُلطخ بالزبادي ويُقدم إلى المائدة. المقادير: 45 جرام دقيق أبيض، 500 بيضة، 1 كوب ماء دافئ، 0,5 ملعقة صغيرة ملح للعجين؛ للحشوة: 1 كيلو لحم قليل الدهن، 1 جرام زيت، 300-3 بصل، 4 ملعقة صغيرة كمون، 1 ملعقة صغيرة ملح، 1 ملعقة صغيرة بذور الكزبرة، نفس القدر من الملح، 1 كوب عصير الرمان أو عصير الطماطم، أو المياه المعدنية.

فرس النبي كاردومبا

نذوب الخميرة في الماء الدافئ ونضيف الملح ونضيفها إلى العجينة على شكل أجزاء ونغلفها في غلاف دافئ لزيادة حجمها، نثقب العجينة مرة أخرى ونقطعها إلى قطع تشبه المكسرات ونلف كل واحدة إلى سمك 3 مم بمساعدة قطعة من العجين، نرشها بالدقيق، نغلفها. يتم تحضير الحشوة على النحو التالي: تأخذ الدهن وتقطعه إلى مكعبات بحجم 1-1-1 سم، وتخلط مع السكر الذي قمت بإعداده في الهاون، وتطهى على البخار، ومدة الطهي هي 40-45 دقيقة. 2-4 قطع على طبق أو ضع 500-30 قطع في أطباق منفصلة لكل خوراندا وقدمها إلى الطاولة. المقادير: 0,5 جرام دقيق أبيض، 1 جرام خميرة، 300 كوب ماء دافئ، ملعقة صغيرة ملح للعجين؛ للحشوة، هناك حاجة إلى XNUMX كجم من دهون المؤخرة وXNUMX جرام من النوفوت.

سرعوف أنديجان

بعد عجن العجينة حتى تصبح صلبة، لفها بمنشفة واتركها ترتاح لمدة 10-15 دقيقة. يحتوي كل مجلد على 150-250 جرام من اللحم المفروم ويولد على شكل دائري. لتحضير اللحم المفروم يتم إزالة الدهن من لحم الضأن، أو من الأفضل تقطيعه إلى قطع صغيرة بسكين حاد، ويضاف إليه البصل المفروم والبيض النيئ والملح والفلفل ويخلط جيداً. ضع السرعوف النهائي في مقلاة مدهونة واتركه على البخار لمدة ساعة. عند التقديم على المائدة، ضعي قطعة واحدة من المانتي لكل شخص في وعاء أو وعاء منفصل، واسكبي عليها بعض الحساء، ورشي عليها الزبادي والشبت المفروم، وضعي خل العنب في وعاء منفصل. المقادير: 300 جرام دقيق أبيض، 1 بيضة، 500 كوب ماء دافئ، 1 ملعقة صغيرة ملح للعجين؛ يستخدم 0,5 كجم من لحم الضأن الدهني و 1 جرام من البصل وبيضة واحدة وفلفل وملح في اللحم المفروم.

عباءة مفتوحة

يُعجن الزبادي الخالي من الدسم ويُقطع إلى قطع ويُضاف الدقيق وصودا الشاي أو تُعجن عجينة الخميرة. تُقسم العجينة إلى قطع أكبر من حجم الجوز ثم تُفرد باليد أو بالنشابة بشكل أكثر سمكًا قليلًا (4 مم). ضعي ملعقة كبيرة من اللحم المفروم على كل لفة واتركي حفرة في المنتصف بحجم عملة الـ 1 قرش. يتم تحضير اللحم المفروم على النحو التالي: تأخذ أجزاء متساوية من لحم الضأن ولحم البقر وتضعها في مفرمة كبيرة الحجم، والبصل المفروم جيدًا، والبيض، والفلفل، والملح، ولا بأس. ضع المنتج على اللوحات المزيتة للسرعوف وقم ببخاره لمدة 5-35 دقيقة، قبل 40 دقائق من الطهي، ضع 5 ملعقة صغيرة من الزبدة على السرعوف، يتم إعطاء خل العنب غير المحلى في وعاء منفصل أو يتم وضع بضع قطرات على السرعوف. منطقة مفتوحة من السرعوف. المقادير: 0,5 جرام دقيق أبيض للعجين، 500 جرام خميرة، كوب ماء دافئ، نصف ملعقة صغيرة ملح، أو 20 كوب زبادي لكل 500 جرام دقيق، 1,3 كجم لحم ضأن، 0,5 كجم لحم بقري، ستكون هناك حاجة إلى بيضة واحدة و 0,5 كجم من البصل وملعقة صغيرة من الملح والفلفل.

مانتي اليقطين

تحضير التلامي بدون عجينة بيضاء وسوداء كما هو مذكور في السرعوف الأخرى: اختاري فقط اليقطين الناضج جيداً من أي صنف، كما يمكنك تقطيعه وإزالة البذور وطحنه، ومن الأفضل تقطيعه إلى بازلاء حتى يتم الحصول على العصير المفيد. لا يخرج. تضيفه إلى اليقطين على شكل حلقة، إذا لم يكن اليقطين حلوًا جدًا، يمكنك رش بعض السكر، أضف الملح والفلفل (الفلفل) إلى التولمة واخلطها، ثم ضعها في المجلدات المجهزة حتى تترك هذه التولمة وسوف تنتهي من السرعوف ذات الشكل البيضاوي، ضع المنتج في مقلاة مدهونة وقم ببخاره لمدة 30-40 دقيقة. ضعي الطعام في طبق، ووزعيه على الوجه، وقدميه مع الزبدة أو الكريمة. المقادير: 500 جرام دقيق أبيض، 1 بيضة، 0,5 كوب ماء، 1 ملعقة صغيرة ملح للعجين: 1 كجم من اليقطين المقشر، 4-5 بصل، 1 كوب جيزة أو 100 جرام زيت شارفي للحشوة. ستحتاجين إلى ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل: ستحتاجين إلى 1 جرام من الزبدة أو كوب واحد من الكريمة لوضعها على وجهك.