Recette Sumalak

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MÉTHODE DE PRÉPARATION
Le blé est rouge, le blé est nettoyé et lavé à l'eau froide. Il est placé dans un récipient en acier inoxydable et réfrigéré pendant trois jours. Après les germes de blé, étalez-le sur une planche propre (contreplaqué troué) de 1 à 1,5 cm d'épaisseur, légère mais non exposée au soleil, et arrosez d'eau le matin un jour de neige. Lorsque l'herbe de blé (bleue) a la longueur de l'aiguille (après 3-4 jours), elle est coupée en morceaux et séparée de la planche.
Les betteraves sont hachées ou battues et mélangées à de l'eau versée dessus, le jus est filtré à travers un tamis. De cette façon, le jus est pris trois fois et stocké dans des conteneurs séparés, pour 0,5 kg de blé récolté, il faut 2 kg de farine de blé, 1 kg d'huile de coton. Dans une casserole, laissez refroidir l'huile de coton. La farine et le premier jus filtré sont mélangés sur le côté et bouillis à feu vif.

Ensuite, le deuxième jus filtré est versé, qui est également bouilli, le troisième jus filtré est versé et continué à bouillir à feu vif. Afin de ne pas aller au fond, 15-20 pierres lisses et 10-12 noix, qui ressemblent à des noix, sont lavées et creusées sans arrêt avec une pelle en bois. Sumalak est bouilli pendant 10 à 12 heures. La couleur du sumalak fini est brun clair, brun foncé, le goût est sucré. Lorsque le sumalak est mûr, retirer du feu et laisser mijoter pendant 5 à 6 heures
Sumalak remonte à 3000 avant JC, selon certaines sources. depuis, à la rencontre du printemps, à la veille du début de l'agriculture, Navruz. est préparé. Des années 20 du 90ème siècle. La cuisine Sumalak est célébrée avec une grande solennité à l'occasion de Navruz, en particulier chez les femmes.

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16 commentaires sur "Recette de cuisine Sumalak"

  1. était l'hébergement Web

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  5. bit.ly

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