البروتينات هي المكون الرئيسي لأي خلية حية وتحتوي فقط على النيتروجين اللازم لبناء خلايا وأنسجة جديدة. أيضا ، يحتاج الأطفال إلى بروتين أكثر من البالغين ، ومع تقدمهم في السن ، ستزداد هذه الحاجة.
يتم تقسيم البروتينات التي تدخل الجهاز الهضمي إلى أحماض أمينية عن طريق العصارة المعدية والمعوية. يتم امتصاص الأحماض الأمينية في مجرى الدم من خلال جدار الأمعاء ويتم توزيعها في جميع أنحاء الجسم. من المعروف أن هناك 8 أحماض أمينية (تريبتوفان ، فينيل ألانين ، ليسين ، ميثيونين ، فالين ، ليوسين ، آيزولوسين ، ثريونين) تدخل الجسم بالطعام.
تم العثور على البروتينات الموجودة في المنتجات الحيوانية (البيض والحليب والجبن واللحوم والأسماك ، وما إلى ذلك) لتكون أكثر نشاطًا بيولوجيًا. بالإضافة إلى أنها تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الشخص. يحتاج الرضاعة الطبيعية ، على وجه الخصوص ، إلى بروتين عالي الجودة.
يتم امتصاص البروتينات في المنتجات النباتية (الخبز والبطاطس والخضروات والحبوب ، وما إلى ذلك) بشكل أبطأ من البروتينات الحيوانية. من خلال مزج المنتجات النباتية والحيوانية بشكل صحيح وإثراء الأول بالآخر ، من الممكن ضمان الامتصاص السريع للبروتينات والأحماض الأمينية اللازمة لجسم الإنسان. لذلك ، من الأفضل إعطاء الطفل مجموعة متنوعة من الأطعمة التي تتكون من منتجات حيوانية ونباتية مختلفة.
الدهون ليست مصدرًا للطاقة والحرارة فحسب ، بل هي أيضًا جزء من خلايا الأعضاء والأنسجة التي تحمي الأعضاء الداخلية من الإصابات الميكانيكية المختلفة. الدهون جيدة وسيئة مثل البروتينات. منتجات الألبان (الزبدة ، الكريمة ، الكريمة الحامضة ، الجبن ، الجبن) ، دهون الحليب ، زيت السمك وصفار البيض هي الأكثر فائدة ، فهي تحتوي على الفيتامينات A و B ، وهي ضرورية لصحة ونمو الطفل. تحتوي دهون البقر والأغنام على عدد قليل جدًا من هذه الفيتامينات ، والزيوت النباتية تكاد تكون معدومة. ومع ذلك ، يعد الزيت النباتي مصدرًا لبعض الأحماض الدهنية غير المشبعة المفيدة التي تعتبر ضرورية للكائن الحي المتنامي. هم منخرطون في عملية التمثيل الغذائي والإنتاج المناعي. لذلك ، بالإضافة إلى البروتين الحيواني ، يجب تضمين الزيت النباتي في النظام الغذائي للأطفال الذين تزيد أعمارهم عن عام واحد.
توفر الكربوهيدرات الطاقة والحرارة. احتياجات الكربوهيدرات اليومية للأطفال أعلى مرتين من احتياجات البالغين.
تعد المنتجات النباتية (الخبز والحبوب والبطاطس والخضروات والفواكه) مصدرًا جيدًا للكربوهيدرات لأنها غنية بالسكر والنشا والألياف. فقط الحليب من المنتجات الحيوانية غني بالسكر.
السكريات البسيطة - الكربوهيدرات سهلة الهضم التي تتكون من الجلوكوز والفركتوز - تلعب دورًا مهمًا في وجبات الأطفال. تدخل هذه إلى الجسم مع الفواكه والخضروات والعصائر وكذلك الحليب (يحتوي الحليب على سكر الحليب - اللاكتوز).
بشكل عام ، لكي ينمو الطفل بصحة جيدة ، يجب أن يكون لديه ما يكفي من البروتين والدهون والكربوهيدرات في نظامه الغذائي.
