La recette pour cuisiner des plats chauds

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Yaxna jusqu'à

Prenez la langue de bœuf et d'agneau, lavez-la bien, mettez-la dans un plat d'eau froide et laissez mijoter avec tous les oignons, l'ail, les carottes, les brins d'aneth, le laurier. Le temps de cuisson est de 1 heure pour le mouton et de 2 heures pour le bœuf. Une fois prêt, sortez-le de la casserole, faites-le cuire une fois au froid, dans l'eau et pelez-le, quand il refroidit, coupez-le en feuilles, mettez-le sur des assiettes et garnissez-le de légumes frais et portez-le à la table d'hôtes. Le poivre, le sel et le vinaigre de raisin sont placés dans des récipients séparés. Ingrédients: 1 oignons, 2 gousse d'ail pour 2 kg de langue de bœuf ou d'agneau; Vous aurez besoin de 1 carottes, 10 aneth du jardin, feuille de laurier, XNUMX grains de poivre, sel au goût.

Dumba - foie

Prenez la graisse et le foie d'agneau de l'agneau, faites-les bouillir dans des pots séparés et prenez-les et laissez-les refroidir au vent. Découpez ensuite le foie en formes rectangulaires et rhombiques mesurant 4 × 4 ou 5 × 5 cm, avec une épaisseur de 0,5 cm. Coupez les fesses dans les mêmes formes, mais un peu plus petites, mettez un morceau de graisse de fesse sur un morceau de foie et mettez-le sur une assiette, saupoudrez de sel fin et de poivre sur le visage et servez. Ingrédients: 600 g de foie, 300 g de fesses, sel et poivre au goût.

Postdumba

Faites tremper la croûte dans l'eau tiède pendant 1 heure. Ensuite, grattez avec un couteau bien aiguisé, lavez à l'eau froide et saupoudrez de sel, enveloppez ou faites tremper dans de la saumure, après 1 à 2 heures mettez à feu doux et faites bouillir pendant 1 heure. Une fois cuit, sortez-le de la marmite, laissez-le refroidir, coupez-le en morceaux, mettez-le sur une assiette, garnissez d'oignons verts, de gousses d'ail, de concombres et d'autres légumes frais (radis en hiver, radis au printemps) et servez. Vous pouvez également garnir la coriandre. Ingrédients: un oignon vert du jardin, une tête sur la peau d'un mouton. ail, 2 à 3 concombres. Pour la coriandre, vous avez besoin de 2 oignons, 0,5 cuillère à café de poivre, 1 cuillère à soupe de vinaigre de raisin.

poulet

Vous coupez la tête et les cuisses d'un poulet avec ses plumes arrachées juste en dessous du genou, brûlez ses plumes dans une flamme, lavez plusieurs fois à l'eau froide, puis à l'eau tiède, ouvrez l'intérieur, retirez la vésicule biliaire du foie, etc. sans laver et saupoudrer de sel et mettre au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures. Mettez le poulet salé dans une casserole d'eau froide et faites cuire avec l'oignon haché, la carotte entière, l'aneth. Vous réglez le temps de cuisson à 1 heure pour le poulet, 1,5 heure pour le poulet et 2 à 2,5 heures pour le coq. Pour ajuster le goût, ajoutez des branches de jambil à la soupe et en hiver, vous aurez besoin de feuilles de laurier. Une fois cuit, sortir, refroidir et couper en morceaux, disposer dans un bol, garnir de légumes frais tomates, concombres, radis, radis à part et mettre sur la table d'hôtes. Ingrédients: 1 poulet, 2 3 oignons, 1 2 carottes, 1 aneth du jardin, 1 confiture de corne ou 1-2 feuilles de laurier, sel au goût.

Liq - liq

Prenez les sabots de bovins et de moutons, brûlez la laine, grattez-la avec un couteau ou achetez-la prête à l'emploi, lavez-la soigneusement à l'eau chaude, mettez-la dans une casserole d'eau froide et faites-la bouillir à feu doux pendant 5 à 6 heures, si l'eau s'évapore, faites bouillir de l'eau vous ajoutez. Faites bouillir les carottes entières, les oignons, l'ail, la feuille de laurier, la racine de persil et cela cuit plus rapidement et améliore le goût. Maturation homogène, la chair se sépare des os. Retirez les os, hachez finement la viande hachée et les morceaux, ou passez dans un hachoir à viande et ajustez le sel. Vous distribuez la liqueur dans des récipients spéciaux ou des assiettes creuses. Filtrer la soupe et la répartir également sur les assiettes. Garnir de graines de grenade, de carottes cuites et de flocons d'œufs et laisser au réfrigérateur 3 à 4 heures après refroidissement dans un endroit frais pour durcir. Lorsque vous dessinez sur la table d'hôtes, vous coupez en morceaux rectangulaires, triangulaires ou en forme de losange sur la face de l'assiette. Garnir de gousses d'ail sur le côté. Ingrédients: 2 cuisses de bœuf ou 6 - 8 plumes de mouton, 1 - 2 oignons, 1 ail, 1 - 2 carottes, 1 - 2 racines de persil, 2 feuilles de laurier, le sel est obtenu selon b.